ته چین مرغ یکی از انواع غذا های بسیار خوشمزه و مجلسی است که در میان ایرانیان بسیار پرطرفدار و محبوب بوده و می توان به راحتی آن را در منزل خود با مواد اولیه قابل دسترسی تهیه و آماده کرد همچنین می تواند با ظاهر و طعم فوق العاده ای که این غذای بسیار خوشمزه داشته است یک پیشنهاد عالی به عنوان غذای اصلی در اکثر مجالس ها و مهمانی های شما باشد. یکی از چیز هایی که در خصوص این غذای بسیار خوشمزه ترند شده است آن است که به تازگی این غذای لذیذ را درون قالب های بسیار کوچک به عنوان فینگر فود نیز تهیه می کنند و به وسیله آن به میز مهمانی های خود بسیار جلوه و زیبایی می بخشند و به دلیل طعم و ظاهری که داشته فینگرفود این غذا هم بسیار پرطرفدار و محبوب شده است. امروز ما در آلامتو طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ
- برنج 4 پیمانه
- ماست چکیده 8 ق غذا خوری
- سینه مرغ 2 عدد بزرگ
- زعفران دم کرده نصف لیوان
- روغن مایع به مقدار لازم
- تخم مرغ 4 عدد
- پیاز 1 عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
- زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار دلخواه
- کره 2 ق غذا خوری
- شکر 1/5 ق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب لاپلو رستورانی و لذیذ به روش آسان و مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه
مرحله اول: آماده سازی مرغ ها
ابتدا مرغ ها را به خوبی با آب شسته و سپس آن ها را درون قابلمه ای قرار دهید و درون قابلمه مقداری آب بریزد و به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید و سپس پیاز را نیز شسته و پوست آن را نیز بگیرید و آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و درون قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس شعله را کم کنید و 1 ساعتی به مرغ ها زمان دهید تا به خوبی مرغ ها پخته و نرم و آماده شوند و بعد آن ها را از روی حرارت برداشته و به شکل ریش ریش شده آن ها را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی برنج
برنج را داخل ظرفی بریزید و آن را با آب سرد طی چندین مرحله شسته و سپس درون ظرفی مقداری آب و 2 قاشق غذا خوری نمک بریزید و سپس برنج شسته شده را به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک قرار دهید و زمان دهید تا برنج به خوبی درون آب و نمک خیس بخورد و آماده شود و بعد از گذشت 2 ساعت قابلمه ای را برداشته و درون آن مقداری آب بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و سپس برنج را درون آب در حال جوش بریزد و 10 دقیقه ای زمان دهید تا برنج کمی داخل آب جوشیده شده نیمه پخته شود و سپس آن را آبکش کنید و کمی با آب سرد آن را بشویید.
مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین
ظرفی را برداشته و درون آن تخم مرغ ها را شکسته و به آن ها زعفران دم کرده و ماست و 1/4 لیوان روغن مایع را بریزید و آن ها را با یکدیگر با هم زن دستی به خوببی ترکیب و مخلوط کنید و بعد مقداری نمک و فلفل را نیز به مایه خود اضفه کنید و مجدد آن ها را نیز با مایه به خوبی ترکیب کنید و هم بزنید و سپس برنج نیمه پخته شده را درون مایه ته چین خود بریزید و خوب مایه ته چین را با برنج خود مخلوط کنید و هم بزنید تا به خوبی با مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی ته چین
قابلمه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که روغن گرم و آماده شد مقداری از برنج خود را کف قابلمه صاف و یکدست و فشردهکنید و بعد روی برنج مرغ ریش ریش شده خود را بریزید و مرغ را روی همه جای برنج به خوبی و به یک اندازه پخش کنید و سپس روی مواد خود ادامه برنج را بریزد و مجدد آن را صاف کنید و بعد درب قابلمه را دمکنی بکشید و روی قابلمه قرار دهید و سپس شعله گاز را به مدت 10 دقیقه متوسط کرده و زمان دهید تا بخار کند و بعد شعله پخش کن را زیر قابلمه روی گاز قرار دهید و شعله گاز را کم کنید و 50 دقیقه دیگر مجدد به ته چین خود فرصت دهید تا به آرامی پخته و آماده شود. سپس ماهیتابه ای را برداشته ودرون آن مقداری کره بریزد و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود و سپس درون آن خلال بادام و پسته و زرشک را به همراه شکر بریزد و 5 دقیقه هگی آن ها را در کنار هم تفت بدهید و آماده کنید و بعد آن را از روی حرارت براشته و بعد از گذشت 50 دقیقه که ته چین شما به خوبی پخته و آماده شد آن را از روی گاز برداشته و داخل ظرف مناسبی که برای سرو آن در نظر دارید آن را قرار دهید و روی آن را با خلال بادام و پسته ای تهیه کرده اید تزیین کنید و بعد از آن هم ته چین مرغ شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی ساده و مجلسی مرحله به مرحله
نکات کلیدی در طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه
- در صورت تمایل می توانید به جای سینه مرغ ران مرغ را نیز جایگزین آن کنید.
- ماستی که برای تهیه این غذای بسیار خووشمزه استفاده می کنید حتماً باید چکیده و غلیظ باشد.
- بهتر است برنجی را که برای تهیه این ته چین استفاده می کنید به شکل دان باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصل مجلسی با گوشت قلقلی و شوید
♨ نکات مهم «طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه»
✚ در صورت تمایل می توانید به جای سینه مرغ ران مرغ را نیز جایگزین آن کنید.
