آش برنج یکی از انواع آش های بسیار مقوی، سالم و خوشمزه ای است که بسیار راحت و ساده تهیه می شود که می توان آن را هم با گوشت و هم با مرغ نیز درست کرد. خوردن این آش در دوران سرماخوردگی به دلیل آن که بسیار سالم و مقوی است بسیار توصیه می شود همچنین این آش برای کودکان نیز به عنوان یک وعده ی غذایی مغذی محسوب می شود زیرا هضم آسانی دارد. امروز در آلامتو طرز تهیه آش برنج و عدس با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش برنج با گوشت چرخ کرده
- برنج 100 گرم
- پیاز 2 عدد متوسط 1 عدد کوچک
- عدس 1/2 پیمانه 80 گرم
- نخود فرنگی 150 گرم
- اسفناج 0/5 کیلو
- کره 25 گرم
- آب مرغ 1/5 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدارلازم
- روغن به مقدار لازم
- آب 7 پیمانه
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش دوغ ساده و خوشمزه و اصل اردبیل با برنج
طرز تهیه آش برنج و عدس با گوشت قلقلی
مرحله اول: آماده سازی برنج و عدس
ابتدا برنج را خوب با آب سرد بشویید سپس درون ظرفی مقداری آب ریخته و برنج را برای مدت 1 ساعت در آن قرار دهید تا خوب خیس بخورد. عدس را نیز با آب سرد شسته و بعد مانند برنج درون ظرفی آب ریخته و عدس را در آن بریزید و به مدت 1 ساعت به آن نیز زمان دهید تا عدس هم خیس بخورد.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
ابتدا پیاز ها را با آب خوب بشویید سپس پوست آن ها را بگیرید. دو عدد از پیاز های متوسط را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و آن یکی که کوچک تر هست را با رنده ی ریز رنده کنید و بعد آب پیاز رنده شده را تا حد ممکن بگیرید.
مرحله سوم: سرخ کردن پیاز
ماهیتابه ای را انتخاب کرده و کره را درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره به طور کامل آب شود سپس پیاز های نگینی خرد شده را درون ماهیتابه کمی تفت دهید بعد از مدتی که پیاز ها سبک تر و شفاف شدند به آن ها مقداری نمک و فلفل را به همراه زردچوبه نیز اضافه کنید و کمی آن ها را با پیاز هم بزنید و تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد به پیاز
در این مرحله اسفناج را به پیاز اضافه کرده و مقدار کمی آن ها را با یکدیگر تفت دهید دو الی سه دقیقه کافی است سپس به آن ها برنج خیس خورده شده را به همراه عدس و نخود فرنگی نیز اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید. بعد از آن که مواد به مقدار کمی با یکدیگر تفت خوردند و خوب مخلوط شدند سپس به مواد آب مرغ را به همراه آب اضافه کنید و مجدد مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و به آن زمان دهید تا به جوش بیاید.
مرحله پنجم: تهیه گوشت قلقلی
ظرفی را انتخاب کنید و درون آن گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده ای که آب آن را گرفته بودید و نمک و فلفل و زردچوبه بریزید و مواد را خوب با دست با هم مخلوط کنید و ورز بدهید تا بافت آن تا حد ممکن یکدست شود سپس تکه ای از آن را برداشته و با کف دست خود به خوبی گرد و قلقلی کنید و به همین صورت تمام گوشت را قلقلی کرده و سپس گوشت ها قلقلی شده را درون ظرفی دربسته قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن ها را داخل یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کنند.
مرحله ششم: پخت گوشت قلقلی ها
درون ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کمی روغن گرم شود سپس بعد از آن که به گوشت ها استراحت دادید دو طرف آن ها را درون روغن به خوبی سرخ کنید.
مرحله هفتم: پخت نهایی آش برنج
پس از آن که آش به جوش آمد گوشت قلقلی ها را به آن اضافه کنید و دوباره کمی آش را هم بزنید سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و شعله ی آن را کم کرده و نیم ساعت به آش زمان دهید تا خوب جا بیفتد و آماده شود. دقت داشته باشد که درب قابلمه را حتماً نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود و آش شما خوب جا بیفتد. پس از آن آش را درون ظرف های مورد نظر خود برای سرو ریخته و آش شما آماده است. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش ماش یزدی مجلسی و بدون گوشت برای سرماخوردگی
نکات کلیدی در تهیه آش برنج و عدس ساده
- می توانید کره را حذف و به جای آن از روغن مایع نیز استفاده کنید.
- در صورت منع مصرف گوشت می توانید این آش را با مرغ نیز درست کنید.
- روی آش را می توانید با پیاز داغ یا نعنا داغ و سیر داغ تزیین و سرو کنید.
- می توانید در صورت دلخواه این آش را با لیموترش تازه نیز تهیه و میل کنید.
- می توانید در صورت دلخواه به جای اسفناج از سبزی آش نیز استفاده کنید.
همچنین بخوانید: دستور پخت آش شله قلمکار خوشمزه و نذری
♨ نکات مهم «طرز تهیه آش برنج و عدس با گوشت قلقلی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله»
✚ می توانید کره را حذف و به جای آن از روغن مایع نیز استفاده کنید.