مرغ زعفرانی آبدار یکی از روش های پخت مرغ است که در میان انواع طریقه پخت مرغ جایگاه ویژه ای داشته و طرفداران زیادی را از آن خود نموده است. مرغ زعفرانی بدون رب بسیار خوش طعم بوده و عطر زعفرانی آن بسیار دل انگیز است؛ بطوریکه پس از یک بار پخت دیگر مرغ را به روش دیگری نخواهید پخت. امروز در آلامتو طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار ساده و مجلسی بدون رب با پیاز فراوان را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی مجلسی

ران یا سینه مرغ 4 تکه
پیاز درشت 2 عدد
سیر 2 حبه
روغن 3 ق غذا خوری
زعفران دم کرده 4 ق غذا خوری
آب لیمو تازه 2 ق غذا خوری
چوب دارچین 1 تکه
فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد
نمک یک چهارم ق چای خوری
فلفل سیاه و زردچوبه یک چهارم ق چای خوری
پودر آویشن و زنجبیل یک چهارم ق چای خوری
پودر هل و گل محمدی یک چهارم ق چای خوری

همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی مجلسی بدون رب با سیب زمینی

طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار ساده بدون رب و با پیاز فراوان

مرحله اول: خواباندن مرغ

برای تهیه مرغ زعفرانی بدون رب ابتدا مرغ ها را شسته و خشک نمایید؛ سپس در ظرف مناسبی ریخته و سیر، فلفل دلمه ای، آب لیمو ترش، نمک، فلفل و زردچوبه، پودر آویشم و زنجبیل را به آن افزوده و کاملا با دست نرکیب نموده و اجازه دهید تمام قسمت های مرغ به مواد آغشته گردد. سپس روی ظرف را سلفون کشیده و برای مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

مرحله دوم: سرخ کردن پیازها

سپس پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی درشت خرد نمایید؛ روغن را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله قرار دهید. روغن که مقداری گرم شد؛ پیازهای خرد شده را در روغن ریخته و کمی تفت دهید؛ تا پیازها سبک شده و مقداری تغییر رنگ دهند.

مرحله سوم: پخت مرغ

اکنون مرغ ها را از یخچال خارج نموده و یکی یکی از ظرف خارج نمایید؛ بطوریکه مواد طعم دهنده مثل سیر و فلفل دلمه ای و … به آن نچسبیده باشد و فقط مرغ های طعم گرفته را روی پیازها قرار داده و شعله را تا جای ممکن پایین بکشید. چوب دارچین را نیز میان مرغ ها قرار داده و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ ها کاملا بپزند.

مرحله چهارم: افزودن زعفران

یک مرتبه درب مرغ را برداشته و مرغ ها را بر می گردانیم تا هر دو طرف آن بپزد. در مراحل پایانی پخت، درب ظرف مرغ را برداشته و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و پودر هل و گل را روی مرغ ها پاشیده و زعفران دم کرده را روی مرغ ها بریزید. مجددا درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید طعم زعفران و هل و گل به خورد مرغ برود.

مرحله پنجم: تزئین و سرو مرغ زعفرانی بدون رب

آب مرغ و زعفران که کاملا کشیده شد؛ مرغ بدون رب با پیاز شما آماده و در مرحله تزئین می باشد. مرغ ها را از ظرف خارج نموده و در ظرف بلور یا چینی قرار داده و اطراف آن را با چیپس خلالی سیب زمینی، اسلایس گوجه و لیمو تازه و چند شاخه جعفری تزئین نمایید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه مرغ ترش رستورانی و لذیذ با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو

نکات کلیدی در تهیه مرغ زعفرانی مجلسی و رستورانی

در تهیه مرغ زعفرانی به هیچ وجه آب اضافه ننمایید.
از سرخ کردن زیاد پیازها خودداری نمایید.
می توانید مرحله خواباندن مرغ را حذف نمایید؛ ولیکن با این کار مرغ با طعم بهتری خواهید داشت.
زعفران دم کرده را در مرحله پایانی پخت اضافه نمایید.