طرز تهیه گوش فیل پفکی ساده و عالی با ماست بدون خمیر مایه

گوش فیل یکی از جذابیت های سفره افطاری در کنار زولبیا و بامیه می باشد که از قدیم الایام طرفداران بسیاری داشته و جایگاه ویژه ای را در ماه مبارک رمضان به خود اختصاص داده است. گوش فیل از مواد اولیه ای تهیه می شود که در همه منازل ایرانی یافت شده و طرز تهیه آن نیز بسیار راحت و آسان است. گوش فیل مانند بامیه غوطه ور در شهد شیرین می شود که در هنگام سرو مانند بامیه و زولبیا آغشته به شهد خواهد بود. امروز در آلامتو طرز تهیه گوش فیل پفکی ساده و عالی با ماست بدون خمیر مایه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه گوش فیل خانگی

• تخم مرغ متوسط 1 عدد
• آرد سفید 200 گرم
• کره 50 گرم
• ماست 2 ق غذا خوری
• بیکینگ پودر 1 ق مربا خوری
• شربت بار 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• برگ یا پودر گل محمدی برای تزئین
• پودر نارگیل یا پسته برای تزئین

مواد لازم برای تهیه شربت گوش فیل

• شکر 2 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• گلاب 1/4 پیمانه
• آبلیمو 1 ق چای خوری
• زعفران دم کشیده 2 ق غذا خوری

همچنین بخوانید: طرز تهیه بامیه بازاری ساده خانگی با گلوکز ویژه ماه رمضان به شیوه قنادی ها

طرز تهیه گوش فیل پفکی و خوشمزه با ماست بدون خمیر مایه

مرحله اول: تهیه شربت بار

برای تهیه گوش فیل پفکی ابتدا شربت بار آن را آماده نموده و کنار بگذارید. برای تهیه شهد یا شربت گوش فیل آب را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله قرار دهید. شکر را به آن افزوده و اجازه دهید تا شکر آب شود. سپس آبلیمو و زعفران را افزوده و اجازه دهید شهد گوش فیل به قوام آمده و به غلظت مناسب برسد. وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گلاب را افزوده و سریعا شعله را خاموش نمایید. شهد نباید زیاد روان و یا خیلی غلیظ باشد برای تست غلظت آن میان دو انگشت خود یک قطره شهد ریخته و انگشتان خود را به هم چسبانده و سپس جدا نمایید. باید شهد میان دو انگشت به صورت کشدار باشد.

مرحله دوم: تهیه خمیر گوش فیل

برای تهیه خمیر گوش فیل ابتدا تمامی مواد را در دمای محیط قرار داده سپس اقدام به آماده سازی آن نمایید. در ابتدای کار بکینگ پودر و ماست را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید تا بعدا به مواد اضافه نمایید. سپس تخم مرغ را در ظرف مناسبی شکسته و با هم زن هم یزنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود. سپس شربت بار و کره که در دمای محیط نرم شده است را به آن افزوده و مجددا هم بزنید. گاهی در هنگام هم زدن، با لیسک ظرف را دورگیری نموده و سپس به هم زدن ادامه دهید.

مرحله سوم: الک کردن آرد

در این مرحله ماست و بکینگ پودر را به ظرف مواد اضاقه نموده و هم بزنیم. مواد که به خوبی با هم ترکیب شدند آرد را در ظرف مواد به تدریج الک نموده و هم بزنیم. تا زمانی که خمیر نرم و یکنواختی بدست بیاید به افزودن آرد ادامه دهید. با نوک انگشتان خمیر را ورز داده و خمیر نرم و منسجمی تهیه نمایید.

مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر

اکنون روی ظرف خمیر را با نایلون پوشانده و برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت زمان استراحت خمیر آن را از یخچال خارج نموده و با دست مقداری ورز دهید تا خمیر گرم شود. سپس روی میز کار خود را آرد پاشیده و همیر را روی ان قرار دهید. با یک وردنه خمیر را باز نموده و به قطر 3 میلی متر درآورید. پس از آن اقدام به برش خمیر نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم نمایید.

مرحله پنجم: سرخ کردن گوش فیل

سپس روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی شعله قرار دهید. اجازه دهید روغن کاملا داغ شده و سپس چند گوش فیل را داخل روغن داغ بیاندازید بطوریکه گوش فیل ها کاملا غوطه ور در روغن باشند. پس از آنکه رنگ گوش فیل ها برگشته و خوب سرخ شد. با یک کفگیرک توری گوش فیل ها را برداشته و در ظرف شربت بار که از قبل آماده نموده اید بیاندازید. این کا را تا تمام شدن گوش فیل ها انجام دهید.

مرحله ششم: شهد دادن به گوش فیل

هرچقدر گوش فیل ها بیشتر در ظزف شهد بمانند بر مقدار شیرینی آنها افزوده خواهد شد. بنا به ذائقه خود در زمان مناسب گوش فیل ها را با کفگیر توری از ظرف شهد خارج نموده و اجازه دهید شهد اضافه آن خارج گردد سپس آنها را در ظرف مناسبی چیده و روی آن را با پودر نارگیل، گل محمدی و یا پودر پسته تزئین نمایید. نوش جان.

همچنین بخوانید: طرز تهیه لگیمات با ماست خوشمزه، آسان و فوری مخصوص ماه رمضان

نکات کلیدی در تهیه گوش فیل به روش بازاری با شربت

1. حتما تست غلظت شربت بار را انجام دهید زیرا در صورت غلظت کم آن گوش فیل ها به صورت خمیر در خواهند آمد.
2. گلاب را در مرحله پایانی تهیه شهد اضافه نمایید تا عطر آن از بین نرود.
3. از داغ بودن روغن مطمئن شده و سپس گوش فیل ها را در روغن بریزید؛ در غیر این صورت گوش فیل ها به اندازه کافی پف نخواهند کرد.
4. با افزودن یک قاشق غذاخوری گلوکز شربت و گوش فیل های براق تری خواهید داشت.
5. زمان معمول ماندن گوش فیل در شربت بار 30 ثانیه است که بنا به ذائقه خود می توانید کمتر یا بیشتر نمایید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه زولبیا خانگی آسان با نشاسته ذرت و ماست مرحله به مرحله