استانبولی با گوشت چرخ کرده یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب برنج با رب، سیب زمینی و ادویه تهیه و خیلی سریع و راحت آماده می شود. اصل استانبولی پلو بدون گوشت است ولی آن را با گوشت چرخ کرده، مرغ و … هم درست می کنند. برنج منبع خوب انرژی است و در کنار لوبیا سبز که دارای خواص بالایی است یک ترکیب عالی و پرانرژی می شود. از لوبیا در غذاهای مختلف استفاده می شود. لوبیا سبز منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است. لوبیا سبز در مبارزه با سرطان، کاهش خطر افسردگی، سلامت استخوان، کمک به کنترل وزن و سلامت قلب بسیار موثر می باشد. استانبولی از جمله غذاهایی است که می توان آن را با ماست، ترشی، شور و سالاد شیرازی سرو کرد. امروز در آلامتو طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز لذیذ و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- برنج 3 پیمانه
- لوبیا سبز 4 پیمانه (300 گرم)
- پیاز 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی 3 عدد
- زردچوبه 1 قاشق غذا خوری
- فلفل 1 قاشق چای خوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- سیر 2 حبه
- پودر دارچین، پودر هل، پودر گل محمدی به دلخواه و قابل حذف
همچنین بخوانید: طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده، کشمش و گردو مجلسی و لذیذ
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و گوجه
مرحله اول : آبکش کردن برنج
داخل قابلمه ای آب و کمی نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. آب برنج خیس خورده را خالی کنید و زمانی که آب درون قابلمه به جوش آمد برنج را داخل قابلمه بریزید. بعد از حدود 8 الی 10 دقیقه از دانه های برنج بردارید و بین دو انگشت خود له کنید اگر مغز دانه ها سفت نبود برنج را آبکش کنید.
مرحله دوم: پختن لوبیا سبز
لوبیا سبز را پاک کنید و سر و ته آن ها را بگیرید، تخته آشپزخانه را آماده کنید و لوبیا سبزها را روی آن به اندازه دلخواه و یکدست خرد کنید سپس با آب سرد بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن ها کشیده شود. داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سیرها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. زمانی که آب به جوش آمد، سیر خرد شده را به همراه لوبیا سبز داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا لوبیاها به مدت 20 الی 30 دقیقه در آب جوش بمانند. بعد از پخت، لوبیا سبزها را آبکش کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت چرخ کرده
در این مرحله پیاز را به خوبی با آب بشویید و پوست آن را بگیرید سپس بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی و ریز خرد کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید و صبر کنید تا روغن کمی داغ شود. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند بعد زردچوبه را اضافه و با پیاز مخلوط کنید. لوبیا سبزهای پخته شده را اضافه کنید و مقداری با پیاز داغ تفت دهید. مواد را در یک گوشه از ماهیتابه جمع کنید و گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید. کمی پودر سیر و 2 قاشق غذا خوری رب را به گوشت چرخ کرده اضافه و تفت دهید. نمک و 1 لیوان آب لوبیا سبز را به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و صبر کنید تا مایه گوشت غلیظ شود.
مرحله چهارم: دم گذاشتن برنج
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید زمانی که داغ شد کمی روغن داخل آن بریزید و اگر دوست داشتید تهدیگ زعفرانی داشته باشید که کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. سیب زمینی یا نانی که برای تهدیگ آماده کرده اید را کف قابلمه بچینید، مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید سپس مقداری پودر گل محمدی، پودر هل و پودر دارچین اضافه کنید یک لایه از مواد گوشتی بریزید و دوباره یک لایه برنج و یک لایه گوشت تا جایی که مواد تمام شود. در لایه آخر زعفران دم کرده و روغن بریزید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه دم بکشد. پس از آن استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز شما آماده است. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده
- حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت شعله کم باشد.
- این غذا را می توانید با گوشت تکه ای و سیب زمینی هم درست کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با مرغ و شوید خشک ساده و مجلسی مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز لذیذ و مجلسی»
✚ حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت شعله کم باشد.
