زولبیا با خمیرمایه یک نوع زولبیای ترد و خوشمزه به روش خانگی است که دارای طعم و مزه بی نظیری بوده و طرفداران بسیاری را از آن خود نموده است. اما مشکل این شیرینی خوشمزه این است که تنها در ماه مبارک رمضان در قنادی ها تهیه شده و به فروش می رسد. برای داشتن زولبیا در تمام ماه های سال بهتر است دستور تهیه آن را که به سهولت تهیه می شود را مطالعه فرمایید. امروز در آلامتو طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری عالی و خوشمزه با دستور ساده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه زولبیا با خمیر مایه
- آرد سفید 1 پیمانه
- ماست 2 ق غذا خوری
- نشاسته ذرت 2 ق غذا خوری
- خمیر مایه فوری 1 ق چای خوری
- آب ولرم 1 پیمانه سرخالی
- زعفران به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
- خلال یا پودر پسته برای تزئین
مواد لازم برای تهیه شربت بار
- آب 1 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- آبلیمو نصف ق چای خوری
- گلاب 1 فنجان
- زعفران دم کرده 2 ق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه زولبیا با نشاسته ذرت و ماست
طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری خوشمزه و عالی با پف زیاد
مرحله اول: تهیه شربت بار
برای تهیه زولبیا با خمیر مایه ابتدا شربت بار را تهیه نموده و کنار بگذارید. ابتدا آب و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و اجازه دهید شکر کاملا آب شود. سپس آن را روی شعله ملایم قرار داده و به مدت 20 دقیقه بحوشانید تا به غلظت مناسب مانند عسل روان برسد. سپس آبلیمو را افزوده پس از مقداری جوشیدن گلاب و زعفران را اضافه نمایید و شعله را خاموش کنید. شهد زولبیا یا شربت بار آماده است آن را کنار گذاشته و اقدام به تهیه خمیر زولبیا نمایید.
مرحله دوم: فعال کردن خمیر مایه
برای تهیه خمیر زولبیا ابتدا خمیر مایه را در ظرف مناسبی قرار داده و آب را روی آن بریزید. مواد را هم زده و درب ظرف را بگذارید تا خمیر مایه فعال گردد.
مرحله سوم: افزودن آرد و نشاسته
در ادامه آرد سفید، نشاسته ذرت و زعفران را در ظرف مناسبی قرار داده و خمیر مایه فعال را به آن بیفزایید. مواد را به خوبی مخلوط نموده و روی ظرف را با نایلون بپوشانید. خمیر را برای مدت یک شب در یخچال قرار دهید تا خوب ور آمده و زولبیای با کیفیت تری تهیه نمایید.
مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
پس از گذشت زمان استراحت خمیر آن را از یخچال خارج نموده و در صورتی که شل بود مقداری از آرد سفید به آن بیفزایید. در صورت سفت بودن مواد مقداری آب به آنن بیفزایید تا خمیری به غلظت ماست چکیده بدست آورید.
مرحله پنجم: سرخ کردن زولبیا با خمیر مایه
در این مرحله مقداری روغن مایع در یک ظرف کوچک و گود مانند شیرجوش ریخته و روی شعله قرار دهید. خمیر زولبیا را در ظرف سس ریخته و آن را در روغن داغ به صورت دایره ای بریزید. هر دو طرف زولبیا را سرخ نموده و سپس آن را براداشته و در شربت بار قرار دهید. تا شربت به خورد زولبیا رفته و طعم آن شیرین گردد. پس از چند دقیقه زولبیا را از شربت خارج نموده و روی سبد روغن گیر قرار دهید تا شهد اضافه آن خارج گردد.
مرحله ششم: سرو زولبیا
پس از خنک شدن زولبیا انها را در ظرف مناسب سرو قرار داده و روی آن را با خلال یا پودر پسته تزئین نمایید. با چای نوش جان فرمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه بامیه بازاری ساده خانگی با گلوکز ویژه ماه رمضان به شیوه قنادی ها
نکات کلیدی در تهیه زولبیا با خمیر مایه خوشمزه و پفکی
- برای تست داغ شدن روغن ابتدا چند قطره از مواد زولبیا را در آن بریزید اگر فورا منسجم شده و پف کرد روغن داع شده است.
- حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده نمایید تا زولبیا پف دار و با کیفیت تری تهیه نمایید.
- از تازه بودن خمیر مایه اطمینان حاصل نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه لگیمات با ماست خوشمزه، آسان و فوری مخصوص ماه رمضان
♨ نکات مهم «طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری عالی و خوشمزه با دستور ساده»
✚ برای تست داغ شدن روغن ابتدا چند قطره از مواد زولبیا را در آن بریزید اگر فورا منسجم شده و پف کرد روغن داع شده است.
