طرز تهیه شربت گل پنیرک سه رنگ
فصل تابستان و گرمای هوا همیشه با نوشیدنی های خنک و رنگارنگ قابل تحمل تر میشود. در میان انواع شربت های اصیل ایرانی، شربت گل پنیرک به دلیل خاصیت جادویی تغییر رنگ و خواص بی نظیرش، جایگاه ویژها ی دارد. گل پنیرک که در طب سنتی برای رفع عطش، تسکین اعصاب و درمان سرفه بسیار توصیه شده است، وقتی در آب سرد خیسانده میشود رنگ آبی لاجوردی خیره کننده ای پس میدهد. جذابیت اصلی این شربت مجلسی در این است که با اضافه کردن کمی اسید طبیعی مانند آبلیمو، این رنگ آبی به سرعت به صورتی و ارغوانی تغییر میکند. تهیه یک شربت سه رنگ (زرد زعفرانی، صورتی و آبی) نه تنها هنر شما را در میزبانی نشان میدهد، بلکه مهمانان را با یک اثر هنری خوش طعم در لیوان هایشان شگفت زده خواهد کرد
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه شربت گل پنیرک سه رنگ خانگی خوش طعم و مجلسی برای مهمانی ها را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت پرتقال خانگی غلیظ و خوشمزه بدون تلخی با ماندگاری بالا
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گل پنیرک: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه (برای تهیه شهد) + مقداری آب سرد (برای پنیرک)
- زعفران دمکرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه: ۴ قاشق غذاخوری
- تخم شربتی: ۲ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار زیاد (خرد شده یا قالبی کوچک)
طرز تهیه شربت گل پنیرک سه رنگ خانگی خوش طعم
مرحله اول: آماده سازی پایه ها
ابتدا باید شهد شربت را آماده کنید. شکر و دو پیمانه آب را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت کمی قوام بیاید؛ سپس زعفران دمکرده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید شهد در دمای محیط کاملا خنک شود. همزمان، تخم شربتی را در یک لیوان آب ولرم خیس کنید تا پف کند و لعاب بیندازد. راز اصلی رنگ بی نظیر این شربت در نحوه عصاره گیری گل پنیرک است؛ به هیچ وجه نباید از آب جوش استفاده کنید زیرا رنگ آبی آن را کدر و قهوه ای میکند. گل های پنیرک را در یک کاسه ریخته، روی آنها نصف لیوان آب کاملا سرد و چند تکه یخ بریزید و حدود بیست تا سی دقیقه زمان دهید تا عصاره آبیرنگ و غلیظ آن به خوبی خارج شود، سپس آن را از صافی رد کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت گل محمدی خشک با گلاب و زعفران خوشرنگ و مجلسی
مرحله دوم: ایجاد لایه های پایه در لیوان
برای اینکه شربت شما دقیقا سه رنگ و مجلسی شود، به لیوان های شیشه ای بلند و شفاف نیاز دارید. ابتدا در کف هر لیوان، حدود دو تا سه قاشق غذاخوری از شهد زعفرانی غلیظ و خنک شده را بریزید. غلظت این لایه بسیار مهم است زیرا باید سنگین ترین بخش شربت باشد و در کف لیوان ته نشین بماند. سپس روی شهد زعفرانی، تخم شربتی های لعابدار را به آرامی اضافه کنید. حالا نوبت به مهمترین بخش برای حفظ لایه ها میرسد؛ لیوان را تا لبه و به طور کامل پر از تکه های یخ کنید. یخ ها به عنوان یک سد فیزیکی عمل کرده و از مخلوط شدن سریع لایه های مایع با یکدیگر در مرحله بعدی جلوگیری میکنند.
مرحله سوم: خلق جادوی رنگها
در این مرحله که لیوانها پر از یخ و پایه های زعفرانی هستند، نوبت به اضافه کردن رنگ های بعدی میرسد. ابتدا آبلیموی تازه را به آرامی روی یخ ها بریزید؛ آبلیمو به سمت پایین حرکت کرده و روی لایه تخم شربتی قرار میگیرد. در نهایت، عصاره آبی رنگ گل پنیرک را با دقت و به آهستگی روی یخها بریزید. به محض اینکه عصاره آبیرنگ به آبلیموی موجود در لایه های میانی میرسد، واکنش نشان داده و به رنگ صورتی و ارغوانی درمی آید، در حالی که بالاترین لایه که با آبلیمو تماس کمتری دارد، رنگ آبی آسمانی خود را حفظ میکند. به این ترتیب، شربتی با سه لایه مجزای زرد، صورتی و آبی خواهید داشت که آماده سرو است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شربت تخمه شربتی رنگی مجلسی و تابستانی مخصوص مهمانی
فوت و فن های طلایی شربت گل پنیرک سه رنگ خانگی خوش طعم و مجلسی برای مهمانی ها
دمای آب پنیرک: همانطور که اشاره شد، حیاتی ترین نکته برای داشتن رنگ آبی شفاف، استفاده از آب یخ برای خیساندن گل پنیرک است. آب گرم رنگ عصاره را کدر و متمایل به سبز میکند.
غلظت شهد پایه: شهد زعفرانی شما باید حتما غلیظ و سنگین باشد. اگر شربت کف لیوان رقیق باشد، به سرعت با لایه های بالایی ترکیب شده و رنگ ها قاطی میشوند. می توانید از شربت پرتقال یا سیروپ نیز استفاده کنید.
اهمیت یخ: لیوان باید کاملا پر از یخ باشد. یخها باعث میشوند مایعات به آرامی روی هم بلغزند و مرز بین رنگها تا زمان سرو حفظ شود.
تکنیک ریختن مایعات: هیچگاه عصاره ها را مستقیما و با شدت درون لیوان نریزید. همیشه مایعات را به آرامی روی یک تکه یخ یا با کمک گرفتن از پشت قاشق بریزید تا فشار جریان آب باعث به هم خوردن لایه ها نشود.
زمان سرو: این شربت باید بلافاصله پس از آماده سازی سرو شود. فراموش نکنید به مهمانان یادآوری کنید که پیش از نوشیدن، شربت را با قاشق شربت خوری به خوبی هم بزنند تا طعم شیرین کف لیوان با ترشی آبلیمو و عصاره خنک پنیرک ترکیب شود.