آش کشک یکی از انواع آش های بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است که در عین داشتن طعم و مزه بسیار خوبی که داراست به دلیل استفاده کردن از مواد اولیه پر خاصیت در این آش خوشمزه می توان آن را به عنوان یک میان وعده و یا یک شام بسیار مقوی و پر خاصیت شناخت. آش کشک به دلیل استفاده کردن از کشک فراوان در آن همان طور که از نامش نیز پیدا است دارای کلسیم زیادی بوده و همین امر باعث شده است تا این آش برای تقویت و سلامت استخوان ها و… بسیار دیگری نیز مفید بوده باشد. امروز در آلامتو طرز تهیه آش کشک ساده، خوشمزه و مجلسی با برنج، عدس و بلغور را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش کشک
- برنج نیم دانه پخته شده 2 ق غذا خوری
- عدس 1/2 پیمانه
- بلغور گندم 1/3 پیمانه
- نعنا خشک 2 ق غذا خوری سر پر
- سبزی آش 2 ق غذا خوری سر پر
- نخود 1/2 پیمانه
- کشک 1 تا 1/5 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
- پودر سیر و ادویه کاری به مقدار لازم
- پیاز 2 عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش رشته خانگی ساده، حرفه ای و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه آش کشک مجلسی با برنج، عدس و بلغور
مرحله اول: آماده سازی عدس، نخود و بلغور گندم
ابتدا نخود و عدس را به همراه بلغور گندم با آب طی چندین مرحله بشویید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن نخود را به همراه مقداری آب بریزید و به آن 24 ساعتی زمان دهید تا در این مدت نخود خیس بخورد و آماده شود. بلغور گندم را هم بعد از شستن به همراه مقداری آب داخل ظرفی بریزید و به آن نیز 2 ساعت و نیمی زمان دهید تا در این مدت بلغور گندم هم خیس بخورد و آماده شود. برای خیس خوردن عدس هم کافی است آن را به همراه مقداری آب داخل ظرفی بریزید و به آن نیز 1 ساعتی زمان دهید تا عدس هم در این مدت خیس بخورد و آماده شود.
بعد از خیس خوردن و آماده شدن تمام حبوبات نخود را به همراه مقداری آب داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا نخود به مدت 1 ساعت و نیم پخته و آماده شود و بعد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. برای پخت بلغور نیز قابلمه ای برداشته و بلغور را هم به همراه مقداری آب داخل آن بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و به آن 1 ساعتی زمان دهید تا بلغور نیز در این مدت پخته و آماده شود و بعد آن را هم از حرارت برداشته و کنار بگذارید. دقت داشته باشید آب بلغور گندم را دور نریزید و آن را آبکش نکنید. در آخر برای پخت عدس هم آن را مانند بالا به همراه مقداری آب داخل قابلمه ای جدا ریخته و به آن نیز نیم ساعتی زمان دهید تا عدس هم پخته و آماده شود و بعد آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و ادویه ها به همراه نعنا خشک
پیازها را هم با آب بشویید و سپس پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به شکل نگینی و یکدست برش دهید و خرد کنید و بعد قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید تا پیاز ها کمی سبک و طلایی شود و بعد به آن مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به همراه مقداری پودر سیر و ادویه کاری اضافه کنید و آن را نیز 1 دقیقه ای با پیاز تفت دهید تا عطر ادویه ها مقداری بلند شود و بعد از بلند شدن عطر ادویه ها نوبت اضافه کردن نعنا خشک به مواد است پس آن را هم به مواد اضافه کنید و 40 ثانیه ای آن را هم با مواد تفت دهید و وقتی عطر نعنا بلند شد به آن 1/5 لیوان پر آب جوشیده شده اضافه کنید و زمان دهید تا آب روی حرارت گاز شروع به جوشیدن کند.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی آش به همراه برنج و حبوبات
بعد از جوشیده شدن آب سبزی آش را نیز به همراه برنج نیم دانه و عدس و نخود پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و بلغور گندم را هم به همراه آبی که در ان پخته شده بود به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا آب آن ها کشیده شوند و مزه ها نیز کاملاً به خورد یکدیگر بروند.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی آش کشک با برنج
در این مرحله کشک را داخل ظرفی بریزید و به آن مقداری از آب جوشیده شده اضافه کنید و خوب آن را ترکیب کنید تا کشک شما باز شود و بعد از باز شدن کشک آن را نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خوب آن را با تمام مواد ترکیب کنید و هم بزنید و بعد حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید تا تمامی مواد با یکدیگر به مدت 40 تا 45 دقیقه ای به آرامی با حرارت ملایم و درب باز پخته شوند و جا بیافتد. نمک را نیز در آخرین لحظه آش را مزه کنید و بعد آن را اندازه کرده و به مواد اضافه کنید و بعد از گذشت زمان گفته شده آش کشک خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش بلغور گندم و عدس ساده، لذیذ و مقوی بدون گوشت
نکات کلیدی در تهیه آش کشک ساده و خوشمزه
- در صورت تمایل می توانید روی آش خود را با مقداری نعنا داغ و سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
- از آبی که بلغور در آن پخته شده استفاده کنید تا آش شما به خوبی لعاب بیاندازد.
- در صورتی که احساس کردید آش شما زیادی سفت شده و آب آن نیز کم است می توانید مجدد مقداری آب جوشیده شده به آش اضافه کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش اوماج تبریزی لذیذ، ساده و مقوی با بلغور و عدس
♨ نکات مهم «طرز تهیه آش کشک ساده، خوشمزه و مجلسی با برنج، عدس و بلغور»
✚ در صورت تمایل می توانید روی آش خود را با مقداری نعنا داغ و سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
