کباب تابه ای در واقع نوعی کباب است که در اندازه های کوچک و در تابه یا فر تهیه می شود. کباب تابه ای را بیشتر با گوشت چرخ کرده تهیه می کنند ولی این کباب لذیذ را می توان با مرغ خیلی سریع و راحت هم تهیه کرد که به آن کباب تابه ای مرغ گفته می شود. امروز در آلامتو طرز تهیه کباب تابه ای مرغ ساده زعفرانی نرم و خوشمزه در تابه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای مرغ ساده

مرغ (مخلوط سینه و ران) نیم کیلو
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 2 حبه
کره 50 گرم
آرد سوخاری 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم
زعفران دم کرده غلیظ 3 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس گوجه

گوجه فرنگی 3 عدد
روغن 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و پودر آویشن به مقدار لازم

همچنین بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای گوشت مجلسی و ساده با سیب زمینی و سس گوجه

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ زعفرانی در تابه و بدون فر

مرحله اول: چرخ کردن مرغ

سینه و ران مرغ را پس از پاک کردن بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها کشیده شود. تخته آشپزخانه یا تخته کار را آماده کنید مرغ را روی تخته قرار دهید و استخوان های سینه و ران را به خوبی جدا کنید و مرغ را به قطعات کوچکتر برش بزنید. تکه های مرغ را داخل چرخ گوشت بریزید و کامل چرخ کنید.

مرحله دوم: میکس کردن مواد با هم

1 عدد پیاز بزرگ و 2 حبه سیر را پوست بگیرید و به خوبی با آب سرد بشویید، غذاساز یا میکسر را آماده کنید پیاز را به همراه 2 حبه سیر داخل میکسر بریزید و خرد کنید. پیاز و سیر کمی که خرد شدند 2 قاشق غذا خوری آرد سوخاری و 50 گرم کره را اضافه کنید و کمی دیگر مواد را میکس کنید. در ادامه کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و پاپریکا را روی مواد بریزید و به خوبی مواد را میکس کنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم: ترکیب مرغ و مواد میکس شده

کاسه بزرگی را آماده کنید مرغ چرخ کرده را داخل کاسه بریزید، مواد میکس و پوره شده را به مرغ اضافه کنید، 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده روی مواد بریزید و حسابی ورز دهید تا یک مایه کاملا یکدست داشته باشید. مخلوط مرغ و مواد میکس شده را بعد از ورز دادن به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: پخت کباب تابه ای مرغ

تابه دو طرفه را آماده کنید کمی روغن کف تابه بریزید و به خوبی روغن را در همه جا پخش کنید. مواد مرغ را داخل تابه پهن و با قاشق یا هر وسیله ای که دارید روی مواد را صاف و یکدست کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید، بعد با کفگیر برش هایی روی مواد مرغ ایجاد کنید و اجازه دهید با شعله کم 20 دقیقه روی حرارت بماند، بعد از این مدت آب مرغ کشیده و پخته شده است. سپس 1 قاشق غذا خوری زعفران را روی کباب مرغ بریزید، کمی که مرغ پخته شد و خود را گرفت لایه های برش خورده را از هم جدا کنید تا روغن بین لایه ها هم برود. یک طرف کباب که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

مرحله پنجم: تهیه سس گوجه فرنگی

برای تهیه سس گوجه فرنگی، 3 عدد گوجه را بعد از شستن پوست بگیرید، کاسه ای را آماده و رنده را داخل آن قرار دهید بعد گوجه فرنگی های پوست کنده را رنده کنید. تابه کوچکی را روی حرارت قرار دهید 2 قاشق روغن را به همراه گوجه رنده شده داخل آن بریزید، زمانی که کمی آب گوجه کشیده شد نمک، فلفل و کمی پودر آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود. در نهایت کباب تابه ای مرغ را در کنار این سس خوشمزه نوش جان کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه تاس کباب مرغ و سیب زمینی ساده و مجلسی مرحله به مرحله

نکات کلیدی برای تهیه کباب تابه ای نرم و لذیذ

کباب تابه ای مرغ چون مانند کباب گوشت موقع پخت جمع نمی شود، نباید خیلی نازک باشد زیرا خشک و لاستیکی می شود.
شعله باید متوسط رو به بالا باشد تا کباب تابه ای آب نیندازد و خشک نشود.
در هنگام سرخ کردن درب تابه باز باشد.