طرز تهیه کباب لاپلو رستورانی و لذیذ به روش آسان و مرحله به مرحله

کباب لاپلو یکی از غذا های مجلسی و بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی است و از نظر مواد اولیه تا حدی شبیه به کباب تابه ای بوده با این تفاوت که این کباب در لای برنج دم می کشد و مزه گوشت به طور کامل به خورد برنج می رود. به دلیل ظاهر بسیار شیک و طعم فوق العاده و بسیار خوشمزه ای که کباب لاپلو داراست شما می توانید آن را به عنوان غذای اصلی برای انواع مراسم ها و مجالس رسمی خود تهیه کنید و طعم بی نظیر آن را در کنار گوجه کبابی شده و یا گوجه سرخ شده تکمیل کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه کباب لاپلو رستورانی و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب لاپلو

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ
• برنج 3 پیمانه
• سیب زمینی متوسط 1 عدد
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پودر جعفری به مقدار لازم
• گوجه فرنگی 3 عدد
• پودر گوجه فرنگی
• آب به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• زعفران دم کرده 5 ق غذا خوری
• گرانول و پاپریکا به مقدار لازم

همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای گوشت مجلسی و ساده با سیب زمینی و سس گوجه

طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لاپلو

مرحله اول: آماده سازی برنج

ابتدا برنج را 2 الی 3 مرحله به آرامی با آب سرد آبکشی کنید و بشویید و سپس ظرفی را برداشته و درون آن مقداری آب و کمی نمک بریزید و برنج شسته شده را هم داخل ظرف بریزید و دو ساعت به آن زمان دهید تا برنج شما به خوبی خیس بخورد.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت

ابتدا گوشت چرخ کرده را درون ظرفی بریزید و سپس پیاز را نیز با آب بشویید و به خوبی پوست بگیرید و آن را به طور کامل رنده کنید و آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده خود به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر جعفری و گارانول و پاپریکا اضافه کنید و بعد مقداری پودر گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید و خوب با دست شروع به ورز دادن کنید تا گوشت شما به خوبی منسجم و جمع شود سپس روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و به گوشت خود به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت دهید تا به خوبی مزه دار شود و بعد از گذشت نیم ساعت مقداری از گوشت را برداشته و در کف دست خود به آن شکل دایره ای بدهید و به همین شکل تمام گوشت را شکل دهید.

مرحله سوم: سرخ کردن گوشت و آماده سازی گوجه ها

ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا کمی روغن گرم شود و بعد تکه های گوشتی را که از قبل آماده کرده بوید را درون روغن داغ قرار دهید و با شعله ملایم 2 طرف آن ها را سرخ کنید و بعد آن ها را از ماهیتابه درآورید و کنار بگذارید و گوجه فرنگی ها را نیز با آب بشویید و رنده کنید تا به شکل پوره ای شود و بعد درون همان ماهیتابه ای که گوشت ها را تفت داده بودید پوره گوجه را هم بریزید و در همان روغن گوشت کمی آن ها را نیز تفت دهید و بعد به آن مقداری پودر گوجه و پودر سیر و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و خوب با پوره گوجه تفت دهید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا کمی آب گوجه فرنگی ها تبخیر شوند و بعد گوشت های سرخ شده را درون پوره گوجه بچینید و به آن ها زعفران دم شده را هم اضافه کنید و زمان دهید کمی تا مواد به خورد هم بروند و بعد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پخت برنج

پس از آن که برنج به خوبی خیس خورد قابلمه ای برداشته و درون آن مقدار آب و نمک بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد آب برنجی را که با آب و نمک خیس کرده بودید را بیرون بریزید و سپس برنج ها را درون آب و نمک در حال جوش بریزید و اجازه دهید بسته به نوع برنجی که استفاده کرده اید برنج شما کمی نرم و آماده شود به طوری که زمانی که آن را با انگشت خود کمی فشار می دهید داخل آن کمی سفت و نپخته و بیرون آن نرم باشد و با فشار انگشت شما از وسط نصف شود و بعد آن را آبکش کنید و مقداری با آب سرد به آرامی بشویید.

مرحله پنجم: پخت کباب لاپلو

درون همان قابلمه که برنج را در آن پختید مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا کمی گرم شود و در این فاصله سیب زمینی را نیز به خوبی با آب بشویید و پوست گرفته و آن را حلقه ای برش دهید و کف قابلمه خود بچینید و بعد مقداری از برنجی که آبکش کرده بودید را برداشته و روی سیب زمینی های کف قابلمه بریزید و بعد گوشتی را که در پوره گوجه تفت داده بودید را روی برنج بچینید و بعد ادامه برنج نیمه پخته شده خود را روی گوشت ها بریزید و چند سوراخ کوچک روی برنج ایجاد کنید و دمکنی آن را قرار دهید و اجازه دهید تا برنج شما با دمای کم به آرامی دم بکشد و ده دقیقه پس از گذاشتن درب آن ترکیبی از مقدار کمی آب جوش و روغن را به برنج و کباب خود اضافه کنید و مجدد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا به خوبی برنج و کباب در کنار هم دم بکشند و بعد از آن هم کباب لاپلوی شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای خانگی و مجلسی با دنبه به روش رستورانی

نکات کلیدی در تهیه کباب لاپلو خوشمزه و رستورانی

1. در کنار این غذا می توانید از فلفل کبابی شده هم برای سرو آن استفاده کنید که طعم بسیار عالی به غذای شما می بخشد.
2. برای سرو این غذا از نارنج تازه هم می توانید استفاده کنید که عطر و طعم بی نظیری به غذای شما می بخشد.
3. برای طعم و عطر بهتر کباب لاپلو خود می توانید روی برنج هنگام سرو مقداری کره زعفرانی هم بگذارید تا آب شود و به کل برنج شما نفوذ کند و طعم آن را بسیار لذت بخش تر کند.
4. در صورت تمایل می توانید در کنار غذای خود سماق نیز بگذارید و کمی روی آن سماق بپاشید که طعم خوبی را به غذای شما می بخشد.
5. مقدار نمک و فلفلی که به پوره گوجه اضافه می کنید حتماً باید به اندازه باشد زیرا خود گوشت نیز دارای نمک و فلفل بوده و در صورت کم و زیاد شدن ممکن است غذای شما شور و تند و یا کم نمک و بی مزه شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه و مجلسی ساده برای 4 نفر در قابلمه