خاگینه یکی از غذاها یا دسرهای خوشمزه و بسیار محبوب میان ایرانی هاست. خاگینه ها انواع مختلفی دارند برخی آن ها را با شیره های مورد علاقه خود درست می کنند و برخی آن ها را با خرما و برخی با مغزها و … درست کرده و سرو می کنند. خاگینه را با توجه به ارزش غذایی و انرژی بالایی که دارد هم به عنوان غذا می توان سرو کرد و هم به دلیل شباهت زیادی که با پنکیک دارد به عنوان شیرینی و دسر و یا برای صبحانه ها می توان آن را سرو کرده و مورد استفاده قرار داد. یکی از دلایل پر طرفدار بودن این غذای خوشمزه در بین مردم این است که با وجود اینکه این غذا بسیار مقوی و لذیذ بوده اما جزو غذاهای بسیار سریع و آسان است و دسترسی به مواد اولیه آن نیز بسیار راحت است. باید بدانید که طبخ این غذای مقوی در اکثر شهرهای ایران متفاوت است و هر کدام روش خاص خود را در پخت انواع خاگینه ها دارند. خاگینه را می توان هم به عنوان شیرینی و به حالت رولتی و هم به شکل ساده نیز تهیه کرد. امروز در آلامتو طرز تهیه خاگینه خرما و گردو پفکی ساده با شیره انگور را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خاگینه خرما و گردو
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد 5 ق غذا خوری
- ماست شیرین 4 ق غذا خوری
- شیره انگور 4 ق غذا خوری سر پر
- بیکینگ پودر 1 ق چای خوری
- وانیل نصف ق چای خوری
- مغز گردو 1/2 پیمانه
- خرما 6 تا 7 عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- گل سرخ به مقدار لازم
- پودر دارچین 1 ق مربا خوری
- کنجد به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه پنکیک موزی شکلاتی ساده و لذیذ با شیر و آرد مرحله به مرحله
طرز تهیه خاگینه خرما و گردو با شیره انگور
مرحله اول: مخلوط کردن تخم مرغ ها
ابتدا ظرف بزرگی را انتخاب کنید و چهار عدد تخم مرغ را در آن بشکنید سپس وانیل را به آن ها اضافه کرده و به مدت پنج تا ده دقیقه با همزن مخلوط کنید این کار را تا زمانی ادامه دهید که تخم مرغ ها پف کرده و رنگ آن ها روشن تر شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن ماست با بیکینگ پودر
حالا به ماست خود بیکینگ پودر را اضافه کنید و خیلی خوب با هم مخلوط کنید این کار را تا زمانی ادامه دهید که روی ماست یک سری حباب ایجاد شود و حالت حفره حفره پیدا کند.
مرحله سوم: اضافه کردن آرد
ترکیب تخم مرغ ها را به ترکیب ماست و بیکینگ پودر اضافه کنید و با همزن دستی آن ها را مخلوط کنید و هم بزنید و پس از آن آرد را آرام آرام و کم کم به مواد اضافه کنید توجه کنید که همزمان با اضافه کردن آرد مایه را با همزن دستی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: گرم کردن تابه
در این مرحله باید مقداری کره را داخل ماهیتابه ریخته و آن را آب کنید سپس مقداری روغن نیز به آن اضافه کنید تا کره شما نسوزد سپس نصف مایه ای که آماده کرده اید را داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله پنجم: اضافه کردن مواد داخل خاگینه
حالا باید هسته خرما ها را جدا کرده و از وسط آن ها را نصف کنید سپس آن ها را به همراه مغز گردو روی نصف موادی که داخل ماهیتابه ریخته بودید اضافه کنید سپس پودر دارچین و کنجد را نیز روی مواد بریزید و پخش کنید.
مرحله ششم: سرخ کردن خاگینه
حالا نصف دیگر مایه خاگینه را روی مواد بریزید و شعله گاز را طوری تنظیم کنید که داخل آن به خوبی بپزد و بعد هم درب ماهیتابه را ببندید و به خاگینه زمان دهید تا با شعله ملایم هر دو طرف آن سرخ و طلایی شود.
مرحله هفتم: اضافه کردن شیره انگور
حالا برای رنگ و عطر و طعم بهتر خاگینه به میزان دلخواه زعفران دم کرده را به شیره انگور اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آن را به خاگینه که روی حرارت بوده و گرم است اضافه می کنید تا شیره انگور خوب جذب خاگینه شود.
مرحله هشتم: تزیین و سرو خاگینه خرما
در این مرحله خاگینه را برش داده و برای تزیین آن به شیوه دلخواه گل سرخ را روی خاگینه قرار دهید و بعد از آن هم نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پنکیک شکلاتی ساده و عالی بدون کره و فر برای 4 نفر
نکات کلیدی در تهیه خاگینه خرما و گردو پفکی
- می توانید به جای گردو از خلال پسته نیز استفاده کنید.
- می توانید در صورت نداشتن شیره انگور شهد شربت درست کرده و آن را جایگزین کنید.
- می توانید از پودر نارگیل نیز در داخل خاگینه خرما استفاده کنید.
- می توانید خاگینه خود را در کنار یک چای تازه دم ایرانی نیز سرو کنید.
- می توانید خلال بادام را نیز جایگزین مغز گردو کنید.
- در صورتی که شما خاگینه شیرین تری را دوست دارید می توانید شیره انگور آن را زیادتر و یا برعکس کم تر کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پنکیک با پودر آماده شکلاتی ساده و لذیذ مرحله به مرحله
♨ نکات مهم «طرز تهیه خاگینه خرما و گردو پفکی ساده و مقوی با شیره انگور»
✚ می توانید به جای گردو از خلال پسته نیز استفاده کنید.
