طرز تهیه خورش هویج

امروز به سراغ یک خورشت ایرانی رفته ایم، که اصالت آن برای شهر تبریز است. خورشت هویج. این خورشت را با زردک که مشابه هویج است نیز تهیه می کنند ولی باتوجه به دردسترس بودن هویج، با هویج متداول تر است. امروز در بخش آشپزی آلامتو این خورشت تبریزی را آموزش می دهیم؛ شاید روزی مهمان تبریزی خودتان را غافل گیر کردید.

مواد لازم برای 4 نفر
پیاز بزرگ۱ عدد
آلو خورشتی۱۰۰ گرم
هویج یا زردک۴۰۰ گرم
روغن مایعبه اندازه کافی
گوشت خورشتی۴۰۰ گرم
زعفران دم کردهبه اندازه کافی
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه خورش هویج

برای تهیه خورش هویج مجلسی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز خرد کنید.

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود.

سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یک دست شوند ادامه دهید.

در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به اندازه خورشتی (مانند خورشت قیمه) خرد کنید.

پس از خرد کردن گوشت آن را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید.

تفت دادن مواد را ادامه دهید تا زمانی که گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

در مرحله بعدی باید هویج ها را آماده کنید.

برای این منظور ها هویج ها را پس از شستشو پوست بگیرید و به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یک دست و یک اندازه خرد کنید (کمی باریک تر از سیب زمینی سرخ کرده).

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید.

سپس هویج های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هر چقدر بیشتر هویج ها را تفت دهید خورش در پایان زیباتر خواهد شد ولی اینکار باعث می شود خواص هویج ها از بین برود.

در ادامه آلو های خورشتی را با دقت بشویید و پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید.

در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورش زعفران دم کرده را اضافه کنید.

طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.

در پایان اجازه دهید آب خورش کم شود و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید.

برای تزیین خورش هویج می توانید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید.

برای این منظور مقداری زرشک و خلال پسته را در مقدار کمی روغن مایع تفت دهید تا کمی سرخ شوند سپس در زمان سرو برای تزیین خورش استفاده کنید.

نوش جان.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش هویج اصیل تبریزی با مرغ و گوشت»

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید و می خواهید خورش هویج خود را با گوشت مرغ تهیه کنید کافیست گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل پخت خورش هویج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی با هم ندارد.


❖ به اشتراک بگذارید: پینترست تلگرام لینکدین

نظر خود را بیان کنید