طرز تهیه هویج پلو

هویج پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که بسیار پر طرفدار بوده و دارای دستور های پخت متنوعی نیز می باشد و شما می توانید آن را هم با گوشت و هم با مرغ تهیه کنید. این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ به دلیل ظاهر و طعم لذیذی که داشته به عنوان یکی از غذا های مجلسی ایرانی محسوب شده که بسیار به میز شما سنگینی و جلوه می بخشد. در واقع هویج پلو می تواند یک پیشنهاد عالی برای کسانی باشد که به طعم غذا های شیرین علاقه زیادی دارند و به راحتی می توانند این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنند و از خوردن آن نیز لذت ببرند. امروز در آلامتو طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده با مرغ و زرشک و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه هویج پلو زعفرانی

  • هویج بزرگ 7 عدد
  • سینه مرغ 2 عدد بزرگ
  • برنج 4 پیمانه
  • روغن به مقدار لازم
  • پیاز 2 عدد
  • کره 100 گرم
  • زرشک 5 ق غذا خوری سر پر
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه  و زنجبیل هر کدام 1  ق چایی خوری
  • هل 1/5 ق چایی خوری
  • دارچین 1 ق چایی خوری
  • شکر 2/5 ق غذا خوری
  • گلاب 1 ق غذا خوری
  • زعفران دم کرده 6 ق غذا خوری
  • خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
  • آب به مقدار لازم
  • سیب زمینی 1 عدد متوسط
همچنین بخوانید:طرز تهیه پلو شوشتری مجلسی و آسان با مرغ و لوبیای چشم بلبلی

طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ و زرشک و دارچین

مرحله اول: آماده سازی هویج و مرغ ها و برنج

ابتدا برنج را به خوبی با آب سرد 2 الی 3 مرحله بشویید و بعد ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و برنج شسته شده را به همراه مقداری نمک بریزید و 2 ساعت به برنج در آب و نمک زمان دهید تا به خوبی خیس بخورد. هویج ها و مرغ ها را هم به خوبی با آب سرد بشویید و بعد پوست هویج ها را بگیرید و آن ها را با رنده درشت به صورت خلالی و درشت رنده کنید و بعد مرغ ها را نیز به شکل نواری و یکدست برش دهید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: پخت هویج ها

قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که روغن گرم شد به آن هویج هایی که به شکل خلالی رنده کرده اید را اضافه کنید و کمی در روغن تفت دهید سپس به آن شکر و دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در آخر 2 قاشق غذا خوری زعفران را به همراه 50 گرم کره به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه با درب بسته هویج ها به خوبی نرم و پخته و مزه دار شوند و آن ها را از درون قابلمه برداشته و داخل ظرف جداگانه ای بریزید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید پخت هویج ها خیلی طولانی نشود تا هویج ها از شدت نرمی به راحتی له شوند.

مرحله سوم: آماده سازی مرغ

پیاز را شسته و پوست بگیرید و به شکل نگینی شده و یکدست آن را خرد کنید سپس ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و زمان دهید تا پیاز ها به خوبی سرخ و سبک شوند سپس زیر آن را خاموش کنید و کنار بگذارید. حالا درون قابلمه ای که قبلاً هویج ها را پخته بودید با همان روغن و کره ای که در قابلمه باقی مانده، مرغ های نواری شده را نیز بریزید و کمی در آن تفت دهید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند سپس به آن ها نصف پیاز داغی که آماده کرده بودید را به همراه 1 قاشق چایی خوری سر پر نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و 1 ق چایی خوری هل اضافه کنید و خوب مرغ ها را با پیاز داغ و ادویه ها هم بزنید و کمی آن ها را با هم تفت دهید و در آخر هم به آن ها 2 قاشق غذا خوری زعفران اضافه کنید و زمان دهید تا مرغ ها به خوبی با پیاز و ادویه ها پخته شوند و سپس آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی زرشک ها

ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن به همراه 20 گرم کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود و با روغن ترکیب و مقداری داغ شود سپس زرشک ها را ابتدا مقداری با آب سرد بشویید و بعد درون روغن بریزید و به آن ها گلاب را به همراه نصف قاشق چایی خوری هل و 1/5 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید و زمان دهید تا زرشک ها به خوبی تفت داده شوند و با ادویه ها مخلوط شوند و بعد به آن ها مقداری خلال پسته و بادام را نیز اضافه کنید و با زرشک ها به خوبی تفت دهید و در آخر هم 2 ق غذا خوری زعفران دم کرده باقی مانده را هم اضافه کنید و خوب با خلال پسته و بادام ها و زرشک مخلوط کنید و تفت دهید و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید سپس چند قاشق از هویجی را که درست کرده بودید به آن ها اضافه کنید و خوب هم بزنید و مقدار کمی از این ترکیب را برداشته و برای تزیین روی برنج کنار بگذارید و مابقی را با مرغ ترکیب کنید.

مرحله پنجم: پخت برنج

قابلمه ای برداشته و درون آن مقداری نمک و آب بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنجی که از قبل خیس کرده بودید را برداشته و داخل قابلمه بریزید و 20 دقیقه ای به آن زمان دهید تا درون آب نمک در حال جوش تا حدی پخته شود و بعد از 20 دقیقه آن را از روی حرارت برداشته و آبکش کنید و به آرامی کمی آن را با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.

مرحله ششم: آماده سازی نهایی هویج پلو

سیب زمینی را نیز با آب به خوبی شسته و پوست بگیرید و بعد آن را به شکل حلقه ای برش دهید. قابلمه ای برداشته و مقداری در آن روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و سیب زمینی های حلقه شده را کف قابلمه بچینید و بعد مقداری از برنجی که پخته بودید را روی سیب زمینی ها بریزید و روی آن را از ترکیب مرغ و هویج و زرشکی که مخلوط کرده بودید بریزید و به همین شکل لایه لایه برنج خود را با مواد پر کنید و بعد دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و شعله را روی کم تنظیم کنید و 40 دقیقه زمان دهید تا برنج شما به خوبی دم بکشد و بعد آن را از روی حرارت برداشته و آن را داخل ظرف مورد نظر خود برای سرو بریزید و روی آن را با مواد زرشک و هویج و خلال هایی که برای تزیین نگه داشته بودید تزیین کنید و بعد از آن هم هویج پلو شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید:طرز تهیه کوفته برنجی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و لپه

طرز تهیه هویج پلو


نکات کلیدی در تهیه هویج پلو مجلسی با مرغ و زرشک

  1. نیازی نیست که هویج ها خیلی پخته شوند چرا که به راحتی در لا به لای برنج شما له شود و ظاهر غذای شما را خراب کند.
  2. در صورت تمایل این غذا را با گوشت هم می توانید تهیه کنید.
  3. می توانید در صورت تمایل لایه لایه برنج را که با مواد پر می کنید کمی زعفران دم کرده هم بریزید که رنگ و عطر و طعم بهتری به غذای شما می بخشد.
همچنین بخوانید:طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی مجلسی با قارچ، سیب زمینی و رب گوجه

♨ نکات مهم «طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده و لذیذ با مرغ و زرشک و دارچین»

نیازی نیست که هویج ها خیلی پخته شوند چرا که به راحتی در لا به لای برنج شما له شود و ظاهر غذای شما را خراب کند.


نظر خود را بیان کنید