رشته پلو یکی از انواع غذا های ایرانی است که در سراسر ایران پخته می شود و بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد. رشته پلو را به روش های مختلف و با مواد متنوعی تهیه می کنند، برای مثال برخی افراد آن را با گوشت و برخی دیگر نیز آن را با مرغ تهیه می کنند و روی آن را با مقداری زرشک و یا کشمش و یا حتی گردو تزیین می کنند که تمامی این موارد سلیقه ای بوده و ممکن است متناسب با سلیقه هر فرد متفاوت باشد. تهیه رشته پلو در منزل بسیار راحت است و می توان آن را با چند قلم مواد اولیه ساده تهیه کرد و شما نیز اگر به دنبال یک پلوی متفاوت و در عین حال خوشمزه می گردید می توانید این رشته پلوی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. امروز در آلامتو طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی و کشمش را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با گوشت
- گوشت چرخ کرده 400گرم
- برنج 3 پیمانه
- رشته پلویی 100 گرم
- خرما 7 عدد
- کشمش پلویی نصف پیمانه
- پیاز 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- کره 1 ق غذا خوری سر پر
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ
- برنج 3 پیمانه
- رشته پلویی 100گرم
- کشمش پلویی نصف پیمانه
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- پیاز 2 عدد
- سینه مرغ 1/5 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- کره 1 ق غذا خوری سر پر
طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی و کشمش
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و به آن برنج شسته شده را اضافه کنید 2 ساعتی به برنج زمان دهید تا در این مدت خیس بخورد و آماده شود.
مرحله دوم: آماده سازی گوشت
یکی از پیاز ها را بشویید و بعد از پوست گرفتن آن را به شکل ریز رنده کنید و سپس آب آن را تا حدد ممکن بگیرید و آن را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل داخل ظرفی بریزید و خوب آن ها را با یکدیگر به وسیله دست ورز بدهید و مخلوط کنید تا کاملاً مزه دار و آماده شوند و سپس مقداری از مایه گوشت را برداشته و آن را به وسیله دست به شکل دایره های کوچک و یک اندازه شکل و فرم دهید و سپس ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزیید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد حرارت را کم و ملایم کنید و گوشت های قلقلی شده را داخل روغن قرار دهید و دو طرف آن ها را سرخ کنید و تفت دهید. 5 دقیقه نهایی پخت برای عطر و طعم بهتر به گوشت های قلقلی شده زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز داغ و کشمش و خرما
پیاز دیگر را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل خلالی و یکدست برش دهید و بعد داخل ماهیتابه ای جدا مجدد مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس پیاز را به آن اضافه کنید و آن را به شکل طلایی و پیاز داغ سرخ کنید. خرما ها را هم از وسط به دو نیمه تقسیم کنید و هسته آن ها را خارج کنید و داخل ماهیتابه ای جدا کره را هم بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود و سپس کشمش ها را به آن اضافه کنید و آن ها را مقداری تفت دهید تا کشمش ها در این مدت مقداری پف کنند و آماده شوند و سپس به آن ها خرما ها را نیز اضافه کرده و آن ها را هم چند دقیقه ای با کشمش تفت دهید و آماده کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی رشته پلو با گوشت قلقلی
داخل قابلمه ای جدا مقداری آب به همراه 1 قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس به آن برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را اضافه کنید و زمان دهید تا برنج مقداری پخته و آماده شود به طوری که بیرون آن مقداری نرم و داخل آن نیز کمی سفت تر باشد و 5 دقیقه نهایی پخت برنج رشته های پلویی را نیز به برنج اضافه کنید و کمی برنج و رشته ها را با یکدیگر مخلوط کنید تا رشته ها نییز مقداری نرم و آماده شوند. وقتی برنج به این مرحله رسید آن را آبکش کنید و آن را با آب سرد مقداری بشویید و سپس آن را کنار بگذارید و بعد قابلمه را مجدد روی حرارت گاز قرار دهید و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس سیب زمینی را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل حلقه ای و با زخامت متوسط برش دهید و آن ها را کف قابلمه بچینید مجدد کمی زعفران دم کرده به سیب زمینی ها اضافه کنید و بعد برنج و رشته ای که آماده کرده اید را نیز روی سیب زمینی ها بریزید و به وسیله پشت کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید و بعد کمی روغن مایع به آن اضافه کنید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید و چند دقیقه کوتاه دما را بیشتر کنید تا بخار برنج بلند ششود و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا رشته پلوی خوشمزه شما آماده و دم بکشد و بعد آن را داخل ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با کوفته قلقلی ها و پیاز داغ و خرما و کشمش دورچین کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله
طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و کشمش
مرحله پنجم: آماده سازی سینه مرغ
سینه مرغ را بعد از شستن با آب سرد بشویید و سپس آن را به شکل مربع های کوچک و یک اندازه برش دهید و خرد کنید و بعد یکی از پیاز ها را نیز با آب شسته و پوست بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید سپس ماهیتابه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود و بعد پیاز را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و سپس به آن سینه مرغ خرد شده را نیز اضافه کرده و آن را هم مقداری تفت دهید تا سینه های مرغ تغییر رنگ دهند و بعد به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کرده و 1 دقیقه ای آن ها را هم تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شوند و سپس زعفران دم کرده را به همراه نصف استکان آب جوشیده شده به ماهیتابه اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت آن را کم کنید و اجازه دهید تا سینه های مرغ به آرامی با حرارت کم پخته و آماده شوند و آب آن ها نیز کشیده شود و بعد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله ششم: آماده سازی کشمش و پیاز
پیاز دیگر را نیز بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل خلالی شده و ریز و یکدست برش دهید و بعد داخل ماهیتابه ای جدا مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا روغن گرم و آماده شود سپس پیاز را به آن اضافه کنید و آن را مقداری سرخ و طلایی کنید و بعد آن از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. داخل ماهیتابه ای دیگری کره را هم بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود و بعد به آن کشمش ها را اضافه کنید و مقداری آن ها را تفت دهید تا کشمش ها پف کنند و آماده شوند و بعد آن ها را نیز از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: آماده سازی نهایی رشته پلو با سینه مرغ
قابلمه ای را برداشته و داخل آن مقداری آب به همراه 1 قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس به آن برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را اضافه کنید و فرصت دهید تا برنج مقداری پخته و نرم شود به طوری که بیرون آن نرم و داخل آن نیز مقداری سفت باشد و 5 دقیقه نهایی پخت نیز رشته های پلویی را هم به برنج اضافه کنید و چند دقیقه ای به آن ها نیز در حدی که نرم و پخته شوند و فرصت دهید و بعد ترکیببرنج و رشته را آبکش کنید و کمی آن ها را با آب سرد بشویید. بعد از آبکش کردن برنج داخل قابلمه کمی روغن مایع بریزید و آن را رو حرارت گاز قرار دهید و سپس سیب زمینی را بعد از شستن و پوست گرفتن به شکل حلقه ای شده با زخامت متوسط برش دهید و کف قابلمه بچینید و سپس روی سیب زمینی ها کمی زعفران دم کرده بریزید و در آخر نیز ترکیب برنج و رشته پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و با پشت کفگیر چند سوراخ عمیق در آن ایجاد کنید و روی درب قابلمه دمکنی بکشید آن را روی قابلمه قرار دهید و چند دققیه کوتاهی حرارت را زیاد کنید و زمان دهید تا بخار برنج بلند شود و بعد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی دم بکشد و آماده شود و بعد از آن هم رشته پلوی خوشمزه شما آماده است آن را داخل ظرف مورد نظر خود بکشید و روی آن سینه های مرغ پخته شده را به همراه کشمش و پیاز داغ قرار دهید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده، کشمش و گردو مجلسی و لذیذ
نکات کلیدی در تهیه رشته پلو ساده و خوشمزه با مرغ و گوشت
- بهتر است برنجی که برای تهیه این رشته پلوی خوشمزه استفاده می کنید از نوع ایرانی باشد تا طعم و مزه بهتری به غذای شما ببخشد.
- در صورت تمایل می توانید به جای سینه مرغ، ران مرغ را نیز جایگزین کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری کنجد نیز کف قابلمه استفاده کنید و ته دیگ خود را مقداری کنجدی کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کشمش پلو با گوشت تکه ای مجلسی و لذیذ با ته دیگ سیب زمینی
♨ نکات مهم «طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی و کشمش»
✚ بهتر است برنجی که برای تهیه این رشته پلوی خوشمزه استفاده می کنید از نوع ایرانی باشد تا طعم و مزه بهتری به غذای شما ببخشد.
