اشترودل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار اتریشی است که با ترکیب مواد مختلف به همراه مرغ یا گوشت چرخ کرده به عنوان مواد میانی، داخل خمیر آماده یا خمیر هزارلا قرار می گیرد و می تواند به عنوان یک پیش غذا یا شام سبک سرو شود. شما می توانید به راحتی خمیر اشترودل را در منزل تهیه و از خمیر خود برای درست کردن اشترودل استفاده کنید و با قرار دادن مواد میانی مورد دلخواه خود یک اشترودل بینظیر و عالی تهیه کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خانگی لذیذ و فوری با خمیر آسان را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه اشترودل گوشت ساده
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- قارچ 200 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- رب 2 قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای نصف یک فلفل
- پیاز متوسط 1 عدد
- آویشن، پاپریکا، زردچوبه و نمک به مقدار لازم
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- کنجد و سیاه دانه به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ خانگی
مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل
- شیر 1 لیوان
- آرد فانتزی 2 و نیم لیوان
- کره به دمای محیط رسیده 30 گرم
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شکر 1 قاشق چای خوری
- خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ با خمیر خانگی در فر
مرحله اول: آماده سازی مواد
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی سطح کار قرار دهید، پیاز را برش های کوچکتر بزنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم بعد از شستن از وسط نصف و دانه ها و قسمت های سفید آن را خارج کنید، بعد نصف فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید. 200 گرم قارچی که دارید را تمیز بشویید و پوست روی قارچ را بگیرید، قارچ ها را از وسط نصف و قارچ های نصفه را به صورت ورقه ای خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت با پیاز و ادویه
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل تابه بریزید و زمانی که روغن داغ شد پیاز را با روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت دهید، مقداری نمک، زردچوبه، پاپریکا و آویشن روی مواد بریزید و مواد را به خوبی با ادویه ها تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن رب و قارچ و فلفل دلمه ای
2 قاشق غذا خوری رب را به مواد اضافه کنید و زمانی که رنگ رب باز شد، فلفل دلمه ای و قارچ خرد شده را هم اضافه کنید و با مواد حسابی تفت دهید تا مایه گوشت آماده شود.
مرحله چهارم: درست کردن خمیر اشترودل
1 لیوان آرد را داخل یک ظرف الک کنید و 1 قاشق چای خوری نمک، شکر و خمیر مایه فوری را به آرد اضافه و مواد را با هم مخلوط کنید، در ادامه 1 لیوان شیر را کم کم اضافه و مواد را به خوبی با همزن دستی هم بزنید، 1 و نیم لیوان آرد را به قدری اضافه کنید تا دیگر خمیر به دست نچسبد. بعد چونه خمیر را به همراه کره 10 دقیقه ورز و داخل یک ظرف چرب شده به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن مواد میانی و پیچیدن خمیر
بعد از استراحت خمیر را به چهار قسمت تقسیم و هر قسمت را چونه کنید، چونه ها را با وردنه روی سطح کار باز کنید، از مواد گوشتی که به دمای محیط رسیده روی خمیر بریزید و کمی پنیر پیتزا اضافه کنید و خمیر را بپیچید و با چاقو چند برش روی خمیر ایجاد کنید.
مرحله ششم: پخت اشترودل گوشت در فر
برای بهتر شدن شکل ظاهری اشترودل ها، 1 عدد زرده تخم مرغ را با کمی شیر مخلوط کنید و با فرچه روی اشترودل ها بمالید و کمی کنجد و سیاه دانه روی آن ها بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید تا اشترودل ها کاملا پخته شوند.
همچنین بخوانید: طرز تهیه گراتن گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
نکات کلیدی برای تهیه اشترودل گوشت قارچ فوری
- سعی کنید خمیری که درست می کنید لطیف باشد، خیلی آرد نریزید که بافت خمیر سفت شود.
- مواد داخل اشترودل را می توانید به دلخواه تغییر دهید.
- اشترودل را دو دقیقه گریل یا حرارت از بالا دهید تا روی آن طلایی شود.
- برای فرهای برقی مثل توستر و سولاردوم دما بیست درجه کمتر باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ ساده
♨ نکات مهم «طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خانگی لذیذ و فوری با خمیر آسان»
✚ سعی کنید خمیری که درست می کنید لطیف باشد، خیلی آرد نریزید که بافت خمیر سفت شود.
