کوفته ها یکی از اصیل ترین و پر طرفدارترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی و ترکی هستند که دارای دستور پخت های بسیار زیاد و متفاوتی نیز هستند. این غذای بسیار خوشمزه و نونی دارای انواع متنوعی است که کوفته برنجی یکی از رایج ترین پر طرفدارترین این نوع غذاست که به شکل شکم پر بوده و داخل آن را با موادی مثل انواع آلو ها و یا هر چیزی که متناسب با سلیقه هر فرد باشد پر می کنند. با توجه به این که در مواد اولیه این غذا هم گوشت و هم برنج و هم لپه وجود دارد بنابراین بهتر است که این غذا را بیشتر برای وعده ناهار سرو و میل کنید زیرا ممکن است که فرد را بسیار برای شام سنگین کند. امروز در آلامتو طرز تهیه کوفته برنجی مجلسی با گوشت چرخ کرده و لپه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی ساده
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- برنج یک پیمانه
- سبزی کوفته (تره، جعفری، نعنا، پیازچه، ترخون، مرزه) 300 گرم
- لپه 1/2 پیمانه
- آرد نخودچی 1ق غذاخوری
- گردو، زرشک و آلو برای وسط کوفته به مقدار لازم
- پیاز 1 عدد
- زعفران به مقدار لازم
- فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوفته ترکیه ای استانبولی خوشمزه با گوشت و بلغور
طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده و لپه
مرحله اول: خیس کردن لپه ها
در ابتدا لپه ها را بگذارید تا چند ساعتی خیس بخورند و در این مدت آب آن را چند باری عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس آن را بپزید.
مرحله دوم: پخت برنج
برنج را بدون روغن تنها با مقداری نمک و زردچوبه بپزید و زمان دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله سوم: ترکیب مواد با هم
در این مرحله درون ظرف بزرگی برنج دم کرده را بریزید و سپس به آن لپه پخته شده و سبزی کوفته و نمک و فلفل سیاه را به همراه گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی اضافه کنید و همگی را خیلی خوب با هم دیگر مخلوط کنید. دقت کنید که مواد باید کاملا با هم ترکیب شوند برای همین بهتر است تا مواد را با دست حسابی چنگ بزنید.
مرحله چهارم: تهیه کوفته های برنجی
حالا ترکیبی را که درست کرده اید مقداری از آن برداشته و در یک کف دست خود خیلی خوب جمع و فشرده کنید سپس داخل کوفته هایی که درست کردید را مقداری گود کنید و بعد داخل هر کدام آن ها را می توانید با موادی مثل گردو، آلو و یا زرشک پر کنید.
مرحله پنجم: فشرده کردن کوفته
بعد از پر کردن داخل کوفته ها به همان اندازه ای که از قبل از ترکیب مواد کوفته برداشته بودید مجدد بردارید و به نصف دیگر آن بچسبانید حالا به کوفته خود شکل دایره ای بدهید. دقت کنید که در این مرحله کوفته هایی را که درست می کنید بسیار در دست خود فشرده و جمع کنید تا کوفته ها در هنگام پخت وا نروند. بهتر است اندازه ی کوفته ها نیز یک دست باشد.
مرحله ششم: استراحت دادن
در این مرحله کوفته ها را درون ظرف در بسته ای بگذارید و حداقل یک ربع به آن ها در یخچال زمان استراحت بدهید.
مرحله هفتم: درست کردن پیاز داغ
در این مدت که کوفته ها استراحت می کنند پیاز را بشویید و بعد پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید سپس آن را داخل روغن داغ به خوبی سرخ کنید.
مرحله هشتم: پخت کوفته برنجی
حالا قابلمه ای را برداشته و درون آن را با آب پر کنید و بگذارید تا آب بجوشد زمانی که آب شما جوشید به آن روغن و مقداری زردچوبه به همراه پیاز داغ و نمک و زعفران اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد به آرامی کوفته ها را درون آن قرار دهید. تعدادی آلوی آب نخورده را نیز به آب جوش اضافه کنید و بعد درب قابلمه را بگذارید و شعله آن را کم کنید تا به مدت یک و نیم ساعت به طور کامل بپزد و بعد از آن هم نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت بزباش سنتی و مجلسی با سبزی مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی
- در صورت نداشتن سبزی کوفته می توانید به آن سبزی پلویی نیز اضافه کنید که اگر به آن مقداری ترخون و مرزه خشک اضافه کنید طعم خیلی خوبی می گیرد.
- می توانید داخل کوفته ها را با مواد دیگری مثل لواشک و یا حتی پیاز سرخ شده نیز پر کنید.
- می توانید در آب کوفته مقداری رب گوجه و یا گوجه رنده شده نیز برای طعم و رنگ بهتر کوفته ها اضافه کنید.
- کوفته ها را با موادی چون زرشک، گردو، آلو و یا انواع سبزی ها تزیین و سرو کنید.
- ترکیب این کوفته ها در کنار انواع ترشی ها بسیار لذیذ و خوشمزه می شود.
- میزان اضافه کردن آلو سلیقه ای است و هر فرد بنا بر سلیقه خود مقدار آن را می تواند کم یا زیاد کند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آبگوشت مرغ ساده و مجلسی با سیب زمینی، لپه و رب گوجه
♨ نکات مهم «طرز تهیه کوفته برنجی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و لپه»
✚ در صورت نداشتن سبزی کوفته می توانید به آن سبزی پلویی نیز اضافه کنید که اگر به آن مقداری ترخون و مرزه خشک نیز اضافه کنید طعم خیلی خوبی می گیرد.
