هویج پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که بسیار پر طرفدار بوده و دارای دستور های پخت متنوعی نیز می باشد و شما می توانید آن را هم با گوشت و هم با مرغ تهیه کنید. این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ به دلیل ظاهر و طعم لذیذی که داشته به عنوان یکی از غذا های مجلسی ایرانی محسوب شده که بسیار به میز شما سنگینی و جلوه می بخشد. در واقع هویج پلو می تواند یک پیشنهاد عالی برای کسانی باشد که به طعم غذا های شیرین علاقه زیادی دارند و به راحتی می توانند این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنند و از خوردن آن نیز لذت ببرند. امروز در آلامتو طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده با مرغ و زرشک و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو زعفرانی
- هویج بزرگ 7 عدد
- سینه مرغ 2 عدد بزرگ
- برنج 4 پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- پیاز 2 عدد
- کره 100 گرم
- زرشک 5 ق غذا خوری سر پر
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه و زنجبیل هر کدام 1 ق چایی خوری
- هل 1/5 ق چایی خوری
- دارچین 1 ق چایی خوری
- شکر 2/5 ق غذا خوری
- گلاب 1 ق غذا خوری
- زعفران دم کرده 6 ق غذا خوری
- خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
- آب به مقدار لازم
- سیب زمینی 1 عدد متوسط
همچنین بخوانید:طرز تهیه پلو شوشتری مجلسی و آسان با مرغ و لوبیای چشم بلبلی
طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ و زرشک و دارچین
مرحله اول: آماده سازی هویج و مرغ ها و برنج
ابتدا برنج را به خوبی با آب سرد 2 الی 3 مرحله بشویید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و برنج شسته شده را به همراه مقداری نمک بریزید و 2 ساعت به برنج در آب و نمک زمان دهید تا به خوبی خیس بخورد. هویج ها و مرغ ها را هم به خوبی با آب سرد بشویید و بعد پوست هویج ها را بگیرید و آن ها را با رنده درشت به صورت خلالی و درشت رنده کنید و بعد مرغ ها را نیز به شکل نواری و یکدست برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت هویج ها
قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که روغن گرم شد به آن هویج هایی که به شکل خلالی رنده کرده اید را اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید سپس به آن شکر و دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر 2 قاشق غذا خوری زعفران را به همراه 50 گرم کره به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه با درب بسته هویج ها به خوبی نرم و پخته و مزه دار شوند و آن ها را از درون قابلمه برداشته و داخل ظرف جداگانه ای بریزید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید پخت هویج ها خیلی طولانی نشود تا هویج ها از شدت نرمی به راحتی له شوند.
مرحله سوم: آماده سازی مرغ
پیاز را شسته و پوست بگیرید و به شکل نگینی شده و یکدست آن را خرد کنید سپس ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و زمان دهید تا پیاز ها به خوبی سرخ و سبک شوند سپس زیر آن را خاموش کنید و کنار بگذارید. حالا درون قابلمه ای که قبلاً هویج ها را پخته بودید با همان روغن و کره ای که در قابلمه باقی مانده، مرغ های نواری شده را نیز بریزید و کمی در آن تفت دهید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند سپس به آن ها نصف پیاز داغی که آماده کرده بودید را به همراه 1 قاشق چایی خوری سر پر نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و 1 ق چایی خوری هل اضافه کنید و خوب مرغ ها را با پیاز داغ و ادویه ها هم بزنید و کمی آن ها را با هم تفت دهید و در آخر هم به آن ها 2 قاشق غذا خوری زعفران اضافه کنید و زمان دهید تا مرغ ها به خوبی با پیاز و ادویه ها پخته شوند و سپس آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: آماده سازی زرشک ها
ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن به همراه 20 گرم کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود و با روغن ترکیب و مقداری داغ شود سپس زرشک ها را ابتدا مقداری با آب سرد بشویید و بعد درون روغن بریزید و به آن ها گلاب را به همراه نصف قاشق چایی خوری هل و 1/5 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید و زمان دهید تا زرشک ها به خوبی تفت داده شوند و با ادویه ها مخلوط شوند و بعد به آن ها مقداری خلال پسته و بادام را نیز اضافه کنید و با زرشک ها به خوبی تفت دهید و در آخر هم 2 ق غذا خوری زعفران دم کرده باقی مانده را هم اضافه کنید و خوب با خلال پسته و بادام ها و زرشک مخلوط کنید و تفت دهید و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید سپس چند قاشق از هویجی را که درست کرده بودید به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و مقدار کمی از این ترکیب را برداشته و برای تزیین روی برنج کنار بگذارید و مابقی را با مرغ ترکیب کنید.
مرحله پنجم: پخت برنج
قابلمه ای برداشته و درون آن مقداری نمک و آب بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنجی که از قبل خیس کرده بودید را برداشته و داخل قابلمه بریزید و 20 دقیقه ای به آن زمان دهید تا درون آب نمک در حال جوش تا حدی پخته شود و بعد از 20 دقیقه آن را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید و به آرامی کمی آن را با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.
مرحله ششم: آماده سازی نهایی هویج پلو
سیب زمینی را نیز با آب به خوبی شسته و پوست بگیرید و بعد آن را به شکل حلقه ای برش دهید. قابلمه ای برداشته و مقداری در آن روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و سیب زمینی های حلقه شده را کف قابلمه بچینید و بعد مقداری از برنجی که پخته بودید را روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن را از ترکیب مرغ و هویج و زرشکی که مخلوط کرده بودید بریزید و به همین شکل لایه لایه برنج خود را با مواد پر کنید و بعد دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و شعله را روی کم تنظیم کنید و 40 دقیقه زمان دهید تا برنج شما به خوبی دم بکشد و بعد آن را از روی حرارت برداشته و آن را داخل ظرف مورد نظر خود برای سرو بریزید و روی آن را با مواد زرشک و هویج و خلال هایی که برای تزیین نگه داشته بودید تزیین کنید و بعد از آن هم هویج پلو شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید:طرز تهیه کوفته برنجی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و لپه
نکات کلیدی در تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ و زرشک
- نیازی نیست که هویج ها خیلی پخته شوند چرا که به راحتی در لا به لای برنج شما له شود و ظاهر غذای شما را خراب کند.
- در صورت تمایل این غذا را با گوشت هم می توانید تهیه کنید.
- می توانید در صورت تمایل لایه لایه برنج را که با مواد پر می کنید کمی زعفران دم کرده هم بریزید که رنگ و عطر و طعم بهتری به غذای شما می بخشد.
همچنین بخوانید:طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی مجلسی با قارچ، سیب زمینی و رب گوجه
♨ نکات مهم «طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده و لذیذ با مرغ و زرشک و دارچین»
✚ نیازی نیست که هویج ها خیلی پخته شوند چرا که به راحتی در لا به لای برنج شما له شود و ظاهر غذای شما را خراب کند.