ته چین بال مرغ یکی از انواع ته چین های بسیار لذیذ و خوشمزه ایرانی است که تهیه آن نسبت به سایر ته چین های دیگر بسیار ساده و راحت تر بوده و شما می توانید آن را به عنوان غذای اصلی با چند قلم مواد اولیه ساده و قابل دسترس برای دورهمی و مهمانی های خود تهیه و سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید و به وسیله آن به میز مهمانی خود جلوه و زیبایی ببخشید. امروز در آلامتو طرز تهیه ته چین بال مرغ یا ته دیگ بال مرغ ساده، لذیذ و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین بال مرغ

تخم مرغ 2 عدد
ماست پر چرب 5 ق غذا خوری
برنج 3 پپمانه
بال مرغ 500 گرم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آبلیمو ترش تازه 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 3 حبه
فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک
پودر پاپریکا به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه

طرز تهیه ته چین بال مرغ یا ته دیگ بال مرغ مجلسی

مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنج را با آب سرد طی چندین مرحله بشویید و سپس آن را داخل ظرفی به همراه مقداری آب بریزید و به آن 2 ساعتی زمان دهید تا در طول این مدت برنج شما کاملاً خیس بخورد و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی بال مرغ ها

بال مرغ ها را با نیز آب سرد بشویید و سپس آن ها را داخل ظرفی بریزید و بعد پیاز و فلفل دلمه ای و سیر ها را هم با آب بشویید و بعد پوست پیاز و سیر ها را بگیرید و پیاز را به شکل خلالی ریز و یکدست و سیر ها را هم به شکل ساطوری شده و ریز ریز برش دهید و خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم بعد از شستن به شکل نگینی و ریز خرد کنید و سپس تمامی آن ها را به بال مرغ اضافه کنید و بعد برای مزه دار کردن آن ها نیز مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا را هم به همراه آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و سپس تمامی مواد را با یکدیگر خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا مزه دار شوند و بعد روی ظرف را بپوشانید و آن را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمامی بال مرغ ها در این مدت مزه دار و آماذه شوند.

مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین

قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری آب به همراه 1 قاشق غذا خوری نمک بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن و قل زدن کند و بعد به آن برنج خیس خورده شده را هم اضافه کنید و چند دقیقه ای به آن زمان دهید تا داخل آب جوش مقداری پخته و آماده شود سپس آن را آبکش کرده و بعد کمی آن را با آب سرد بشویید و آن را کنار بگذارید. دقت داشته باشید که پخت برنج باید به اندازه ای باشد که وقتی شما دانه های آن را با نوک انگشتان دست نصف می کنید بیرون سطح برنج نرم تر و داخل آن نیز سفت بوده باشد و بعد آن را آبکش کنید. بعد از آبکش کردن برنج داخل ظرفی جدا تخم مرغ ها را بشکنید و سپس به آن ها زعفران دم کرده را به همراه ماست و 4 قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه کنید و خوب آن ها را با یکدیگر به وسیله همزن دستی هم بزنید و مخلوط کنید تا مایه به دست آمده کاملاً ترکیبب و یکدست شود و بعد برنج آبکش شده را به مایه ای که تهیه کرده اید اضافه کنید و ترکیب آن ها را با یکدیگر به آرامی هم بزنید و ترکیب کنید تا تمام برنج به مایه ته چین شما آغشته شود

مرحله چهارم: آماده سازی نهایی ته چین بال مرغ

برای آماده سازی نهایی ته چین، قابلمه ای برداشته و کف آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس بال مرغ هایی که مزه دار کرده بودید را کف قابلمه بچینید و روی آن را با برنجی که تهیه کرده اید پر کنید و بعد روی برنج را نیز با پشت قاشق شروع به فشرده کردن و صاف کردن کنید و در آخر هم روی ته چین خود چند تکه کوچک کره قرار دهید و روی درب قابلمه خود دمکنی بکشید و آن را روی قابلمه قرار دهید و قابلمه را نیز روی حرارت ملایم گاز بگذارید و زمان دهید تا ته چین شما به مدت تقریباً 1 ساعتی به آرامی پخته و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت بردارید و سپس آن را داخل ظرف مورد نظر خود برگردانید. دقت داشته باشید که پخت ته چین شما باید به اندازه ای باشد که دانه های برنج اطراف دیواره قابلمه برشته و کمی طلایی شوند و بعد می توانید قابلمه را از روی حرارت برداشته و آن را کنار بگذارید. بعد از آن هم ته چین بال مرغ خوشمزه شما آماده سرو است می توانید آن را میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با گوشت چرخ کرده و گردو بدون فر

نکات کلیدی در تهیه ته چین بال مرغ خوشمزه

در صورت تمایل به جای بال مرغ می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید از مقداری زرشک تفت داده شده برای تزیین ته چین خود استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید ابتدا مقداری کنجد کف قابلمه بپاشید و بعد بال مرغ ها را کف آن قرار دهید تا بال مرغ های شما کنجدی شود.