قرابیه نارگیلی یکی از صدها نوع شیرینی اصیل ایرانی است که اصالتا متعلق به تبریز بوده ولیکن در همه استان ها طرفداران بسیاری را از آن خود نموده و جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. قرابیه نارگیلی همانگونه که از نامش پیداست بر پایه پودر نارگیل تهیه شده و مزه بی نظیر نارگیل عطر و طعم منحصر به فردی به این شیرینی داده است. به طور کلی قرابیه ها انواع متفاوتی از جمله قرابیه بادام، پسته، فندق و … دارند؛ اما قرابیه نارگیلی از خوشمزه ترین نوع قرابیه ها محسوب می شود. امروز در آلامتو طرز تهیه قرابیه نارگیلی ترد و عالی اصل تبریز به روش بازاری را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه نارگیلی تبریزی
- پودر نارگیل 1 و نیم پیمانه
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- شکر 1 پیمانه
- پودر هل نصف ق مربا خوری
- وانیل نوک ق مربا خوری
- روغن مایع 1/4 پیمانه
- آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
- گلاب 2 ق غذا خوری
- پودر پسته یا پسته خرد شده برای تزئین
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی ساده، ترد و لذیذ با پیمانه و روغن مایع
طرز تهیه قرابیه نارگیلی ترد و خوشمزه اصل تبریز
مرحله اول: ترکیب پودر نارگیل و پودر قند با سفیده
برای تهیه قرابیه نارگیلی ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا نموده و سفیده ها را با وانیل در ظرفی که برای تهیه خمیر شیرینی آماده نموده ایم می ریزیم. مقداری با هم زن می زنیم تا سفیده ها از لختگی خارج گردند. سپس پودر نارگیل و پودر قند را به آن افزوده و مجددا بزنید تا مواد کاملا یکدست گردند.
مرحله دوم: گرم نمودن مواد
در این مرحله روغن مایع و پودر هل را به مواد اضافه نموده و هم می زنیم تا به خوبی ترکیب گردند. سپس آرد برنج را الک نموده و به مواد اضافه نمایید. اکنون مواد را به ظرف تفلون انتقال داده و روی حرارت قرار بگذارید و تنها مقداری گرم نمایید. سپس گلاب را اضافه نموده و شعله را خاموش نمایید. خمیر شیرینی قرابیه شما آماده است.
مرحله سوم: تزئین قرابیه نارگیلی
فر را روشن نموده و روی درجه 150 درجه سانی گراد تنظیم نمایید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر قرابیه را در قیف مخصوص آشپزی بریزید. با دست به انتهای قیف فشار آورده و مقداری از خمیر را روی سینی بریزید. تمام خمیر را در فواصل معین روی سینی ریخته و روی آنها را با پودر پسته با مغز پسته خرد شده تزئین نمایید.
مرحله چهارم: پخت قرابیه نارگیلی
سینی را داخل فر قرار داده و 15 دقیقه به آن زمان پخت دهید. پس از گذشت زمان پخت با یک چاقو یکی از قرابیه ها را حرکت دهید. اگر راحت حرکت نمود مشخص می شود که شیرینی کاملا پخته است. فر را خاموش نموده و سینی را از فر خارج نمایید.
مرحله پنجم: سرو قرابیه نارگیلی
اجازه دهید قرابیه ها خنک شوند سپس اقدام به انتقال آنها از سینی فر به ظرف مناسبی نمایید. قرابیه دارای مدت ماندگاری بالایی است که می توانید در ظرف در بسته در یخچال از آن نگهداری نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای خانگی با آرد برنج و نشاسته مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه قرابیه نارگیلی به روش بازاری
- برای حفظ عطر گلاب، آن را در مرحله پایانی گرم نمودن اضافه نمایید.
- در صورت نداشتن قیف می توانید مقداری از خمیر را با قاشق برداشته و روی کاغذ روغنی بریزید.
- نارگیل خیلی زود می سوزد بهتر است در زمان پخت قرابیه کنار فر بمانید.
- در تهیه قرابیه می توانید بنا به ذائقه خود از آرد بیشتری استفاده نمایید.
- شیرینی را با فاصله در سینی فر بچینید تا پس از پخت به یکدیگر یا به دیواره سینی نچسبند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری آسان و لذیذ با پیمانه و بدون فر
♨ نکات مهم «طرز تهیه قرابیه نارگیلی ترد و عالی اصل تبریز به روش بازاری»
✚ در صورت نداشتن قیف می توانید مقداری از خمیر را با قاشق برداشته و روی کاغذ روغنی بریزید.
