پلو مخلوط یکی از انواع پلوهاست که از ترکیب مواد مختلف تهیه می شود. در تهیه بعضی از این پلوها فقط از سبزیجات استفاده می شود و هیچ گوشت یا مرغی ندارند و برای افراد گیاه خوار یک گزینه بسیار مناسب می باشند و دسته دیگر پلوهای مخلوط با گوشت یا مرغ طبخ می شوند که بسیار هم لذیذ می باشند. امروز در آلامتو طرز تهیه مخلوط پلو مجلسی و لذیذ با مرغ و خلال پسته و بادام را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مخلوط پلو مجلسی
- برنج 4 پیمانه
- مرغ 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- ماست دو سوم لیوان
- بادمجان 1 عدد بزرگ
- زرشک 50 گرم
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه یک قاشق غذا خوری
- چوب دارچین 1 عدد
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- خلال پسته و بادام به میزان لازم
- روغن 3 قاشق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه استانبولی پلو ساده، لذیذ و مجلسی با مرغ و سیب زمینی
طرز تهیه پلو مخلوط با مرغ و خلال پسته و بادام
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز را در روغن داغ به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
مرحله دوم: پخت مرغ ها
مرغ ها را به قطعات کوچکتر برش دهید و به خوبی با آب بشویید. پیاز که کمی طلایی شد مرغ ها را اضافه کنید و هر طرف مرغ را هم حدود 10 دقیقه سرخ کنید، سپس مرغ ها را در یک طرف جمع کنید 1 قاشق غذا خوری زردچوبه را داخل تابه بریزید، پس از 30 ثانیه تفت دادن با مرغ ها مخلوط کنید و در نهایت دو لیوان آب جوش روی مرغ ها بریزید 1 عدد چوب دارچین را به همراه نمک اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 1 ساعت مرغ ها پخته شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان
بادمجان را بشویید و پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید. زمانی که دو طرف بادمجان ها سرخ شد بادمجان ها را از تابه خارج کنید و داخل یک ظرف بریزید.
مرحله چهارم: پخت برنج
برنج را با آب سرد چند بار بشویید و آب آن را خالی کنید بعد از شستن برنج روی آن آب بریزید و به همرا 1 قاشق غذا خوری نمک اجازه دهید به مدت 1 ساعت خیس بخورد. بعد از 1 ساعت برنج را داخل قابلمه بریزید 3 پیمانه آب را به همراه مقداری روغن به آن اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب برنج کامل کشیده شود و حرارت زیر آن را خاموش کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی زرشک
زرشک را داخل تابه کوچک بریزید و 1 قاشق شکر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس خلال بادام و پسته را اگر دوست داشتید اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم: پخت نهایی پلو مخلوط با مرغ
داخل یک لیوان دو سوم ماست بریزید و 3 قاشق غذا خوری روغن را اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. ترکیب ماست را کف یک قابلمه بریزید، نصف برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و لایه اول را با برنج زعفرانی کاملا پر کنید بادمجان های سرخ شده را روی برنج زعفرانی بچینید لایه بعدی را هم با مرغ های پخته شده پر کنید کمی زعفران دم کرده روی مرغ ها بریزید تا عطر فوق العاده ای را به غذا بدهد. نصف پیمانه آب مرغ را هم از گوشه به مواد اضافه کنید در لایه بعدی ترکیب زرشک و خلال را روی مرغ ها بریزید و در نهایت بقیه برنج را اضافه و روی آن سوراخ هایی ایجاد کنید قابلمه را روی شعله بگذارید 3 دقیقه زیر گاز را زیاد کنید، وقتی که ظرف داغ شد زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. حال مخلوط پلو با مرغ شما آماده سرو است نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده، کشمش و گردو مجلسی و لذیذ
نکات کلیدی در تهیه مخلوط پلو با مرغ
- آب مرغ که در غذا ریخته می شود به خوشمزگی غذا خیلی کمک می کند.
- پلو مخلوط را می توانید با گوشت تکه ای یا گوشت چرخ کرده هم طبخ کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه رشته پلو ساده و مجلسی با مرغ و گوشت قلقلی و کشمش
♨ نکات مهم «طرز تهیه مخلوط پلو مجلسی و لذیذ با مرغ و خلال پسته و بادام»
✚ آب مرغ که در غذا ریخته می شود به خوشمزگی غذا خیلی کمک می کند.