کباب تابه ای یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین نوع کباب ها در بین ما ایرانی هاست که بسیار راحت تهیه می شود و فرق اساسی که این نوع کباب با سایر کباب ها دارد همان طور که از اسم آن نیز پیداست در این است که این کباب در تابه درست می شوند. البته این نوع کباب را می توان در فر نیز تهیه کرد. جالب است که بدانید این نوع کباب پر طرفدار را حتی با مرغ چرخ کرده نیز می توان تهیه کرد. نحوه سرخ کردن کباب تابه ای کاملاً سلیقه ای است و بعضی ها آن را برشته تر و برخی آن را آبدار تر دوست دارند. امروز در آلامتو طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی و آبدار با سیب زمینی و سس گوجه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشد.
مواد لازم برای تهیه ی کباب تابه ای مجلسی
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- پیاز کوچک یک عدد
- سیب زمینی 2 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی 5 عدد متوسط
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- پودر کاری و تخم گشنیز به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- بیکینگ پودر 1 ق چای خوری
- یخ و آب سرد به مقدار لازم
- ریحان تازه به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب لاپلو رستورانی و لذیذ به روش آسان و مرحله به مرحله
طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی با سیب زمینی و سس گوجه
مرحله اول: شست و شوی مواد اولیه
ابتدا پیاز ها و سیب زمینی ها را با آب سرد شسته و بعد از آن گوجه ها را نیز به همین صورت بشویید.
مرحله دوم: پوست گرفتن مواد
در این مرحله ابتدا پیاز ها را پوست گرفته و بعد از آن ها گوجه ها و سیب زمینی ها را نیز کامل پوست بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی
در این مرحله باید سیب زمینی ها را یک دست و تمیز خرد کنید. سپس ظرفی را بردارید و داخل آن را آب سرد بریزید و یخ و بیکینگ پودر را نیز به آب و یخ اضافه کنید. توجه کنید بیکینگ پودر را برای تردتر شدن سیب زمینی ها استفاده می کنید.
مرحله چهارم: رنده کردن پیاز
در این مرحله پیاز متوسطی را به طور کامل با رنده ی ریز رنده کنید و آب ی که از آن باقی می ماند را بگیرید.
مرحله پنجم: اضافه کردن گوشت
تمام گوشت چرخ کرده را به پیازی که آب گیری کرده بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گوشت را مقداری با دست ورز دهید.
مرحله ششم: اضافه کردن ادویه
حالا نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه تخم گشنیز و ادویه کاری به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به خوبی آن ها را با دست ورز دهید تا ادویه ها در همه جای گوشت پخش شوند. حداقل پنج تا شش دقیقه آن ها را با هم ورز دهید و سپس در یخچال بگذارید.
مرحله هفتم: پوره کردن گوجه ها
داخل مخلوط کن یا غذاساز گوجه هایی را که از قبل پوست گرفته بودید برش دهید و آنها را داخل دستگاه بریزید و خوب پوره کنید.
مرحله هشتم: سرخ پیاز کوچک
در این مرحله پیاز کوچکی را پوست گرفته و نگینی و ریز خرد کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید تا زمانی که کامل سرخ شوند و تبدیل به پیاز داغ شوند.
مرحله نهم: آماده سازی پوره گوجه
حالا ماهیتابه را برداشته و دو قاشق غذا خوری روغن در آن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید سپس همه پوره گوجه ای که از قبل تهیه کرده بودید را درون ماهیتابه بریزید تا زمانی که آب اضافی آن تبخیر شود و به شکل سسی رقیق درآید. سپس به پوره گوجه نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و پیازداغی را که از قبل تهیه کرده بودید به پوره اضافه کنید و آن ها را خیلی خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله دهم: فرم دادن به گوشت
در این مرحله باید به گوشتی که از قبل آماده کرده بودید و در یخچال استراحت دادید هر فرمی که می خواهید و دوست دارید را بدهید. بهتر است برای زیباتر شدن غذای شما فرمی که به کباب ها می دهید یک دست و تمیز باشند و یکی خیلی نازک و یکی خیلی کلفت نباشد.
مرحله یازدهم: پخت کباب تابه ای گوشت
در این مرحله درون یک ماهیتابه نچسب به مقدار لازم روغن بریزید و گوشت هایی را که از قبل فرم داده بودید کف آن بچینید و آن ها را کمی سرخ کنید. سپس کباب های سرخ شده و تغییر رنگ داده را داخل سس گوجه ای که از قبل مزه دار و تهیه کرده بودید قرار دهید و به مدت 40 دقیقه به آنها زمان دهید تا خوب بپزند.
مرحله دوازدهم: سرخ کردن سیب زمینی ها
سیب زمینی هایی را که در آب و یخ قرار داده بودید را از آب خارج کنید. در ماهیتابه ای داغ مقداری روغن ریخته و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و مقداری نمک نیز به آن ها اضافه کنید تا به خوبی سرخ و طلایی شوند.
مرحله سیزدهم: اضافه کردن کره و سرو
در 10 دقیقه انتهای پخت کباب ها، مقداری کره برای خوشمزه تر شدن آن ها به کباب و سس گوجه خود اضافه کنید. سپس کباب هایی را که در سس گوجه پخته شدند و آب گوجه آن ها کشیده شده را داخل ظرف دلخواه بریزید و دور آن را سیب زمینی های سرخ شده و طلایی همراه ریحان تازه قرار دهید و بعد هم نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سماق پلو لذیذ، مجلسی و زعفرانی با گوشت چرخ کرده
نکات کلیدی در تهیه کباب تابه ای ساده و آبدار
- در هنگام پخت کباب ها می توانید از فلفل دلمه ای یا فلفل سبز نیز استفاده کنید و آن ها را روی کباب های خود بچینید.
- سماق در کنار این غذا طعم لذیذ این غذا را دو چندان می کند.
- این کباب را می توانید در کنار سالاد شیرازی یا انواع سالاد ها نیز سرو کنید.
- در صورت نداشتن وقت برای درست کردن سیب زمینی می توانید چیپس خلالی را جایگزین کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای خانگی و مجلسی با دنبه به روش رستورانی
♨ نکات مهم «طرز تهیه کباب تابه ای گوشت مجلسی و ساده با سیب زمینی و سس گوجه»
✚ در هنگام پخت کباب ها می توانید از فلفل دلمه ای یا فلفل سبز نیز استفاده کنید و آن ها را روی کباب های خود بچینید.
