مُتَبَّل یک پیش غذای لبنانی بر پایه بادمجان است که به عنوان یک شام سبک نیز می توان آن را معرفی نمود. متبل بادمجان دارای خواص فراوانی بوده و بسیار سریع و آسان آماده خواهد شد. متبل نیز مانند باباغنوش با بادمجان کبابی درست شده و دستور بسیار ساده ای دارد. شاید در نگاه اول فکر کنید تهیه چنین غذایی سخت و دارای مراحل بسیاری خواهد بود. ولیکن پیشنهاد می شود با آموزش مرحله به مرحله و آسان پیش رفته و در نهایت متبل لبنانی را تهیه و نوش جان نمایید. امروز در آلامتو طرز تهیه متبل بادمجان لبنانی ساده و خوشمزه با ماست و ارده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه متبل بادمجان لبنانی
- بادمجان 3 عدد
- سیر 2 حبه
- ارده کنجد 2 ق غذا خوری
- ماست یونانی 2 ق غذا خوری
- مغز گردو ریز شده 3 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش 1 عدد
- جعفری ریز خرد شده ۲ ق غذا خوری
- دانه انار 2 ق غذا خوری
- روغن زیتون 2 ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- پاپریکا مقداری
همچنین بخوانید: طرز تهیه شاورما گوشت چرخ کرده لبنانی لذیذ و آسان در منزل
طرز تهیه متبل بادمجان لبنانی رستورانی و خوشمزه با ماست و ارده
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان ها
برای تهیه متبل بادمجان ابتدا بادمجان ها را شسته و خشک نمایید. سپس بوسیله نوک یک چاقوی تیز خطوطی را روی بدنه بادمجان ها کشیده و روی شعله قرار دهید. خطوط ایجاد شده با چاقو باعث مغز پخت شدن بادمجان ها خواهد شد. کبابی کردن بادمجان ها عطر و طعم متبل را دوچندان خواهد نمود.
مرحله دوم: پوست کردن بادمجان ها
پس از آنکه بادمجان ها کبابی شده و پوست آنها سوخت آنها را در ظرفی قرار داده و اجازه دهید مقداری سرد شود. در این مرحله پوست بادمجان ها را با چاقو گرفته و کاملا تمیز نمایید. سعی کنید از بادمجان قلمی بدون تخم استفاده نمایید تا خوب مغز پخت شود و چنانچه بادمجان ها دارای تخم باشند تخم آن ها را نیز جدا نمایید.
مرحله سوم: کوبیدن بادمجان ها
اکنون با یک گوشتکوب بادمجان های پوست گرفته شده را له نموده و به خوبی بکوبید. حالا می توانید مواد طعم دهنده به بادمجان را اضافه نمایید. ابتدا سیر را رنده کرده و به بادمجان بیفزایید. سپس ارده کنجد، ماست یونانی یا چکیده، روغن زیتون و گردوی ریز خرد شده را به بادمجان ها افزوده و با کمک لیسک خوب هم زده و ترکیب نمایید. مقداری از گردوی خزد شده و روغن زیتون برای تزئین روی متبل کنار بگذارید.
مرحله چهارم: افزودن ادویه و آبلیمو
در این مرحله نمک و فلفل و آب لیموی تازه را به مواد افزوده و مجددا هم زده و ترکیب نمایید. مواد متبل که یکدست شد با پشت یک قاشق سطح آن را صاف نموده و فشار دهید. به ایت ترتیب متبل منسجم تری خواهید داشت.
مرحله پنجم: استراحت دادن به متبل
اکنون به همین راحتی متبل لبنانی شما آماده شده است. بهتر است برای مدت 2 ساعت آن را در یخچال قرار داده تا خنک شود. به این ترتیب طعم مواد متبل با هم ترکیب شده و حسابی دلچسب می گردد.
مرحله ششم: تزئین متبل بادمجان
پس از گذشت دو ساعت متبل را از یخچال خارج نموده و با یک چاقو شیارهایی را روی سطح آن ایجاد نمایید و مقداری روغن زیتون در شیارها ریخته؛ اجازه دهید به قسمت میانی متبل رسوخ نماید. اکنون می توانید با دانه های انار و مغز گردو و جعفری خرد شده روی آن را تزئین نموده و مقداری پاپریکا روی آن بپاشید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه بابا غنوش لبنانی لذیذ و آسان با بادمجان، انار و ماست
نکات کلیدی در تهیه متبل بادمجان لذیذ به روش لبنانی
- می توانید به جای کوبیدن بادمجان ها، آنها را ساطوری نموده و یا به کمک غذاساز خرد نمایید.
- از دانه زیتون نیز می توانید برای تزئین متبل استفاده نمایید.
- سعی نمایید از بادمجان های قلمی و بدون تخم استفاده نمایید.
- پس از کبابی شدن بادمجان ها را در ظرفی قرار داده و در آن را ببندید بخار ایجاد شده در ظرف باعث می شود پوست بادمجان به راحتی از گوشت آن جدا گردد.
- بهتر است متبل را همراه با نان پیتا میل نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه حمص اصل لبنانی حرفه ای و خوشمزه با نخود و ارده
♨ نکات مهم «طرز تهیه متبل بادمجان لبنانی ساده و خوشمزه با ماست و ارده»
✚ می توانید به جای کوبیدن بادمجان ها، آنها را ساطوری نموده و یا به کمک غذاساز خرد نمایید.
