آش ماش یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین نوع آش هاست که در عین حال بسیار ساده و راحت نیز درست می شود. اصالت این آش به شهر یزد برمی گردد اما سایر شهرها نیز این آش را تهیه می کنند. اکثراً مردم این آش مقوی و در عین حال خوشمزه را بیشتر در فصل سرد زمستان درست می کنند. یکی از دلایل مقوی بودن این آش ارزش غذایی بالای ماش است مانند: خاصیت آنتی اکسیدانی بالای آن،جلوگیری از فشار خون و بیماری های قلبی و… این آش دارای دستور پخت های متنوع و متفاوتی است و شهر های مختلف ایران هر کدام به شکل خاص خود این آش خوشمزه را درست می کنند. این آش برای درمان سرماخوردگی هم بسیار مفید است و می توانید آن را در دوران سرماخوردگی به عنوان وعده ی غذایی کامل و مقوی میل کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه آش ماش ساده و مجلسی و بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش ماش ساده

برنج نیم دانه نصف لیوان
ماش 1 لیوان
سبزی آش 2 لیوان
سیر 5 حبه
پیاز 2 عدد متوسط
پودر نعنای خشک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

همچنین بخوانید: طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه با گوشت و عدس

طرز تهیه آش ماش یزدی مجلسی بدون گوشت

مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنج نیم دانه را با آب سرد بشویید و آن را درون ظرف آبی به مدت 2 ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

مرحله دوم: آماده سازی سیر و پیاز

سپس سیر ها و پیاز ها را با آب بشویید و آن ها را پوست بگیرید. یکی از پیاز ها را به شکل نگینی و ریز و آن یکی را به شکل خلالی و ریز خرد کنید و سپس سیر ها را پس از پوست گرفتن به شکل ساطوری خرد کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن پیاز و سیر

درون قابلمه ای کمی روغن ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید سپس پیازی را که به شکل نگینی خرد کرده بودید در آن بریزید و آن را کمی سرخ کنید تا سبک شود و بعد کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید بعد از مدت کوتاهی به اندازه ی دو حبه از سیر های خرد شده را نیز به پیاز اضافه کنید و کمی با پیاز آن را تفت دهید و سپس به آن ها یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به همراه یک قاشق غذا خوری پودر نعنای خشک اضافه کنید و مواد را با یکدیگر هم بزنید و خیلی کم آن را تفت دهید.

مرحله چهارم: آماده سازی ماش

ماش را اول با آب سرد کمی بشویید و سپس با مقداری آب درون قابلمه ای گذاشته و آن را روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. دقت داشته باشید که ماش ها له نشوند زیرا که خیلی زود می پزند بنابراین بالای سر آن ها بمانید تا به محض نیم پز شدن آن را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن ماش و برنج

ماش نیم پز شده را به پیاز و سیر درون قابلمه اضافه کنید و برنج خیس خورده شده را هم به آن ها به همراه 8 الی 10 عدد لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا در کنار هم بجوشند و پس از جوش آمدن درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.

مرحله ششم: اضافه کردن سبزی آش

برنج که نیمه پز شد در اواسط پخت آش، سبزی آشی را نیز به همراه کمی نمک به آن ها اضافه کنید و با مواد نیز آن را خوب هم بزنید و دوباره درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید تا این بار آش به خوبی جا بیفتد.

مرحله هفتم: تهیه نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ

درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و پیاز های خلالی شده را در آن به طورر کامل سرخ و طلایی کنید و بعد از آن سیر را نیز به همین صورت به طور کامل و به شکل طلایی شده سرخ کنید. در آخر نیز پودر نعنای خشک شده را هم مقداری با روغن سرخ کنید تا نعناع داغ شما درست شود.

مرحله هشتم: سرو آش

پس از آن که آش شما به طور کامل پخت آن را در ظرف سرو مورد نظر خود بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید و بعد از آن آش شما آماده است. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه آش جو ساده و مجلسی و خوشمزه

نکات کلیدی در تهیه آش ماش برای سرماخوردگی

در زمستان ها می توانید داخل آش خود از شلغم هم استفاده کنید.
از آب قلم هم می توانید در این آش استفاده کنید.
اگر در حین پخت آش احساس کردید آب آن زیادی کشیده شده می توانید کمی آب جوشیده شده به آن اضافه کنید.
مقدار سبزی آشی که استفاده می کنید سلیقه ای است می توانید آن را کمتر بریزید.