طرز تهیه تره شورباسی تبریزی
تره شورباسی یا همان سوزی شورباسی یکی از غذا های سنتی و ساده آذربایجان شرقی به ویژه تبریز است، این خوراک نانی و سبک معمولا بدون گوشت تهیه می شود و با نان تازه سرو می شود. بسیاری در تبریز نان را مانند آبگوشت داخل شوربا تیلیت می کنند و هرچند بعضی ها هم دوست دارند مانند آش با قاشق بخورند ، ترکیب سبزی ها معطر و سیب زمینی و تخم مرغ طعم بی نظیر به این غذا می دهد که برای شام سرد پاییز و زمستان گزینه خیلی خوب می باشد.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه تره شورباسی تبریزی بدون گوشت، شام ساده و خوشمزه را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش اوماج تبریزی لذیذ، ساده و مقوی با بلغور و عدس
مواد لازم
- سبزی تره، ترخون، پیازچه: 400 تا 500 گرم
- برنج ایرانی: 4 مشت پر حدود 1 تا 1.5 لیوان
- سیب زمینی: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 2 تا 3 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- تخم مرغ: 4 عدد به ازای هر نفر
- رب گوجه فرنگی: 1 ق غذا خوری
- روغن حیوانی یا روغن معمولی: 3 ق غذا خوری
- آب جوش: حدود 6 لیوان
- نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه تره شورباسی تبریزی بدون گوشت، شام ساده و خوشمزه
مرحله اول: تفت دادن سبزی
پیاز را نگینی ریز خرد کنید، در قابلمه مناسب، روغن را داغ کنید و پیاز را با کمی نمک و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی سبزی تبخیر شود و عطر آن نیز بلند شود و در این مرحله می توانید کمی فلفل نیز اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن گوجه و سیب زمینی
گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوجه نرم شود، سپس رب را اضافه کنید و برای 2 تا 2 دقیقه تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به تکه های متوسط خرد کنید و داخل قابلمه بریزید، حدود 6 لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم بگذارید تا سیب زمینی ها کاملا نرم شوند این مرحله حدود 20 تا 25 دقیقه زمان بر است.
مرحله سوم: افزودن برنج و تخم مرغ
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، برنج شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را قرار دهید تا برنج با حرارت کم پخته و نرم شوند (حدود 15 تا 20 دقیقه) در این مرحله غلظت شوربا را بررسی کنید و اگر خیلی سفت بود کمی آب اضافه کنید و زمانی که برنج جا افتاد، تخم مرغ ها را یکی یکی بدون هم زدن روی سطح غذا بشکنید، درب قابلمه را قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا سفیده تخم مرغ ها ببندد و زرده کمی بپزد، (بسته به ذائقه خود می توانید زرده را کاملا پخته یا کمی شل نگه دارید) سپس حرارت را خاموش کنید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی اصل مجلسی و آسان با لپه و گردو برای 4 نفر
فوت و فن های مهم تره شورباسی تبریزی بدون گوشت
- سبزی باید تازه و خوش عطر باشد، ترکیب تره، ترخون و پیازچه عطر اصلی این غذا را می سازد اگر ترخون کم باشد طعم غذا تغییر می کند.
- مقدار اب را بیشتر حد معمول در نظر بگیرید چون این غذا نانی است و خیلی ها داخل آن نان تیلت می کنند.
- برای طعم اصیل می توایند از روغن حیوانی یا روغن دنبه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید رشته ای باشد به جای برنج از رشته پلویی استفاده کنید و آن را در مرحله اخر فقط 1 تا 2 دقیقه مانده اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.
- تخم مرغ ها را هم نزنید تا شکل خود را حفظ کند و ظاهر غذا را زیبا تر کند.
- این شوربا را می توانید با نان سنکگ یا بربری تازه سرو کنید کمی نعناع خشک یا فلفل سیاه روی هر کاسه بریزید تا عطر بیشتری بدهد.
تره شورباسی تبریزی با مواد ساده در دسترس است، شامی سبک و مقوی خوش عطر است که خیلی سریع آماده می شود و طعم سنتی شهر آذربایجان را به سفره ها می آورد. نوش جان