ترشی انبه یکی از انواع ترشی ها و چاشنی های بسیار خوشمزه ای است که متعلق به جنوب کشور است و به دلیل طعم خاص و خوشمزه ای که دارد در بسیاری از دیگر شهر های ایران نیز بسیار پرطرفدار و شناخته شده است. میوه انبه دارای خاصیت های بسیاری است این میوه سرشار از ویتامین است و طبع گرمی نیز دارد و برای تقویت حافظه، کاهش قند خون و درمان کم خونی بسیار موثر است. برای درست کردن این ترشی نیازی به مواد اولیه زیادی نیست و می توان آن را به راحتی درست کرد. امروز در آلامتو طرز تهیه ترشی انبه بندری خانگی با تمر هندی و سرکه سفید را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه بندری
- انبه کال 4 عدد
- سرکه سفید 2/5 پیمانه
- سس تمر هندی 5 ق غذا خوری
- آبلیمو 2 ق غذا خوری
- فلفل قرمز تند خشک شده 5 عدد
- سیر 5 حبه
- گلپر 1 ق چایی خوری
- سیاه دانه 1 ق چایی خوری
- تخم گشنیز 1 ق غذا خوری
- نمک 2 ق سوپ خوری
- زیره سبز 1 ق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی شمالی زرد رنگ مجلسی و فوری
طرز تهیه ترشی انبه بندری با تمر هندی و سرکه سفید
مرحله اول: آماده سازی انبه و سیر
ابتدا انبه ها را به خوبی با آب سرد بشویید سپس پوست انبه ها را گرفته و هسته آن ها را خارج کنید. انبه ها را به اندازه دلخواه به شکل خلالی و یا هر شکلی که دوست دارید برش دهید. سپس سیر ها را نیز با آب بشویید و پوست بگیرید. دقت داشته باشید که نیازی به خرد کردن سیر ها نیست فقط کافی است پوست آن ها گرفته شود.
مرحله دوم: آماده سازی ادویه ها
برای عطر و بوی بهتر ادویه ها تخم گشنیز را به همراه زیره سبز درون هاونگ بریزید و خوب آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب بکوبید تا خرد و له شوند سپس آن ها را کنار گذاشته و درون همان هاونگ فلفل های خشک شده را نیز بریزید و آن ها را هم به خوبی بکوبید تا کمی پودر شوند.
مرحله سوم: خواباندن انبه در آبلیمو
ظرف متوسطی را انتخاب کنید و انبه هایی را که برش داده بودید را درون آن بریزید سپس آبلیمو را نیز به آن ها اضافه کنید و خوب آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید و زمان دهید تا انبه ها مقداری در آبلیمو خوابانده شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی سرکه
قابلمه ای را انتخاب کرده و درون آن سرکه سفید را بریزید و روی شعله گاز با حرارت کم قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا سرکه بجوشد سپس به آن سس تمر هندی را به همراه سیر های درسته اضافه کنید و خوب آن ها را با سرکه مخلوط کنید و مهلت دهید تا 5 دقیقه دیگر نیز روی شعله کم بمانند.
مرحله پنجم: اضافه کردن ادویه ها
این مرحله نوبت اضافه کردن ادویه ها است پس ابتدا نمک را به همراه فلفل قرمزی که پودر کردید اضافه کنید و بعد آن ها تخم گشنیز و زیره سبز پودر شده را هم به ترکیب سرکه اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید تا در همه جای آن پخش شود.
مرحله ششم: اضافه کردن انبه ها
انبه هایی را که در آبلیمو خوابانده بودید را نیز به ترکیب سرکه درون قابلمه اضافه کنید و مجدد تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند پس از گذشت حدوداً 2 دقیقه زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله هفتم: ریختن ترشی درون شیشه
ترشی انبه ای که درست کرده اید را مقداری درون شیشه مورد نظر خود بریزید و لا به لای آن مقداری سیاه دانه نیز بریزید و به همین صورت شیشه را پر کنید و بعد از پر کردن درب شیشه را خیلی محکم ببندید. دقت داشته باشید این ترشی را دو الی سه روز بعد می توان مصرف کرد اما برای آن که به طعم اصیل تر آن برسد بهتر است که یک ماهی را منتظر بمانید و بعد میل کنید. بعد از آن هم ترشی انبه شما آماده سرو است. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع و آسان با سرکه سفید به سبک رستورانی
نکات کلیدی در تهیه ترشی انبه کال بندری خانگی
- در صورتی که طعم روغن زیتون را با این چاشنی دوست دارید می توانید مقداری روغن زیتون نیز در مرحله آخر روی سرکه بریزید.
- این ترشی باید ابتدا در دمای محیط قرار بگیرد و پس از آماده شدن آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
- شیشه ای را که برای نگهداری ترشی استفاده می کنید باید حتماً تمیز باشد تا ترشی شما کپک نزند و بوی چیز دیگر را ندهد.
- درب شیشه ترشی باید محکم بسته شود تا هوا نگیرد و ترشی شما کپک نزند.
- به طور کلی بهتر است که برای ترشی ها از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید زیرا با سرکه واکنش نشان می دهند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی زرشک خشک و قرمز ساده و خوشمزه با گلپر
♨ نکات مهم «طرز تهیه ترشی انبه بندری خانگی آسان با تمر هندی و سرکه سفید»
✚ در صورتی که طعم روغن زیتون را با این چاشنی دوست دارید می توانید مقداری روغن زیتون نیز در مرحله آخر روی سرکه بریزید.
