ترشی لیته یکی از ترشی های مخلوط و خوشمزه ایرانی است که به آسانی قابل درست کردن در منزل می باشد. ترشی لیته را می توانید با ترکیب بادمجان خام، پخته یا کبابی با مواد دیگر مانند هویج، گل کلم و … به صورت درشت یا ریز تهیه کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری عالی و ساده با هویج، کلم و رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان
- بادمجان ۳ عدد
- برگ کلم سه چهار ورق
- خیار ۳ عدد
- هویج ۳ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- رب ۱ قاشق غذا خوری
- تمر هندی ۱ بسته
- سرکه به میزان لازم
- نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز و سیاه دانه به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی سیر با پوست
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری با هویج، کلم و رب گوجه
مرحله اول: آماده سازی سبزیجات
بادمجان، خیار و هویج را با آب سرد تمیز بشویید، کلاهک و پوست بادمجان را به کمک چاقو یا پوست کن بگیرید و در اندازه های درشت خرد کنید. خیار را هم بعد از شستن پوست بگیرید و چند برش بزنید. سر و ته هویج را جدا کنید و پوست هویج را بگیرید و آن را در اندازه های کوچک تر خرد کنید تا قابل خرد شدن در دستگاه باشد.
مرحله دوم: خشک کردن سبزیجات
چند ورق برگ کلم را جدا کنید و با آب تمیز بشویید. کلاهک فلفل دلمه ای را هم جدا کنید و آن را از وسط برش دهید، دانه های فلفل دلمه ای را خارج کنید و یک برش دیگر هم بزنید. پارچه تمیزی را پهن و سبزیجات خرد شده را روی پارچه پخش کنید تا آب آن ها کشیده و کاملا خشک شوند.
مرحله سوم: خرد کردن سبزیجات
با استفاده از خردکن همه سبزیجات را خرد، هر چند ثانیه دستگاه را خاموش و مجدد روشن کنید. اگر دستگاه پشت سر هم روشن باشد سبزیجات آب می اندازند. سبزیجات را بعد از خرد کردن داخل یک قابلمه بریزید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: اضافه کردن تمر هندی و سرکه
یک بسته تمر هندی را در مقداری سرکه حل و از صافی رد کنید تا هسته های تمر هندی داخل آن نباشد. مخلوط سرکه و تمر هندی را به مواد ترشی اضافه و حجم خالی را با سرکه پر کنید تا جایی که روی مواد را سرکه بگیرد.
مرحله پنجم: پخت ترشی لیته بادمجان
مقداری نمک، فلفل قرمز، تخم گشنیز و سیاه دانه داخل مواد ترشی بریزید و با هم مخلوط کنید. شعله گاز را روشن کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سرکه به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید مواد ترشی روی حرارت بمانند تا پخته و نرم شوند. بعد مقداری از ترشی را تست کنید و مزه ها را بچشید، اگر نمک و فلفل ترشی کم بود کمی اضافه کنید.
مرحله ششم: آماده کردن ترشی لیته بادمجان بندری
بعد از پخت ترشی، کاسه مناسبی را آماده کنید و مواد ترشی را داخل آن بریزید تا در محیط آشپزخانه بماند و خنک شود. شیشه هایی که برای ترشی در نظر گرفتید را با آب تمیز بشویید و کاملا خشک کنید. ترشی خنک شده را داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه ها را محکم ببندید. شیشه های ترشی را در یخچال قرار دهید و بعد از یکی دو روز ترشی لیته خوشمزه آماده است و می توانید در کنار غذاهای خوشمزه نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: ترشی هفت بیجار مجلسی
نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بادمجان بندری ساده
- می توانید از مقداری گل کلم خرد شده نیز داخل ترشی لیته استفاده کنید.
- بعضی از سرکه ها ترش تر هستند و شما می توانید سرکه را با دو استکان آب مخلوط کنید و داخل مواد ترشی بریزید.
- می توانید مقداری سبزیجات معطر و کمی گلپر داخل ترشی لیته بریزید.
- بهتر است ترشی آماده را داخل ظرف های شیشه ای نگهداری کنید چون طعم ترشی در ظرف شیشه ای تغییر نمی کند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی نازخاتون شمالی
♨ نکات مهم «طرز تهیه ترشی لیته بادمجان بندری عالی با هویج، کلم و رب گوجه»
✚ می توانید از مقداری گل کلم خرد شده نیز داخل ترشی لیته استفاده کنید.
