شیرینی ملکه بادام یا شیرینی آجیلی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که جایگاه ویژه ای در میان شیرینی های نوروزی داشته و طرفداران بسیاری را از آن خود نموده است. روی شیرینی ملکه بادام پوشیده از عسل، کره و مغزیجات دلخواه است که بسیار مقوی بوده و به عنوان یک میان وعده همراه با شیر گزینه بسیار مناسبی برای کودکان در حال رشد خواهد بود. امروز در آلامتو طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی عالی و مجلسی مخصوص عید نوروز را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ملکه بادام مجلسی
- آرد 200 گرم
- کره 100 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- پودر قند 80 گرم
- بکینگ پودر نصف ق چای خوری
- وانیل و هل ساییده نصف ق چای خوری
مواد لازم روی شیرینی ملکه بادام
- شکر 100 گرم
- کره 50 گرم
- خامه صبحانه 3 ق غذا خوری
- عسل 3 ق غذا خوری
- زعفران دم کرده 2 ق غذا خوری
- خلال بادام 300 گرم
- خلال پسته دلخواه مقداری
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی چرخی خانگی سنتی قزوینی با چرخ گوشت با پیمانه
طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی ترد و عالی با خلال بادام
مرحله اول: مخلوط مواد اولیه
برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار داده و اجازه دهید کره مقداری نرم شود. سپس کره را در ظرف مناسبی که برای تهیه خمیر شیرینی ملکه بادام انتخاب نموده اید؛ قرار داده و پودر قند الک شده و وانیل و پودر هل را به آن بیفزایید. ابتدا با لیسک هم بزنید پس از آن همزن را روشن نموده و آنقدر بزنید تا مواد کاملا کرم رنگ و کشدار گردد. سپس تخم مرغ را در آن شکسته و مجددا با همزن بزنید تا مواد کشدار و پفی بدست آید.
مرحله دوم: الک کردن آرد
در این مرحله در ظرف دیگری آرد و بکینگ پودر را دو مرتبه الک نموده و برای بار سوم در ظرف مواد الک نمایید. توجه داشته باشید آرد را به صورت مرحله به مرحله اضافه نمایید و پس از افزودن هر مرحله از آرد ظرف با لیسک دورگیری نمایید. چون بسته به کیفیت آرد ممکن است به آرد کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشد.
مرحله سوم: تهیه مواد عسلی شیرینی
اکنون فر را روشن نموده و در دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم گردد. در این فاصله مواد آجیلی را آماده نمایید. برای این منظور ابتدا شکر، کره، خامه و عسل را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله قرار دهید. پس از گرم و ترکیب شدن مواد خلال بادام را به آن بیفزایید. در انتها زعفران دم کرده را به آن افزوده و شعله را خاموش نمایید.
مرحله چهارم: نیم پز کردن شیرینی
سپس سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را در آن بریزید. سطح خمیر را با لیسک کاملا پهن نموده و صاف نمایید. سینی را در فر قرار داده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه نیم پز شود. پس از گذشت 15 دقیقه سینی را از فر خارج نموده و مواد عسلی روی شیرینی را در سینی شیرینی ریخته و مجددا در فر قرار دهید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی ملکه بادام
پس از گذشت 15 دقیقه که شیرینی ملکه بادام شما کاملا پخت؛ سینی را از فر خارج نموده و فر را خاموش نمایید. اجازه دهید شیرینی خنک شود سپس اقدام به برش شیرینی به قطعات مساوی نمایید. شیرینی ملکه بادام را در ظرف مناسبی چیده و میز پذیرایی خود را زینت دهید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی مجلسی و عالی با کره مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه شیرینی ملکه بادام خوش طعم برای عید نوروز
- از سینی متناسب با حجم خمیر استفاده نمایید تا لایه زیرین شیرینی خیلی ضخیم یا نازک نباشد.
- می توانید از خلال پسته یا هر مغز دیگری برای روی شیرینی ملکه بادام استفاده نمایید.
- خمیر شیرینی را زیاد ورز ندهید زیرا روغن انداخته و شیرینی خشک خواهد شد.
- حتما زعفران را در مرحله انتهایی تهیه مواد عسلی اضافه نمایید تا عطر زعفران از بین نرود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی میکادو خانگی شکلاتی ساده و بازاری با آرد نخودچی
♨ نکات مهم «طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی عالی و مجلسی مخصوص عید نوروز»
✚ از سینی متناسب با حجم خمیر استفاده نمایید تا لایه زیرین شیرینی خیلی ضخیم یا نازک نباشد.
