طرز تهیه کامبوجا خانگی
کامبوجا یک نوع نوشیدنی تخمیری می باشد که از چای شیرین و شکر و کشت زنده باکتری یا همان مخمر اسکوبی تهیه می شود و طعم آن ترکببی از شیرینی ترشی و کمی گاز است.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه کامبوجا خانگی با چای سبز و ترش؛ آموزش مرحله به مرحله را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: خواص چای کوهی برای رحم و کیست تخمدان و رفع عفونت واژن
کامبوجا چیست؟
کامبوجا یک نوشیدنی تخمیری می باشد که از ترکیب کردن چای سیاه یا سبز و شکر و کشت همزیست باکتری و مخمر معروف به اسم اسکوبی تهیه می شود که در نتیجه یک نوشیدنی خیلی خوشمزه با طعم ترش و شیرین و عطر ملایم چای خواهید داشت. این نوشیدنی قرن هاست در فرهنگ های مختلف مصرف می شود و بسیاری آن را به خاطر طعم و خاص ترکیبات پروبیوتیکی اش دوست دارند. بسیاری از کسانی که این نوشیدنی را مصرف کردند می گویند به بهبود گوارش و احساس سبکی معده و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و برای بعضی ها نیز افزایش انرژی بعد از نوشیدنش می گویند.
وسایل مورد نیاز
برای حدود 2 لیتر کامبوجا به این وسایل نیاز دارید: ظرف شیشه ی تمیز 2.5 تا 3 لیتر، پارچه نخنی یا فیلتر قهوه، بطری شیشه ای مقاوم و درب دارد، قیف و قاشق تمیز.
مواد لازم
- آب تصیفه شده 2 لیتر
- چای کیسه ای 4 عدد یا 10 الی 12 گرم یا چای خشک سیاه یا سبز
- شکر سفید 100گرم
- مایع استارتر کامبوجای فعال 250 میلی لیتر
- اسکوبی سالم 1 عدد
طرز تهیه کامبوجا خانگی مرحله به مرحله
مرحله اول: دم کردن چای و آماده سازی پایه
حدود یک لیتر اب گرم را و چای را داخل آن بریزید و برای 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد، سپس چای را خارج کنید و همانطور که چای داغ است 100 گرم شکر بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود و حالا یک لیتر دیگر اب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا سریع تر خنک شود، مهم این است که چای کاملا به دمای اتاق برسد، اسکوبی یک کشت زنده است و چای داغ به آن اسیب می زندو بعد از خنک شدن ، چای شیرین را داخل ظرف شیشه ی بریزید.
همچنین بخوانید: 7 خواص چای ماچا برای لاغری، کبد چرب، دیابت و تیروئید
مرحله دوم: اضافه کردن اسکوبی و شروع تخمیر
250 میلی لیتر مایع استارتر را به چای خنک شده اضافه کنید و با دست اسکوبی ها را داخل ظرف قرار دهید، دهانه شیشه را با پارچه نخی بپوشانید و با کش محکم کنید. در این مرحله در ظرف را کامل نبندید چون تخمیر به هوا نیاز دارد، ظرف در محل ثایت و دور از نور خورشید قرار دهید، دمای مناسب حدود 18 تا 24 درجه باشد و باید 7 تا 14 روز صبر کنید و از روز هفتم می توانید کمی از آن بچشید هرچه بیشتر بماند ترش تر می شود.
مرحله سوم: جدا کردن اسکوبی و تهیه کامبوجای
وقتی به طعم دلخواهتان رسید، اسکوبی را همراه حدود 250 میلی لیتر مایع جدا کنید و برای نوبت های بعدی نگه دارید و بقیه کامبوجا را داخل بطری تمیز بریزید و اگر می خواهید گازدار شود بطری ها را دربسته 1 تا 3 روز در دمای اتاق نگه دارید و بعد داخل یخچال بگذارید سرما سرعت تخمیر را کم می کند.
همچنین بخوانید: خواص چای سبز برای زنان، پوست، کیست و لاغری شکم و پهلو
طرز تهیه کامبوجا با چای سبز
برای نسخه چای سبز کافی است شما به جای چای سیاه 4 عدد چای سبز کیسه ای یا 10 گرم چای سبز بریزید و بقیه مراحال دقیقا مثل دستور پایه پیش بروید و اگر تازه کار هستید می توانید دو کیسه چای سبز و دو کیسه چای سیاه استفاده کنید تا طعم ملایم تری داشته باشد.
طرز تهیه کامبوجا با چای ترش
بهتر است تخمیر اصلی را با چای سیاه یا سبز انجام دهید و چای ترش را در مرحله دوم اضافه کنید یعنی بعد از جدا کردن اسکوبی شما برای هر بطری 500 میلی لیتری 50 تا 75 میلی لیتر چای ترش دمکرده و غلیظ و سرد بریزید و بطری را ببیندید و 1 تا 2 روز در دمای اتاق قرار دهید سپس به یخچال منتقل کنید، چای ترش رنگ قرمز می دهد و طعم ترش را بیشتر می کند.
نکات مهم و اشتباهات رایج در طرز تهیه کامبوجا
تمیزی ظروف و دست ها خیلی مهم است، شکر را حذف نکنید چون مخمر ها به ان نیاز دارند و اسکوبی ها را هرگز به چای داغ اضافه نکنید روی سطح ممکن است لایخ سفید یا کرم رنگ جدید تشکیل شود که طبیعی می باشد اما لکه های خشک و رنگی مثل سبز یا ابی یا سیاه دیدید نشانه کپک است و باید دور بریزید و همچنین دقت کنید کامبوچا خانگی ممکن است برای کودکان و زنان باردار و شیرده خوب نباشد.
سخن آخر
با رعایت این مراحل ساده می توانید کامبوجای خشو طعم و خانگی تهیه کنید و با چای سبز یا ترش نیز درست کنید و طعم ان را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. ایا شما تا حالا تجربه خوردن این نوشیدنی کامبوجا را داشتید؟ نظرات خود را برایمان در سایت آلامتو بنوسید تا دیگران نیز از تجربه شما استفاده کنند.