آش دندونی یکی از انواع آش های بسیار خوشمزه ایرانی است که نشانه شادی از رشد اولین دندان کودک بوده که بیشتر جنبه آیینی و آداب و رسومی داشته و آن را با جشن و شادی می پزند و به تمام همسایه ها می دهند که در مقابل این آش دیگران نیز آرزوی صحت و سلامتی برای کودک آن ها می کنند. این آش را هم با گوشت و هم بدون گوشت نیز می توانید تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. این آش بسیار خوشمزه علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد دارای مقداری زیادی ویتامین و پروتئین بوده و خواص های زیادی نیز دارد. امروز در آلامتو طرز تهیه آش دندونی بچه ساده و بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش دندونی بدون گوشت
- نخود 1 پیمانه
- لوبیا قرمز نصف پیمانه
- مرزه خشک 1 ق غذا خوری
- آرد 1 ق غذا خوری
- گندم پوست کنده 2 پیمانه
- پودر نعنا خشک 2 ق غذا خوری
- پیاز 3 عدد متوسط
- سیر 3 حبه
- آب گوشت و یا آب قلم به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش انار ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده به روش اصلی
طرز تهیه آش دندونی ساده و خوشمزه بدون گوشت
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
ابتدا گندم پوست کنده شده را پس از شستن با آب سرد به مدت 48 ساعت قبل از پخت، درون ظرفی که آن را با مقداری آب پر کرده اید قرار دهید تا مقداری خیس بخورد. دقت داشته باشید گندم تا حدی باید خیس بخورد که به حد جوانه زدن برسد. سپس نخود و لوبیا قرمز را از شب قبل از پخت به خوبی با آب سرد بشویید و ظرفی را برداشته و مقداری آب درون آن بریزید و آن ها را نیز به مدت 24 ساعت درون آب قرار دهید تا به خوبی خیس بخورند و آماده شوند. دقت داشته باشید در مدت خیس خوردن حبوبات طی چندین مرحله آب آن ها را عوض کنید تا جایی که نفخ آن ها تا حد ممکن گرفته شود.
مرحله دوم: نیم پز کردن حبوبات و گندم
سه قابلمه جدا را برداشته و مقداری آب درون آن ها بریزید و سپس درون هر کدام به طور جداگانه لوبیا قرمز و نخود و گندم پوست گرفته شده را بریزید و آن ها را روی حرارت گاز قرار دهید تا مقداری نیم پز شوند.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز ها
2 عدد از پیاز ها را نیز به خوبی با آب بشویید و پوست بگیرید و سپس به شکل نگینی شده آن ها را خرد کنید سپس قابلمه ای برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و کمی که گرم شد پیاز ها را درون آن تفت دهید تا کمی سبک شوند و بعد به آن ها آرد و زردچوبه و به همراه فلفل سیاه و مرزه خشک اضافه کنید خوب با یکدیگر تفت دهید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد به یکدیگر
پس از این که حبوبات و گندم ها کمی نیم پز شدند حالا نوبت به اضافه کردن آن ها به یکدیگر است پس حبوبات را آبکش کنید و به قابلمه گندم اضافه کنید و سپس پیاز داغی که آماده کرده بودید را هم به همراه مقداری آب قلم یا آب گوشت به مواد اضافه کرده و خوب همگی آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید و در آخر هم مقداری نمک روی آن ها بپاشید و مجدد کمی هم بزنید و درب قابلمه را برای مدت 4 الی 5 ساعت قرار دهید تا با شعله ملایم کم کم قل بزند و پخته شوند.
مرحله پنجم: آماده سازی پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ
در این مرحله پیازی که مانده بود را به همراه سیر ها با آب به خوبی بشویید و سپس پوست آن ها را بگیرید و بعد پیاز را خلالی و ریز و سیر را ساطوری و ریز خرد کنید و درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا روغن گرم شود و بعد پیاز خلالی شده را به صورت چیپسی در آن طلایی کنید و بعد آن را درون ظرفی بریزید و کنار بگذارید و سپس درون همان روغن سیر را نیز به همین شکل سرخ و طلایی کنید و بعد آن را هم برداشته و کنار گذاشته و در مرحله آخر مقدار روغن را کمی بیشتر کنید به طوری که پودر نعنا خشک درون روغن شناور باشد و سپس آن را هم به مدت دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن نیز به خوبی باز و کمی سرخ شود.
مرحله ششم: آماده ساز نهایی آش
پس از آن که آش شما به طور کامل جا افتاد و آماده شد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و مقداری روی آن را با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید و پس از آن هم آش شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش برنج و عدس با گوشت قلقلی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه آش دندونی ساده و بدون گوشت
- در صورت تمایل می توانید این آش را با گوشت هم تهیه کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری کشک نیز برای تزیین روی آش استفاده کنید.
- دقت داشته باشید هنگام خیس کردن حبوبات حتماً آب آن ها را در چند مرحله عوض کنید تا نفخ آن ها تا حد زیادی گرفته شود.
همچنین بخوانید: دستور پخت آش شله قلمکار خوشمزه و نذری
♨ نکات مهم «طرز تهیه آش دندونی بچه ساده و خوشمزه بدون گوشت مرحله به مرحله»
✚ در صورت تمایل می توانید این آش را با گوشت هم تهیه کنید.
