طرز تهیه آبگوشت بز باش

آبگوشت بزباش یکی از انواع غذا های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که جزو انواع آبگوشت ها شمرده شده ولی با وجود اسم آبگوشتی که در آن استفاده شده طعم و مزه ای مشابه و یا شبیه به آبگوشت معمولی نداشته و با دستور های متنوعی در سراسر ایران پخته می شود برخی افراد به دلیل استفاده از نوعی سبزی در این آبگوشت به عنوان مواد اصلی این غذا آن را از نظر مزه شبیه به قورمه سبزی تا آبگوشت معمولی می دانند این غذا یکی از غذا های معروف و پر طرفدار در آذربایجان بوده که در خراسان نیز بسیار تهیه می شود و محبوب شده حتی می خواهیم بگوییم که امروزه آوازه این غذای بسیار خوشمزه در سراسر ایران پیجیده شده و همه جای کشور این غذای بسیار مقوی و خوشمزه را تهیه می کنند و از طعم بی نظیر آن بسیار لذت میبرند. امروز در آلامتو طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش

  • نخود و لوبیا نصف لیوان
  • گوشت به همراه چربی 500 گرم
  • آب به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • سیب زمینی 2 عدد متوسط
  • پیاز 2 عدد متوسط
  • روغن 2 عدد متوسط
  • سبزی (شنبلیله، جعفری، تره) 300 گرم
  • لیمو عمانی 1 عدد
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و مجلسی با سیب زمینی، لپه و رب گوجه

طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی

مرحله اول: آماده سازی حبوبات

ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل از پخت آبگوشت با آب سرد به خوبی بشویید و سپس ظرفی را برداشته و مقداری آب درون آن بریزید و و حبوبات را درون ظرف آب بریزید و زمان دهید تا به مدت 24 ساعت به خوبی درون آب خیس بخورند.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز ها و گوشت

سپس پیاز ها را نیز اول با آب شسته و سپس پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست خرد کنید و سپس قابلمه ای برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا کمی روغن داغ و گرم شود سپس پیاز ها را درون قابلمه بریزید و کمی با روغن تفت دهید تا مقداری سبک شوند و پس از سبک شدن مقداری به آن ها زردچوبه را نیز اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و سپس گوشت را نیز کمی با آب سرد بشویید و درون قابلمه قرار دهید تا با پیاز و زردچوبه تفت بخورد و در آخر هم مقداری فلفل سیاه به آن ها اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر هم بزنید و کمی تفت دهید تا مقداری گوشت تغییر رنگ دهد و تفت داده شود.

مرحله سوم: اضافه کردن سبزی و حبوبات

در این مرحله که مقداری گوشت تفت داده شد به آن سبزی های خرد شده را هم اضافه کنید و کمی با گوشت تفت دهید به مقداری که کمی خامی سبزی ها گرفته شود و بعد حبوبات خیس خورده شده را آبکش کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید و کمی دیگر با مواد تفت و در آخر هم مقداری آب جوشیده شده را به آن ها اضافه کنید تا جایی که گوشت و حبوبات به خوبی درون آب پخته شوند و سپس روی شعله ملایم گاز را تنظیم کنید و درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت و حبوبات شما به مدت 4 الی 5 ساعت به آرامی در کنار هم پخته شوند.

مرحله چهارم: اضافه کردن سیب زمینی و لیمو عمانی

بعد از گذشت 4 الی 5 ساعت که گوشت و حبوبات شما پخته شدند سیب زمینی ها را نیز با آب بشویید و پوست بگیرید و به قابلمه خود اضافه کنید و لیمو عمانی را هم با آب بشویید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و به آبگوشت بزباش خود اضافه کنید و مقداری نمک را نیز در این مرحله به مواد خود اضافه کنید و کمی مواد را با هم دیگر هم بزنید و مخلوط کنید و مجدد درب قابلمه را به مدت 40 دقیقه دیگر با شعله کم بگذارید تا سیب زمینی ها هم در کنار مواد دیگر به خوبی پخته شوند و بعد از آن هم آبگوشت بزباش شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه سیرابی خوشمزه لعاب دار با نخود و دارچین به روش سادهطرز تهیه آبگوشت بز باش

نکات کلیدی در طرز تهیه آبگوشت بزباش مجلسی

  1. اگر از طعم چربی گوشت خوشتان نمی آید می توانید از گوشت بدون چربی نیز استفاده کنید.
  2. بهتر است که برای تهیه این آبگوشت از سبزیجات تازه استفاده کنید اما در صورت نداشتن سبزیجات تازه می توانید از شکل یخ زده و آماده این سبزی ها نیز استفاده کنید.
  3. در صورت استفاده از زودپز به جای قابلمه 1 ساعت تایم پخت کافی است.
  4. اضافه کردن لیمو عمانی دلبخواهی است در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه اشکنه سیب زمینی و گوجه ساده و لذیذ با تخم مرغ و شنبلیله

♨ نکات مهم «طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی مرحله به مرحله»

اگر از طعم چربی گوشت خوشتان نمی آید می توانید از گوشت بدون چربی نیز استفاده کنید.


نظر خود را بیان کنید