طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه

ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی با روش پخت در فر و قابلمه

طرز تهیه ته چین مرغ

اگر بخواهیم یک غذای پلویی و مجلسی را معرفی کنیم، قطعا ته چین یکی از بهترین انتخاب هاست. ته چین مرغ، که در پخت آن از گلاب، ماست چکیده، زرشک، زعفران و… استفاده کرده ایم، طعم و بوی بسیار شگفت انگیزی دارد.

حتما این غذای خوشمزه را یاد بگیرید و برای مهمانی های خود آن را طبخ کنید. با آشپزی آلامتو همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر
برنج۳ پیمانه
سینه مرغ کامل۱ عدد
زرده تخم مرغ۲ عدد
گلاب۱ فنجان
پیاز متوسط۱ عدد
ماست چکیده۱ پیمانه
کره۵۰ گرم
زرشک۱۰۰ گرم
روغن مایعبه اندازه کافی
پودر قند۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
دارچین و خلال پستهبه اندازه کافی
نمک، فلفل و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه ته چین مرغ

  1. ابتدا سینه مرغ را به همراه چند لیوان آب، پیاز و مقداری زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید مرغ به طور کامل بپزد.
  2. پس از اینکه مرغ پخت اجازه دهید کمی سرد شود.
  3. سپس آن را به صورت ریش ریش خرد کنید و کنار بگذارید.
  4. در مرحله بعدی برنج را نسبت به نوع آن خیس کنید.
  5. سپس به همراه چند لیوان آب، نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
  6. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج نیم پز شود به صورتی که اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان سفت باشد.
  7. پس از اینکه برنج به اندازه کافی نرم شد آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
  8. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
  9. پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کنید.
  10. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
  11. در این مرحله می توانید در صورت تمایل مقداری زرشک هم به مرغ اضافه کنید.
  12. در مرحله بعدی زرشک را به همراه پودر قند با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
  13. در مرحله بعدی زرده تخم مرغ را به همراه زعفران دم کرده و گلاب داخل یک ظرف جادار و مناسب بریزید و خوب هم بزنید تا بوی زهم تخم مرغ به طور کامل گرفته شود.
  14. پس از اینکه تخم مرغ را خوب مخلوط کردید ماست را به آن اضافه کنید.
  15. ماست و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.
  16. سپس برنج آبکش شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید.
  17. یک ظرف مناسب برای پخت ته چین انتخاب کنید (ظرف پیرکس) و داخل آن را با کمی روغن چرب کنید.
  18. کف ظرف نصف برنج را بریزید.
  19. سپس آن را به صورت محکم فشار دهید تا کاملا فشرده شود و به کف قابلمه بچسبد.
  20. در ادامه مرغ و زرشک را بریزید و خوب فشار دهید.
  21. در لایه آخر باقیمانده برنج را بریزید و با پشت کفگیر آن را خوب فشار دهید تا کاملا فشرده شود.
  22. در پایان کره را خرد کنید و در قسمت های مختلف برنج بگذارید.
  23. روی ظرف پیرکس یک فول نازک بکشید سپس آن را در فر قرار دهید.
  24. برای پخت ته چین، باید ته چین را به مدت ۱ ساعت با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید تا به طور کامل بپزد.
  25. در پایان ته چین را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید و سپس سرو کنید.

نوش جان.

♨ نکات مهم «طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه»

در صورتی که فر در دسترس ندارید می توانید ته چین را در یک قابلمه تفلونی درست کنید. برای این منظور باید ته چین را به مدت ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده شود.