چلو مرغ مجلسی آبدار یک غذای اصیل ایرانی است. این غذا در گذشته پای ثابت مجالس و مراسمات بزرگ بوده است. شاید پخت مرغ راحت و آسان به نظر برسد؛ ولیکن در دستور پخت آن فوت و فن هایی وجود دارد که چنانچه به خوبی به آنها عمل نشود. مرغ خوشمزه ای تهیه نمی شود. بنابراین لازم است تمام نکات پخت مرغ مرحله به مرحله انجام شود. در این صورت چلو مرغ مجلسی بسیار خوشمزه تهیه خواهید نمود. امروز در آلامتو طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج خوشمزه و رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با رب
- ران یا سینه مرغ 4 تکه
- پیاز متوسط 1 عدد
- هویج متوسط 1 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط 1 عدد
- گوجه فرنگی متوسط 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 ق غذا خوری
- زعفران دم کرده 4 ق غذا خوری
- پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم 1 ق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
- پودر دارچین، آویشن، زنجبیل و پودر هل به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار ساده و مجلسی بدون رب با پیاز فراوان
طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج رستورانی
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
برای تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار ابتدا تکه های مرغ را به خوبی بشویید و آبکشی نمایید. سپس هویج، فلفل دلمه ای و گوجه را بشویید و آبکشی نمایید. پس از آن پوست هویج را خیلی نازک بگیرید. می توانید با چاقو پوست هویج را خراش دهید. زیرا تمام ویتامین هویج در بافت نزدیک به پوست آن قرار دارد. فلف دلمه ای را به صورت مربعی خرد نمایید. گوجه را به صورت چهار قاچ خرد نمایید. می توانید بنا به سلیقه خود گوجه را رنده نمایید. ولی در آن صورت بافت ریز گوجه به مرغ ها می چسبد و شکل مجلسی مرغ را از آن خواهد گرفت. چهار قاچ کردن گوجه انتخاب مناسب تری خواهد بود.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز و مرغ در روغن
سپس پیاز را بشویید و پوست بگیرید. مجددا پیاز را بشویید و ریز خرد نمایید. پیازهای خرد شده را در تابه مناسبی بریزید و روغن را به آن بیافزایید. تابه را روی شعله قرار دهید. پیاز ها را هم بزنید و سرخ نمایید. پس از آنکه پیازها مقداری سبک و طلایی رنگ شدند تکه های مرغ را به آن اضافه نمایید و هم بزنید.
مرحله سوم: افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی
پس از آنکه تکه های مرغ تفییر رنگ دادند. نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر دارچین، آویشن و زنجبیل را به آنها اضافه نمایید و هم بزنید. پس از آغشته شدن تگه های مرغ به ادویه ها، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه نمایید و مجددا مرغ ها را به رب گوجه فرنگی آغشته نمایید.
مرحله چهارم: پختن تکه های مرغ
در این مرحله هویج ها را به صورت حلقه ای خرد نمایید و به مرغ ها اضافه نمایید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را نیز اضافه نمایید. پودر جوانه گندم و پودر سبوس گندم را نیز به مرغ ها بیافزایید. سپس آب جوشیده را به تابه اضافه نمایید. بهتر است محتویات تابه را به قابلمه ای مناسب انتقال دهید و نصف زعفران دم کشیده را به آن اضافه نمایید. پس از آن درب قابلمه را ببندید و شعله را ملایم نمایید. حدودا یک ساعت زمان برای پخت مرغ ها نیاز می باشد.
مرحله پنجم: افزودن زعفران و هل
بهتر است در حین پختن مرغ درب قابلمه را باز و بسته ننمایید. در مراحل پایانی پخت درب قابلمه را بردارید و مرغ ها را هم بزنید و جابه جا نمایید. سپس نیم دیگر زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید و پودر هل را روی مرغ ها بریزید.
مرحله ششم: سرو چلو مرغ مجلسی آبدار و خوشمزه
پس از پخت کامل مرغ ها شعله را خاموش نمایید. مرغ ها را در ظرف مناسب سرو قرار دهید. می توانید این نوع مرغ را با برنج ایرانی همراه با زرشک نوش سرو نمایید. نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی، بسیار لذیذ و متفاوت با آب پرتقال
نکات کلیدی در تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج
- برای پخت مرغ مجلسی بهتر است از ران یا سینه مرغ استفاده نمایید.
- بنا به سلیقه خود می توانید مقداری یک قاشق غذا خوری ذرت و نخود فرنگی به مواد اضافه نمایید.
- بهتر است مرغ را با مقدار آب کم و شعله پایین بپزید.
- حتما پودر هل را در مرحله پایانی پخت مرغ اضافه نمایید تا عطر آن به خوبی حفظ شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو مجلسی و رستورانی با مرغ و هویج مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه چلو مرغ مجلسی آبدار با فلفل دلمه و هویج خوشمزه و رستورانی»
✚ حتما پودر هل را در مرحله پایانی پخت مرغ اضافه نمایید تا عطر آن به خوبی حفظ شود.
