پیراشکی مرغ یکی از انواع پیراشکی هاست که هم می توانید آن را به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی و یا حتی به عنوان عصرانه برای دورهمی ها و مهمانی های خود آماده کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. به طور کلی پیراشکی ها باب سلیقه هر سنی می باشند و شما می توانید پیراشکی مرغ را حتی به عنوان فینگر فود هم برای مجالس مهمانی های خود تهیه کنید. پیراشکی مرغ را می توانید هم درون فر و هم درون ماهیتابه با روغن نیز سرخ و آماده کنید که این موضوع کاملاً سلیقه ای بوده و در صورتی که دسترسی به فر ندارید می توانید باز هم این غذای بسیار خوشمزه را درست کنید ولی در صورتی که آن را داخل فر آماده کنید سالم تر و کم کالری تر خواهد بود. امروز در آلامتو طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ ساده و لذیذ در فر را مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ

تخم مرغ 1 عدد
ماست 3 ق غذا خوری
روغن مایع به مقدار لازم
آرد 1/5 لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چایی خوری
سینه مرغ پخته شده 1/5 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
قارچ 5 عدد متوسط
ذرت 4 ق غذا خوری سر پر
فلفل دلمه ای 1 عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
رب گوجه 2 ق غذا خوری سر پر
کنجد به مقدار دلخواه

همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ خانگی عالی با خمیر مخصوص در فر

طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ در فر مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی خمیر مخصوص

ابتدا ظرفی را برداشته و درون آن تخم مرغ را بشکنید و به آن 2 قاشق غذا خوری روغن مایع را به همراه 1 قاشق چایی خوری نمک اضافه کنید و خوب با یکدیگر آن ها رامخلوط و ترکیب کنید. ظرف جداگانه ای دیگری را برداشته و درون آن ماست را بریزید و به آن بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و سپس آن ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید و بعد به مدت 3 دقیقه به آن ها زمان دهید و کنار بگذارید تا ماست حالتی پفکی پیدا کند و بعد آن را به ترکیب تخم مرغ و روغن و نمک اضافه کنید و مجدد تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید سپس آرد را درون ظرفی جداگانه 3 مرتبه اول الک کرده و بعد آن را آرام آرم طی چند مرحله به مواد خود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شده و حالتی خمیری پیدا کنند سپس شروع به ورز دادن آن ها کنید تا زمانی این کار را ادامه دهید تا در آخر خمیری لطیفی تهیه کنید که به خوبی منسجم شده و به دست نیز نمی چسبد سپس آن را جمع کنید و مقدار کمی روغنی کنید و بعد داخل ظرفی بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و سپس خمیر را برای مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خمیر به خوبی استراحت کرده و آماده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

مرغی را که از قبل پخته اید را برداشته و به طور کامل آن را ریش ریش کنید و سپس پیاز و قارچ و فلفل دلمه ای را هم با آب شسته و پوست پیاز را گرفته و آن را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و بعد قارچ ها را نیز به زخامت دلخواه به شکل حلقه ای برش دهید و در آخر هم فلفل دلمه را هم به شکل نگینی و ریز و یک دست خرد کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه ای برداشته و درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که گذشت به آن پیاز را اضافه کنید و پیاز را نیز به خوبی درون آن سرخ کنید تا به خوبی طلایی و سبک شود و بعد به مقداری زردچوبه اضافه کنید و آن را با زردچوبه نیز تفت دهید و سپس به آن قارچ و فلفل دلمه ای را نیز اضافه کنید و مجدد کمی هم بزنید و آن ها را هم با پیاز تفت دهید تا کمی خامی آن ها گرفته شود و بعد مرغ های ریش ریش شده را هم به همراه رب گوجه و ذرت به آن ها اضافه کنید تا رب گوجه به خوبی با مواد ترکیب شود و طعم خامی آن گرفته شده و رنگ آن نیز به خوبی باز شود. وقتی همگی مواد با یکدیگر به خوبی ترکیب شدند نوبت اضافه کردن ادویه ها است پس به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید و 10 دقیقه به آن ها زمان دهید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: بستن پیراشکی ها

فر را برای مدت 15 دقیقه رو دمای 180 درجه قرار دهید تا داخل فر به خوبی گرم و آماده شود سپس خمیری را که داخل یخچال قرار داده بودید را از یخچال درآورده و به چند برش تقسیم کنید و برش ها را به وسیله وردنه به خوبی روی سطح کار پخش کنید و بعد مقداری از مواد میانی پخته شده را برداشته و داخل خمیر بریزد و و گوشه های اضافی خمیر را با نوک انگشتان دست خود فشار دهید و به پیراشگی های خود حالت دهید و مواد را دخل آن ها به خوبی فیکس کنید و بعد سینی فر را برداشته و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید و پیراشکی های آماده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری روی آن ها کنجد نیز بپاشید.

مرحله چهارم: پخت پیراشکی مرغ و قارچ

پس از آن که تمام پیراشکی ها آماده شدند و فر نیز به خوبی گرم شد سینی پیراشکی ها را برای مدتد 25 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید تا پیراشکی ها به خوبی پخته و آماده شوند و 2 دقیقه آخر نیز دمای پایین را خاموش کنید و دمای بالا را تنظیم کنید تا روی پیراشکی های شما به خوبی طلایی آماده شوند و بعد از آن هم پیراشکی مرغ و قارچ شما آماده سرو هستند میل کنید و لذت ببرید. نوش جان

همچنین بخوانید: طرز تهیه سمبوسه پیتزایی عالی با سوسیس، سیب زمینی و نان لواش

نکات کلیدی در تهیه پیراشکی مرغ و قارچ در فر

در صورت دسترسی نداشتن به فر این غذا را درون ماهیتابه هم می توانید با مقداری روغن سرخ کنید.
می توانید در صورت تمایل به جای سینه مرغ از ران مرغ هم استفاده کنید.
اگر در آخر احساس کردید خمیر هنوز حالتی چسبنده دارد می توانید یه مقدار دیگر آرد را نیز به آن اضافه کنید.
برای پخت مرغ کافی است که اول مرغ ها را کمی با آب سرد شسته و درون قابلمه ای آن ها را به همراه مقداری نمک و فلفل و زرچوبه و برگ بو و یک پیاز و مقداری آب روی شعله گاز به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم قرار دهید تا به خوبی پخته و آماده شوند.