خیار شور یکی از انواع چاشنی و دورچین های پر طرفدار در بین تمام سنین است که می توانید آن را در کنار انواع غذا ها به خصوص انواع غذا های فست فودی میل کنید. در صورتی که خیار شور را در منزل آماده و تهیه کنید هم نسبت به سالم تر بودن آن و هم از بهداشتی بودن آن مطمئن تر می شوید و همچنین تهیه آن در منزل مقرون به صرفه تر نیز از نمونه های بازاری است. خیار شور یکی از ساده ترین ترشیجاتی است که با مواد اولیه بسیار کمی به راحتی و سریع می توانید آن را در منزل تهیه و میل کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه خیارشور فوری سرکه ای با ماندگاری بالا را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خیار شور فوری سرکه ای

خیار 1 کیلو
سیر 1 بوته
سرکه 1 لیوان
نمک نصف لیوان
نخود 10 عدد
فلفل خشک قرمز 4 عدد
آب به مقدارلازم 2 لیوان
شوید 100 گرم
ترخون خشک 3 ق غذا خوری
نعنا خشک 1 ق غذا خوری
شیشه متوسط مخصوص برای نگهداری 2 عدد

همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه بندری خانگی آسان با تمر هندی و سرکه سفید

طرز تهیه خیار شور فوری خانگی سرکه ای

مرحله اول: آماده سازی خیار ها

ابتدا خیار ها را به خوبی با آب سرد بشویید و بعد از شستن آن ها را روی پارچه ای تمیز قرار دهید تا آب آن ها کامل کشیده و خشک شوند و بعد روی تمامی خیار ها را با خلال دندانی چند عدد سوراخ ایجاد کنید این کار باعث می شود تا خیارشوری که تهیه می کنید ترد تر شود. دقت داشته باشید در تهیه خیار شور بهتر است از خیار های قلمی و ریز تری استفاده کنید که طعم بهتری به خیارشور می دهند.

مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات

سیر ها را نیز با شوید ها به خوبی با آب سرد بشویید و بعد شوید ها را پاک و تمیز کنید و به صورت کامل کنار بگذارید و بعد از آن سیر ها را نیز پوست گرفته و از بوته خود جدا کنید سپس آن ها را نیز گوشه ای بگذارید تا به طور کامل خشک شوند.

مرحله سوم: پر کردن شیشه ها

شیشه های مناسب و تمیزی را برداشته و هر کدام آن ها را با خیار پر کنید و بعد به ترتیب به آن ها سبزیجات معطر تازه و خشک را اضافه کنید و بعد به هر شیشه مقداری سیر نیز اضافه کنید و بعد دو عدد از فلفل قرمز های خشک را نیز اضافه کنید دقت داشته باشید قبل از اضافه کردن فلفل های خشک شده ابتدا آن ها را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید و بعد به شیشه ها اضافه کنید تا طعم تندی آن ها به خوبی در هر شیشه خیار شور پخش شود.

مرحله چهارم: درست کردن مایع خیارشور

2 لیوان آب را به همراه سرکه و نمک درون قابلمه ای بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و به جوش آیند و بعد مایع به دست آمده را کنار بگذارید تا به طور کامل خنک شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن نخود

در آخر نخود های خشک شده را مقداری با آب شسته و به هر شیشه پنج عدد نخود اضافه کنید و بعد هر یک از شیشه ها را با مایعی که تهیه کرده اید پر کنید و بعد کیسه فریزری را برداشته و به شکل دو لا شده روی هر شیشه قرار دهید و درب شیشه ها را محکم ببندید.

مرحله ششم: آماده سازی نهایی خیار شور ها

در آخر درون قابلمه ای آب بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد وقتی آب جوشید شیشه ها را درون قابلمه قرار دهید و بیست دقیقه به آن ها زمان دهید تا به طور کامل آماده شوند بعد از آن هم خیار شور های شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع و آسان با سرکه سفید به سبک رستورانی

نکات کلیدی در تهیه خیارشور فوری و خانگی

در صورت دسترسی نداشتن به خلال دندان می توانید با چنگال برای ایجاد سوراخ روی خیار ها استفاده کنید.
در هنگام بستن شیشه ها حتماً از نایلون استفاده کنید تا شیشه ها هوا نکشند.
حتماً از شیشه های خشک و تمیز برای نگهداری خیار شور ها استفاده کنید تا خیار شور ها کپک نزنند و خراب نشوند.
با توجه به مقدار ظرف و یا شیشه ای که برای نگهداری خیارشور استفاده می کنید مقدار آب و سرکه را کم و یا زیاد کنید.
اضافه کردن نخود به هر شیشه برای جلوگیری از کپک زدن و ترد تر شدن خیار شور هاست.