شیرین پلو یکی از انواع غذا های بسیار لذیذ و سنتی ایرانی است که در بین اکثر مردم ایران به عنوان یکی از غذا های محبوب و مجلسی و پرطرفدار شناخته شده و برای انواع مجالس و مهمانی ها به دلیل ظاهر هوس انگیز و طعم بسیار خوشمزه ای که دارد به عنوان غذای اصلی استفاده می شود. شیرین پلو جز غذا هایی است که شما می توانید آن را هم با گوشت و هم با مرغ نیز تهیه کنید اما دستور متداولی که برای طبخ آن استفاده می شود بیشتر از مرغ استفاده شده و اکثریت آن را با مرغ تهیه می کنند. امروز ما در آلامتو طرز تهیه شیرین پلو رستورانی، مجلسی و زعفرانی با مرغ و هویج را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرین پلو مجلسی
- ران مرغ 4 عدد
- برنج 3/5 پیمانه
- پیاز 1 عدد بزرگ
- هویج 3 عدد
- شکر 6 ق غذا خوری
- پرتقال 1 عدد
- کره 2 ق غذا خوری
- زعفران دم کرده 8 ق غذا خوری
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- برگ بو 1 عدد
همچنین بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با مرغ و شوید خشک ساده و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرین پلو زعفرانی با مرغ و هویج
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را به آرامی طی چندین مرحله با آب سرد به خوبی شسته و سپس ظرفی را برداشته و برنج شسته شده را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری خوری نمک نیز داخل آن بریزید و به اندازه 2 بند انگشت روی برنج آب سرد بریزید و سپس 2 ساعت به برنج فرصت دهید تا برنج به خوبی با آب و نمک خیس بخورد و آماده شود.
مرحله دوم: آماده سازی مرغ
مرغ ها را نیز مقداری با آب سرد بشویید و سپس یکی از پیاز ها را برداشته و با آب سرد بشویید و پوست بگیرید و به چهار قسمت آن را تقسیم کنید و قابلمه ای را نیز برداشته و مقداری آب داخل آن بریزید و مرغ ها و پیاز را داخل قابلمه قرار دهید و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به آن ها اضافه کنید و برگ بو هم داخل آب قرار دهید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و زمان دهید تا مرغ ها به خوبی پخته شوند.
مرحله سوم: آماده سازی و گرفتن تلخی پوست پرتقال
پرتقال را به خوبی با آب شسته و پوست آن را جدا کنید و گوشت سفید رنگ داخلی پوسته پرتقال را تا حدی که ممکن از پوسته نارنجی رنگ خارجی آن جدا کنید و آن را به شکل نواری و نازک برش دهید و قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و پوست پرتقال ها را درون قابلمه بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب به نقطه جوش برسد و سپس آن ها را آبکش کنید تا آب اضافی آن ها خارج شوند و این کار را طی 4 مرحله مجدد تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال به حد کامل گرفته شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی هویج ها
هویج ها را با آب شسته و پوست آن ها را جدا کنید و آن ها را به شکل نواری و نازک و قطعات کوچک برش دهید و خرد کنید و سپس ماهیتابه ای را برداشته و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار دهید و 1 ق غذا خوری از کره را درون ماهیتابه برزید و زمان دهید تا کره درون آن آب شود و هویج های خرد کرده را به همراه 4 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده داخل ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا هویج ها به خوبی با کره و زعفران مقداری داخل ماهیتابه تفت بخورند و آماده شوند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: تفت دادن پوست پرتقال ها
در این مرحله ماهیتابه جداگانه دیگری را برداشته و درون آن نیز ادامه کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار دهید و زمانی که کره در آن آب شد و سپس خلال پرتقال ها را به همراه شکر داخل ماهیتابه بریزید و آن ها را نیز به خوبی با یکدیگر تفت دهید و بعد آن ها را هم از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله ششم: پخت برنج
قابلمه ای را برداشته و داخل آن مقداری آب و نصف قاشق چایی خوری نمک بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنج خیس شده را ابتدا آبی که در آن خیس شده بود را دور ریخته و دانه های برنج را داخل آب درحال جوش قابلمه بریزید و 20 دقیقه به آن فرصت دهید تا برنج شما کمی نیمه پخته شود. دقت داشته باشید زمانی که گفته شد تقریبی بوده و بسته به نوع برنجی که استفاده می کنید ممکن است متفاوت باشد بنابراین پخت برنج باید به اندازه ای باشد که زمانی که دانه ای از آن بر میدارید و با نوک انگشتان خود آن را نصف می کنید قسمت بیرونی برنج نرم و قسمت داخلی آن کمی سفت تر باشد و نیمه پخته شود. وقتی برنج به این مرحله رسید آن را از روی حرارت برداشته و آبکش می کنید و سپس کمی برنج را با آب سرد بشویید و بعد سیب زمینی را با آب شسته و پوست بگیرید و بعد آن را به شکل ورقه ورقه ای با زخامت متوسط برش دهید و کفن قابلمه کمی روغن و 2 قاشق غذا خوری آب بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و کمی که گذشت برش های سیب زمینی را کف قابلمه بگذارید و سپس مقداری از برنج نیمه پخته را به همراه مقداری از پوست پرتقالی که با شکر تفت داده شده بود هویج روی برنج بریزید و 2 قاشق غذا خوری نیز زعفران دم کرده روی تمام مواد بریزید و به همین شکل برنج را لایه لایه با پوست پرتقال شکری و هویج و زعفران دم کرده پر کنید و بعد روی درب قابلمه دمکنی بکشید و درب قابلمه را بگذارید و 30 دقیقه دیگر به آن ها فرصت دهید تا برنج و مواد به خوبی با یکدیگر با شعله ملایم دم بکشند و آماده شوند.
مرحله هفتم: آماده سازی نهایی شیرین پلو
پس از آن که برنج در کنار مواد به خوبی دم کشیده شد آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مناسبی بریزید و روی آن را ران های مرغ را قرار دهید و بعد از آن هم شیرین پلو شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده و لذیذ با مرغ و زرشک و دارچین
نکات کلیدی در تهیه شیرین پلو رستورانی و مجلسی
- بهتر است برنجی که برای تهیه این غذا استفاده می کنید از نوع برنج ایرانی باشد تا طعم و عطر بهتری غذای شما داشته باشد.
- در صورت دلخواه به جای استفاده از ران مرغ می توانید سینه مرغ را نیز جایگزین کنید.
- در صورت دلخواه می توانید این غذا را به جای مرغ با گوشت قرمز نیز تهیه کنید.
- تمامی زمان هایی که برای پخت برنج داده می شود تقریبی بوده و باید شما آن را متناسب با برنجی که مصرف می کنید تعیین کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی و کشمش
♨ نکات مهم «طرز تهیه شیرین پلو رستورانی، مجلسی و زعفرانی با مرغ و هویج»
✚ بهتر است برنجی که برای تهیه این غذا استفاده می کنید از نوع برنج ایرانی باشد تا طعم و عطر بهتری غذای شما داشته باشد.
