آش گوجه یکی از انواع آش های بسیار خوشمزه ایرانی است که بسیار مقوی و پر انرژی می باشد و شما می توانید از آن هم به عنوان یک وعده شام مقوی و سالم و هم به عنوان یک وعده عصرانه لذیذ و دلچسب استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. اصل آش گوجه متعلق به شهر زیبای تبریز می باشد و آن را به عنوان یکی از آش های ترک زبانان می شناسند اما به دلیل طعم و مزه ای که دارد در بعضی شهرهای دیگر ایران نیز در میان مردم شناخته شده است و محبوبیت پیدا کرده است. امروز در آلامتو طرز تهیه آش گوجه تبریزی با بلغور و برنج مقوی، خوشمزه و آسان را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی
- برنج نیم دانه 100 گرم
- بلغور جو 70 گرم
- لوبیا چشم بلبلی 2 مشت
- پیاز 3 عدد
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- رب گوجه 2 ق غذا خوری سر پر
- آب جوش 5 لیوان
- نعنا خشک 3 ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- ورمیشل سوپی 2 مشت
- سبزی (تره، جعفری، شوید، گشنیز) از هر کدام 2 دسته اما میزان جعفری 4 دسته
- آبلیمو به میزان دل خواه
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش رشته خانگی ساده، حرفه ای و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه آش گوجه تبریزی با بلغور و برنج
مرحله اول: آماده سازی برنج، لوبیا چشم بلبلی و بلغور جو
ابتدا برنج و لوبیای چشم بلبلی را به همراه بلغور جو با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و سپس آن ها را داخل ظرف های جداگانه ای بریزید و به آن ها مقداری آب به صورت جدا اضافه کنید و به هر کدام آن ها 2 ساعتی زمان دهید تا داخل آب خیس بخورند و آماده شوند.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و گوجه فرنگی ها
پیاز ها را نیز با آب بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس آن ها را به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید و بعد گوجه فرنگی ها را بعد از شستن رنده کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را مقداری تفت دهید تا پیاز مقداری طلایی و سبک شود سپس به آن گوجه های رنده شده را هم اضافه کرده به آن ها مدتی زمان دهید تا آب گوجه ها کشیده شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن رب گوجه، نعنا خشک و زردچوبه
در این مرحله بعد از کشیده شدن آب گوجه ها نوبت اضافه کردن رب گوجه به مواد است پس آن را نیز اضافه کنید و مقداری آ ن را تفت دهید تا هم رنگ رب داخل روغن مقداری باز شود و هم خامی آن کمی گرفته شود و سپس زردچوبه را نیز به همراه نعنا خشک به مواد اضافه کنید و آن ها را نیز چند ثانیه ای با مواد تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود و با مواد نیز خوب ترکیب و مخلوط شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن لوبیا چشم بلبلی، برنج و بلغور جو
بعد از بلند شدن عطر نعنا خشک آب جوشیده شده را نیز به مواد اضافه کنید و کمی مواد را با یکدیگر هم بزنید و سپس برنج نیم دانه و لوبیای چشم بلبلی را نیز به همراه بلغور جویی که از قبل خیس کرده بودید به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا آن ها نیز به آرامی با مواد پخته شوند و مقداری نرم شوند و دانه های برنج نیز شکفته و پخته شوند.
مرحله پنجم: آماده سازی نهایی آش گوجه
در آخرین مرحله سبزی های گفته شده را نیز با آب بشویید و سپس آن ها را به شکل ریز و ساطوری شده خرد کنید و بعد آن ها را به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را قرار ندهید و به آن ها 20 دقیقه ای با شعله کم و با درب باز فرصت دهید تا با مواد بپزند و آماده شوند. درب قابلمه را قرار ندهید تا سبزی آش شما به هیچ عنوان تیره رنگ نشود. در آخرین مرحله نمک و فلفل آش را نیز اندازه کنید و سپس به آن ها ورمیشل سوپی را هم اضافه کنید و چند دقیقه ای به آن نیز زمان دهید تا داخل سوپ نرم و پخته شوند و بعد مقداری آبلیمو را نیز به مواد اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و بعد از آن هم آش گوجه با بلغور خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش دندونی بچه ساده و خوشمزه بدون گوشت مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه آش گوجه با بلغور مجلسی و خوشمزه
- در صورت عدم دسترسی به بلغور جو می توانید بلغور گندم را نیز جایگزین آن کنید.
- بهتر است به جای آبلیمو از لیمو ترش تازه استفاده کنید که عطر و طعم بهتری به آش شما می بخشد.
- میزان آب جوشی که گفته شد تقریبی بوده و در صورتی که احساس کردید آش شما به آب جوش بیشتری نیاز دارد می توانید از آب جوش بیشتری استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش ماست ساده، لذیذ و مجلسی با نخود، گوشت و برنج
♨ نکات مهم «طرز تهیه آش گوجه تبریزی با بلغور و برنج مقوی، خوشمزه و آسان»
✚ در صورت عدم دسترسی به بلغور جو می توانید از بلغور گندم را نیز جایگزین آن کنید.