طرز تهیه آش جو

آش جو یکی از انواع آش های پرطرفدار و بسیار خوشمزه ی ایرانی است که دارای روش های پخت متنوعی نیز بوده و به دلیل استفاده از کشک در مواد اولیه آن بسیار شبیه به آش کشک نیز است. یکی از دلایل محبوب بودن این آش علاوه بر طعمی که داراست مقویی و سالم بودن آن است که دارای ارزش غذایی بالایی هم بوده و شما می توانید آن را به عنوان وعده های غذایی تهیه و میل کنید. امروز ما در آلامتو طرز تهیه آش جو مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه آش جو مجلسی

  • جو 1 لیوان
  • برنج نصف لیوان
  • آب 3 لیتر
  • آب مرغ 1 لیتر
  • نخود یک پیمانه
  • لوبیا چیتی 1 پیمانه
  • سبزی آش (تره، گشنز، اسفناج، جعفری) 1 پیمانه
  • پیاز 2 عدد
  • سیر 3 حبه
  • نمک و فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
  • نعنای خشک 1 الی 2 ق غذا خوری
  • کشک جوشیده شده 1 پیاله

همچنین بخوانید:


طرز تهیه آش جوی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: آماده سازی جو و برنج و نخود لوبیا

ابتدا از شب قبل از پخت آش یک لیوان جو را به خوبی با آب سرد چند مرتبه بشویید و به مدت 24 ساعت آن را درون آب سرد قرار دهید تا کاملاً خیس بخورد و لوبیا و نخود را نیز پس از شستن با آب به مدت 12 ساعت درون آب قرار دهید تا آن ها نیز مقداری خیس بخورند. برنج را نیز چند بار با آب سرد بشویید و بعد 2 ساعت قبل از پخت آش آن را نیز درون مقداری آب قرار دهید تا به خوبی خیس بخورد. در آخر نیز پس از گذشت 12 ساعت که نخود لوبیا به خوبی خیس خوردند سپس آن ها درون مقداری آب درون قابلمه های جداگانه ای قرار دهید تا به خوبی بپزند و بعد آن ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: پخت برنج و جو

پس از گذشت زمان مورد نظر جو را به همراه برنج به قابلمه ای اضافه کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و سه لیتر آب را نیز به آن ها اضافه کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و زمان دهید تا آن دو به مدت 2 ساعت به آرامی با یکدیگر بپزند. وقتی جو و برنج شکفته شوند یعنی که پخته شده اند. دقت داشته باشید در این مدت آن ها را با قاشق هم نزنید و فقط بگذارید تا در کنار هم بپزند.

مرحله سوم: اضافه کردن آب مرغ و حبوبات و سبزی آش

پس از آن که برنج و جو به خوبی پخته شدند به آن ها آب مرغ را به همراه نخود و لوبایی که از قبل پخته بودید اضافه کنید و کمی آن ها را با یکدیگر هم بزنید و بعد سبزی آش را نیز اضافه کنید و مجدد مقداری هم بزنید. دقت داشته باشید که هم زدن آشش را با فشار انجام ندهید تا برنج و جو ها له نشوند

مرحله چهارم: آماده سازی پیاز ها به همراه سیر

پیاز ها را به همراه سیر به خوبی با آب بشویید و سپس پوست آن ها را بگیرید و بعد پیاز ها را به صورت خلالی و ریز خرد کنید و سیر ها را نیز  به صورت ریز خرد کنید سپس ماهیتابه ای را برداشته و مقداری روغن درون آن بریزید و بگذارید روی شعله گاز تا کمی گرم شود و پیاز ها را به آن اضافه کنید و زمان دهید تا پیاز ها به خوبی سرخ و طلایی شوند سپس به آن ها سیر های خرد شده را نیز به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و در آخر مقدار کمی نیز نمک به آن اضافه کنید خوب آن ها را با یکدیگر تفت دهید

مرحله پنجم: درست کردن نعنا داغ و اضافه کردن آن ها به مواد

گوشه ای از ماهیتابه ای که پیاز و سیر را درون آن تفت داده بودید را کمی خالی کنید و و نعنای خشک شده را در اون قسمت بریزید و آن را به مدت 5 تا 10 ثانیه با روغن تفت دهید و بعد آن را با مواد دیگر داخل ماهیتابه به خوبی مخلوط و ترکیب کنید سپس دو سوم پیازی را که تهیه کردید به آش اضافه کنید و درون آش به خوبی آن را ترکیب کنید و یک سوم دیگر را نگه دارید.

مرحله ششم: اضافه کردن کشک و پخت نهایی آش

در بیست دقیقه ی نهایی پخت یک پیاله کشک جوشیده شده را به آش جو اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید تا کشک در همه جای آش به خوبی پخش شود سپس پس از اضافه کردن کشک آن را بچشید و متناسب با مزه ی آن نمک آن را اندازه کنید. در 10 دقیقه آخر نیز بقیه ی پیاز داغ ها را به آش خود اضافه کنید و بعد زمان دهید تا آش به قوام کافی برسد و جا بیافتد و پس از آن هم آش جو شما آماده ی سرو و میل کردن است. نوش جان

همچنین بخوانید:

طرز تهیه آش جو


نکات کلیدی در تهیه آش جو مجلسی

  1. در صورت تمایل به جای استفاده از آب مرغ از آب گوشت نیز می توانید استفاده کنید.
  2. درون سبزی آش بهتر است که میزان تره به نسبت بیشتر از بقیه باشد.
  3. چون در این آش از کشک استفاده می شود در اضافه کردن نمک مراقب باشید تا آش شما شور نشود.
  4. درون آش هایی که از جو و برنج استفاده می شود مدام نیاز به هم زدن دارند تا از زیر ته نگیرند.
  5. میزان اضافه کردن کشک سلیقه ای است میتوان مقدار آن را کم و یا زیاد کرد.
  6. می توانید در صورت دلخواه مقداری روی آش خود را با پیاز داغ و یا مقداری کشک تزیین کنید.

همچنین بخوانید:

♨ نکات مهم «طرز تهیه آش جو ساده و مجلسی و خوشمزه»

در صورت تمایل به جای استفاده از آب مرغ از آب گوشت نیز می توانید استفاده کنید.


نظر خود را بیان کنید