بابا غنوش یکی از انواع پیش غذا های بسیار لذیذ و خوشمزه ی عربی است که متعلق به کشور لبنان بوده و به دلیل طعم و مزه خوشمزه ای که داشته امروزه در سراسر دنیا طرفدار پیدا کرده است. در ایران نیز به دلیل آن که این غذا دارای طعم و مزه ای که نزدیک به ذائقه ایرانیان بوده بسیار محبوب و پرطرفدار شده است. بابا غنوش به عنوان یک نوع دیپ عربی هم شناخته شده است که می توانید آن را با انواع نان های مورد علاقه خود به عنوان یک شام ساده و سبک و یا به عنوان یک پیش غذای بسیار لذیذ برای انواع مهمانی ها و مجالس خود تهیه و میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. امروز در آلامتو طرز تهیه بابا غنوش لبنانی با بادمجان، انار و ماست را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بابا غنوش لبنانی
- بادمجان 6 عدد متوسط
- سیر 2 حبه
- ماست یونانی 2 ق غذاخوری سر پر
- لیموترش 1 عدد
- ارده 2 ق غذا خوری
- روغن زیتون 3 ق غذا خوری
- جعفری 60 گرم
- انار 1 عدد کوچک
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه حمص اصل لبنانی حرفه ای و خوشمزه با نخود و ارده
طرز تهیه بابا غنوش لبنانی با بادمجان و انار و ماست
مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها
ابتدا تمامی بادمجان ها را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس مقداری به آن ها زمان دهید تا آب اضافی روی آن ها به خوبی خشک شود و بعد به همان صورت آن ها را با پوست روی اجاق گاز و یا داخل فر و یا با زغال به طور کامل کبابی کنید تا به خوبی نرم و کبابی شوند و بعد که به خوبی کبابی شدند قبل از آن که سرد شوند باید سریع پوست آن ها را به طور کامل بکنید و بعد سر آن ها را نیز ببرید و بادمجان های پوست کنده شده را درون ظرفی بریزید و خوب آن ها را با گوشکوب دستی و یا بلندر بکوبید یا میکس کنید تا تمام بادمجان ها به خوبی له شوند و دارای بافتی یکدست و پوره ای شوند. دقت داشته باشید که اگر فرصت دهید که ابتدا بادمجان ها سرد شوند و بعد پوست آن ها را بگیرید این کار بسیار سخت تر و مشکل تر انجام می شود بنابراین بهتر است زمانی که بادمجان ها هنوز داغ و گرم هستند این کار را انجام دهید تا پوست آن ها به راحتی کنده و جدا شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد به یکدیگر
ظرفی را برداشته و داخل آن ماست را به همراه آب لیموترش تازه و روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید و خوب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید سپس حبه های سیر را نیز با آب بشویید و پوست آن ها را بگیرید سپس یا به صورت ساطوری شده و ریز آن ها را خرد کنید و یا با تیغه ی ریز آن ها را به خوبی رنده کنید و به مواد خود درون ظرف اضافه کنید و مجدد آن ها را هم با مواد به خوبی مخلوط کنید سپس سسی که تهیه کرده اید را به بادمجان هایی که از قبل له کرده بودید اضافه کنید و خوب آن را با بادمجان ها ترکیب کنید و در آخرین مرحله به آن ها ارده را هم اضافه کرده و باز هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی به خورد یکدیگر بروند و دارای بافتی یکدست شوند.
مرحله سوم: سرو بابا غنوش
پس از آنکه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند و به خورد یکدیگر رفتند آن را درون ظرفی مناسب و مخصوص که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و سپس انار و جعفری را نیز به خوبی با آب بشویید و جعفری ها را به خوبی پاک کنید و بعد به شکل ساطوری شده و ریز آن ها را خرد کنید و انار را هم دان کنید و سپس دانه های انار را به همراه جعفری ساطوری شده برای تزیین روی بابا غنوش خود بریزید و بعد از آن هم بابا غنوش شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه شاورما مرغ لبنانی ساده خانگی با نان مخصوص به سبک رستورانی
نکات کلیدی در تهیه بابا غنوش لبنانی با بادمجان و انار
- بهتر است بعد از آماده کردن این پیش غذا چند ساعتی به آن فرصت دهید تا ابتدا مزه ها به خوبی به خورد هم دیگر بروند و بعد آن را سرو کنید.
- دقت کنید برای این که بابا غنوش شما شکل و ظاهری مجلسی پیدا کند به طور کامل پوست بادمجان ها را جدا کنید تا هیچ پوستی روی آن ها باقی نماند.
- می توانید برای تهیه این غذا از بادمجان قلمی به جای بادمجان معمولی که دارای تخم کمتری هم هست استفاده کنید که طعم بهتری هم به بابا غنوش شما می بخشد.
- به دلیل آنکه سیر به صورت خام در این غذا مصرف می شود و طعم و مزه تندی سیر در آن بسیار محسوس است می توانید در صورت تمایل از سیر کمتری در این غذا استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه بابا غنوش لبنانی لذیذ و آسان با بادمجان، انار و ماست»
✚ بهتر است بعد از آماده کردن این پیش غذا چند ساعتی به آن فرصت دهید تا ابتدا مزه ها به خوبی به خورد هم دیگر بروند و بعد آن را سرو کنید.
