مرغ ترش یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه شمالی است که به دلیل طعم جذاب و بی نظیری که دارد در شهرهای مختلف نیز با دستورهای متفاوتی طبخ می شود. همچنین مرغ ترش را می توانید به عنوان یک غذای مجلسی برای پذیرایی در مهمانی و مراسم خود درست و سرو کنید. مرغ ترش نیز مانند سایر غذاهای شمالی با سبزی محلی درست می شود که آن را فوق العاده خوشمزه می کند. امروز در آلامتو طرز تهیه مرغ ترش رستورانی و لذیذ با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مجلسی
- ۱ عدد سینه مرغ و ۱ عدد ران مرغ
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۱ حبه
- رب انار ۳ قاشق غذا خوری
- رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
- سبزی خشک معطر از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا و پودر زنجبیل به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر ساده، لذیذ و مجلسی در قابلمه و بدون فر
طرز تهیه مرغ ترش با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
سینه و ران مرغ را خوب پاک کنید و با آب سرد به خوبی بشویید، تکه های مرغ را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج شود. بعد از اینکه آب مرغ کشیده شد، تکه های مرغ را داخل یک ظرف بریزید و مقداری نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، پودر سیر، زردچوبه، پاپریکا و پودر زنجبیل به مرغ ها اضافه و همه جای مرغ را به ادویه ها آغشته کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن پیاز رنده شده به مرغ
۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن رنده و به مرغ ها اضافه و مخلوط کنید تا بوی زهم مرغ را بگیرد، سپس تکه های مرغ مزه دار شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن مرغ
بعد از حدود یک ساعت مرغ را از یخچال خارج کنید، ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل تابه بریزید و دو طرف مرغ ها را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، مرغ ها را از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز با ادویه ها
پیاز دوم را پوست بگیرید و بشویید، بعد پیاز را روی سطح کار قرار دهید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. تابه را مجدد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید و پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید، در ادامه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و به خوبی با هم تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی خشک
در این مرحله یک قاشق غذا خوری از سبزی های خشک معطر که شامل نعناع، پونه، جعفری، گشنیز، مرزه و آویشن می باشد، اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.
مرحله ششم: پخت مرغ ترش با رب انار
تکه های مرغ سرخ شده را داخل مواد بریزید و حدود ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ترش با حرارت ملایم آرام آرام پخته شود و جا بیفتد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ مجلسی سرخ شده، ربی و زعفرانی به روش رستورانی
نکات کلیدی برای تهیه مرغ ترش شمالی و رستورانی
- هنگامی که پیاز را تفت می دهید، ۱ حبه سیر را هم رنده و همراه پیاز سرخ کنید. در غیر این صورت همراه ادویه ها کمی پودر سیر اضافه کنید.
- سبزی های معطر محلی مرغ ترشی گشنیز، جعفری، برگ سیر، اناریجه، زلنگ و اوجی است. اگر سبزی محلی در دسترس نبود از سبزی های گفته شده در دستور استفاده کنید.
- اگر رب اناری که استفاده می کنید ترش بود، می توانید برای اینکه طعم آن ملس شود از مقدار بیشتری رب گوجه استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ لا پلو ساده، لذیذ و مجلسی با گوجه و سیب زمینی
♨ نکات مهم «طرز تهیه مرغ ترش رستورانی و لذیذ با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو»
✚ هنگامی که پیاز را تفت می دهید، ۱ حبه سیر را هم رنده و همراه پیاز سرخ کنید. در غیر این صورت همراه ادویه ها کمی پودر سیر اضافه کنید.
