اگر سوپ های همیشگی خسته تان کرده، این دستورها را ببینید
سوپ پاییزی؛ 5 سوپ ساده و گرم برای روزهای سرد انتخابی خوشمزه برای روزهایی که یک غذای گرم و سبک بیشتر از همیشه می چسبد. سوپ های پاییزی می توانند فقط یک غذای تکراری با هویج وجو نباشند. با ترکیب کدو حلوایی، قارچ، عدس ،ذرت و حتی سیب می توان، سوپ هایی متفاوت خوش عطر و مناسب فصل درست کرد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ خامه ای بدون شیر رستورانی و خوشمزه برای مهمانی ها
سوپ پاییزی؛ 5 سوپ ساده و گرم برای روز های سرد
- سوپ کدو حلوایی و نارگیل
کدو حلوایی را با پیاز و مقدار کمی کره تفت دهید. مقداری زنجبیل تازه و فلفل سیاه اضافه کنید و سپس آب مرغ یا سبزیجات را داخل قابلمه بریزید. بعد از نرم شدن کدو ،مواد را با گوشتکوب برقی کامل یکدست کنید.
در پایان کمی شیر نارگیل اضافه کنید. برای طعمی جذاب تر،چند قطره آب لیمو تازه در آخر کار کافی است. لیمو را زود اضافه نکنید حرارت طولانی می تواند عطر آن را از بین ببرد. - سوپ قارچ خامه ای با سیر برشته
قارچ مستقیم داخل آب نیندازید. ابتدا آن را با حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب نیندازد و کمی طلایی شود .سپس سیر، پیاز با مقدار کمی آویشن اضافه کنید.
برای بافت خامه ای ،بخشی از قارچ ها را جدا کنید و بقیه مواد را با کمی شیر یا خامه مخلوط کنید. قارچ های کنار گذاشته شده در پایان روی سوپ ریخته شوند تا هم ظاهر بهتری ایجاد کند و هم بافت غذا کاملا له نشود. - سوپ عدس قرمز و گوجه با ادویه گرم
عدس قرمز به دلیل پخت سریع ،گزینه خوبی برای یک سوپ متفاوت است. پیاز را با زردچوبه و مقدار کمی زیره تفت دهید، گوجه رنده شده و عدس را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملا بپزند.
ترفند اصلی این سوپ کنترل گوجه است .اگر گوجه خیلی ترش باشد، طعم عدس را تحت تاثیر قرار می دهد.مقدار کمی هویج رنده شده می تواند ،بدون شیرین کردن بیش از حد،تیزی گوجه را متعادل کند.در پایان کمی آبلیمو اضافه شود. بهتر است ابتدا سوپ چشیده شود و سپس میزان ترشی تنظیم شود. - سوپ ذرت،سیب زمینی و پنیر
برای یک سوپ غلیظ و متفاوت، سیب زمینی را همراه پیاز و ذرت بپزید. پس از نرم شدن مواد، بخشی از سوپ را له کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. این کار بدون آرد ،بافت غذا را غلیظ می کند.
پنیر در پایان بر روی حرارت ملایم اضافه کنید .اگر پنیر زیاد یا حرارت بالا باشد، ممکن است بافت سوپ کشدار و سنگین شود.مقدار کمی فلفل سیاه و پاپریکا طعم آن را کامل می کند. - سوپ مرغ،سیب و کرفس؛ترکیبی که ارزش امتحان کردن دارد
ترکیب سیب با مرغ شاید درست معمول نباشد،اما اگر مقدار سیب کنترل شود، طعم متفاوتی ایجاد می کند .مرغ پخته، کرفس ،هویج و پیاز را همراه مقدار کمی سیب زرد داخل قابلمه بریزید.
سیب را خیلی زود اضافه نکنید. اگر بیش از حد بپزد کاملا له می شود و شیرینی آن غالب خواهد شد .اضافه کردن آن در بخش پایانی پخت عطر و مزه متعادل تری ایجاد می کند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ دال عدس با مرغ و سیب زمینی مجلسی و لعابدار
3 ترفند برای اینکه سوپ شل یا بی مزه نشود
- اگر سوپ بیش از حد رقیق شد،بخشی از مواد پخته را له کنید و دوباره داخل قابلمه برگردانید.
- نمک را ابتدا زیاد نکنید ؛با تبخیر آب ،شوری بیشتر احساس می شود.
- سبزی های معطر و آبلیمو را بیشتر در پایان پخت اضافه کنید تا عطر و طعم آنها تازه بماند.
یک نکته مهم دیگر این است که سوپ را بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت نچشید. چند دقیقه استراحت، طعم ادویه نمک بهتر مشخص می کند.
برای خوشمزه تر شدن سوپ چه چیزی اضافه کنیم؟
به جای ریختن مواد مختلف ،بهتر است یک طعم اصلی برای سوپ انتخاب شود. برای سوپ کدو، زنجبیل و بعد شیر نارگیل جذاب هستند. ولی سوپ قارچ ،سیر و آویشن انتخاب خوبی است .سوپ عدس با زیره و گوجه هماهنگ می شود و سوپ ذرت با پاپریکا پنیر طعم متفاوتی پیدا می کند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ بلغور گندم با گوشت و عدس خوشمزه، لعابدار و مقوی
سخن آخر
سوپ پاییزی قرار نیست همیشه یک دستور تکراری داشته باشد. انتخاب یک ترکیب متفاوت و رعایت چند نکته ساده می تواند نتیجه را کاملا تغییر دهد. با کنترل غلظت، ترشی ،نمک و زمان اضافه کردن مواد، می توان سوپی خوش عطر و خوش بافت برای روزهای سرد آماده کرد. از همراهی مخاطبان آلامتو با مطالب آشپزی کاربردی این مجله سپاسگزاریم.
