خورش قارچ و مرغ یکی از انواع خورش های جدید و پر طرفدار ایرانی است که در بین تمام سنین طرفدار پیدا کرده و محبوب شده است. این خورش به دلیل استفاده از مرغ و قارچ دارای مقدار زیادی پروتئین بوده و یکی از لذیذترین و پرخاصیت ترین خورش های ایرانی نیز شمرده می شود که دارای ارزش غذایی بالای نیز می باشد. این خورش همچنین می تواند یک جایگزین بسیار عالی برای اکثر خورش ها و غذا های مجلسی دیگر باشد که با طعم و عطر فوق العاده ای که داشته بسیار به سفره و میز مهمانی های شما جلوه می بخشد. امروز در آلامتو طرز تهیه خورش قارچ و مرغ ساده و خوشمزه با خامه و شیر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قارچ و مرغ ساده
- سینه مرغ 2 عدد بزرگ
- کره 70 گرم
- پیاز 2 عدد متوسط
- قارچ 300 گرم
- شیر 20 گرم
- خامه 100 گرم
- آبلیمو 1 ق غذا خوری
- گوجه گیلاسی 10 عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
- ماست 5 ق غذا خوری
- سیر 3 حبه
- زعفران دم کرده 3 ق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه خوراک کدو سبز با سیب زمینی، قارچ و مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش قارچ و مرغ با خامه و شیر
مرحله اول: آماده سازی مرغ ها
ابتدا مرغ ها را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس آن را به شکل مکعبی و یکدست خرد کنید و ظرفی را برداشته و مرغ های خرد شده را داخل ظرف بریزید و به آن ها ماست را به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و پودر سیر اضافه کنید و آن ها را به خوبی با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و مرغ ها را برای مدت زمان 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ ها به خوبی مزه دار شوند.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز ها
پیاز ها را نیز به خوبی با آب سرد بشویید و پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به شکل نگینی شده و ریز خرد کنید و ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن 30 گرم از کره را به همراه مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا کره آب شود و با روغن نیز ترکیب شود و بعد پیاز خرد شده را درون ماهیتابه بریزید و شروع به تفت دادن کنید تا پیاز به خوبی طلایی و سبک شود و بعد به آن مقداری زردچوبه نیز اضافه کرده و مجدد آن را چند دقیقه ای با پیاز تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سیر و تفت دادن مرغ
پس از آن که پیاز مقداری تفت داده شد سیر را نیز با آب سرد بشویید و بعد آن را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و به پیاز خود اضافه کنید و مجدد آن ها را نیز کمی با پیاز تفت دهد و بعد مرغ های مزه دار شده را به پیاز و سیری که تفت داده بودید اضافه کنید و خوب آن ها را نیز تفت دهید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند و به خوبی پخته و تفت داده شوند.
مرحله چهارم: تفت دادن قارچ
قارچ ها را نیز در این فاصله با آب سرد شسته و به شکل حلقه ای با ضخامت متوسط برش دهید و خرد کنید و ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن 40 گرم از کره باقی مانده را بریزید و زمان دهید تا کره آب شود و بعد قارچ های خرد شده را به همراه مقدار کمی نمک و فلفل سیاه و آبلیمو درون کره کمی در حد اینکه فقط مقداری خامی آن ها گرفته شود تفت دهید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و به ماهیتابه ای که در آن مرغ ها در حال تفت داده شدن هستند اضافه کنید و آن ها را خوب با مرغ ها هم بزنید و مخلوط کنید تا مزه قارچ ها نیز به خوبی به خورد مرغ ها برود.
مرحله پنجم: اضافه کردن خامه و شیر
ظرفی را برداشته و داخل آن خامه و شیر را بریزید و آن ها را خوب با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا خامه به خوبی رقیق شود و بعد آن را به آرامی به ترکیب خورش خود اضافه کنید و با مواد به خوبی هم بزنید و درب قابلمه را 5 دقیقه ای بگذارید و شعله را بسیار ملایم کنید و زمان دهید تا با شعله کم به آرامی سس خورش شما غلیظ و آماده شود و بعد از 5 دقیقه گوجه های گیلاسی را نیز با آب سرد به خوبی بشویید و آن ها را یا از وسط به دو نیمه تقسیم کنید و یا به شکل درسته و کامل داخل خورش خود بریزید و با مواد خود به خوبی مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر به خورش با درب بسته زمان دهید تا به خوبی جا بیفتد و آماده شود و بعد از گذشت زمان مورد نظر خورش شما آماده سرو است آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرفی که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و میل کنید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه شاورما مرغ لبنانی ساده خانگی با نان مخصوص به سبک رستورانی
نکات کلیدی در تهیه خورش قارچ و مرغ مجلسی
- خامه و شیری که در تهیه این غذا استفاده می کنید حتماً باید از قبل به دمای محیط رسیده باشند و بعد آن ها را استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری جعفری خرد شده نیز روی خورش خود استفاده کنید که عطر و طعم بهتری به خورش شما می بخشد.
- این خورش را هم با نان و هم با برنج می توانید میل کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل خورش خود استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ ساده، خوشمزه و فست فودی با پنیر پیتزا
♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش قارچ و مرغ ساده، لذیذ و خوشمزه با خامه و شیر»
✚ خامه و شیری که در تهیه این غذا استفاده می کنید حتماً باید از قبل به دمای محیط رسیده باشند و بعد آن ها را استفاده کنید.
