شور مخلوط خانگی یکی از انواع ترشی های ایرانی است که به نسبت سایر ترشی ها هم راحت و هم مواد اولیه قابل دسترسی دارد که با اکثر غذا های ایرانی بسیار سازگار بوده و شما می توانید این ترشی بسیار خوشمزه و محبوب را در کنار انواع غذا های مورد علاقه خود به عنوان دورچین برای مصارف شخصی و یا مهمانی ها سرو و میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. شور مخلوط را می توانید در منزل خود به راحتی آماده کنید و از این مطمئن باشید که به نسبت نمونه های داخل بازار هم مقرون به صرفه تر بوده و هم دارای طعم بهتری است زیرا که مواد اولیه آن را خودتان مطابق سلیقه شخصی خود تهیه کرده اید. امروز در آلامتو طرز تهیه شور مخلوط خانگی فوری را با گل کلم و هویج و سرکه به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شور مخلوط فوری
- گل کلم 1 عدد
- هویج نیم کیلو
- خیار نیم کیلو
- کرفس 1 بوته
- سیر به میزان دلخواه
- آب 10 لیوان
- سرکه 1/2 پیمانه
- نمک 1/2 پیمانه
- فلفل سبز تند به مقدار لازم
- نخود به مقدار لازم
- تخم گشنیز به مقدار خیلی کم
- شیشه مناسب برای نگهداری ترشی به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی مشهدی اصل خوشمزه و آسان با گوجه فرنگی و رب
طرز تهیه شور مخلوط خانگی با گل کلم، هویج و سرکه
مرحله اول: آماده سازی آب ترشی
ابتدا قابلمه ای را برداشته و درون آن ده لیوان آب را به همراه نمک و سرکه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب و نمک و سرکه با یکدیگر به خوبی مخلوط و حل شوند و زمان دهید تا به جوش آیند و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود و به صورت ولرم درآید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه
گل کلم و هویج را به همراه خیار و کرفس و سیر ها به خوبی با آب سرد بشویید و بعد هویج ها را به صورت حلقه های بسیار ضخیم برش دهید و سپس خیار ها را هم مانند هویج ها به همین صورت خرد کنید بعد از آن ها نوبت برش داد گل کلم است پس آن را نیز به شکل دلخواه خود ولی نه با سایز های کوچک برش دهید و سپس کرفس را هم پاک کنید و ساقه ی آن ها را به اندازه دلخواه مانند سایر موارد خرد کرده و برگ های پهن کرفس را کنار بگذارید و در آخر هم پوست سیر ها را گرفته و تمامی مواد را کنار بگذارید.
مرحله سوم: پر کردن ظرف ترشی ها
ظرف شیشه ای مناسب و تمیزی را برای نگهداری شور مخلوط خود انتخاب کنید و ابتدا درون آن برگ های پهن کرفس را که از قبل کنار گذاشته بودید کف ظرف شیشه ای قرار دهید و بعد چند عدد نخود خشک نیز روی برگ ها بریزید سپس سبزیجاتی را که خرد کرده بودید شامل گل کلم و هویج و خیار و کرفس ها را درون ظرف بریزید و ظرف را با مواد پر کنید دقت داشته باشید که فلفل های سبز را به میزان تندی که خودتان علاقه دارید برش دهید و به همراه چند حبه سیر به دلخواه لابه لای اضافه کردن سبزیجات به شور خود اضافه کنید و در انتها به آن ها مقدار کمی تخم گشنیز را نیز اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب ترشی به ظرف ها
در آخر نیز آب ترشی را که از قبل آماده کرده بودید و اکنون مقداری سرد شده را به ظرف های ترشی اضافه کنید و ظرف شور را تا انتها با آب ترشی پر کنید و در آخر روی ظرف را با پلاستیکی تمیز بپوشانید و درب ظرف ها را محکم ببندید تا هوا نکشد و بعد ظرف ها را به مدت 15 روز در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی ترشی ها آماده شوند. زمانی که شور مخلوط شما رسید از آن پس ظرف ها را درون یخچال قرار دهید و پس از آن هم شور شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی نازخاتون شمالی مجلسی با بادمجان، هویج و سرکه
نکات کلیدی در تهیه شور مخلوط خانگی و فوری
- بهتر است که از سیر خیلی زیادی برای شور استفاده نکنید.
- میزان فلفل سبزی که استفاده می کنید بستگی به سلیقه شخصی هر فرد دارد که چه میزان ترشی تندتری دوست دارد.
- در صورتی که از خیار های کوچکی برای تهیه این ترشی استفاده می کنید نیازی به برش دادن آن ها نیست.
- شور را حتماً در ظرف شیشه ای نگهداری کنید زیرا که با ظرف پلاستیکی واکنش نشان می دهد.
- ریختن چند عدد نخود خشک درون هر ظرف ترشی باعث می شود تا ترشی تردتری داشته باشید.
- اگر ظرف ترشی کاملاً تمیز نباشد یا بوی چیز دیگری را بدهد شور مخلوط شما خراب می شود و ممکن است که کپک بزند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی شمالی زرد رنگ مجلسی و فوری
♨ نکات مهم «طرز تهیه شور مخلوط خانگی فوری و عالی با گل کلم و هویج و سرکه»
✚ بهتر است که از سیر خیلی زیادی برای شور استفاده نکنید.
