خورش دال عدس یکی از انواع خورش های خوشمزه و بسیار مقوی است که اصل آن متعلق به جنوب کشور بوده و در شهر هایی جنوبی ایران نیز مانند خوزستان و آبادان و… شناخته شده و محبوب می باشد. خورش دال عدس همان طور که از نامش نیز پیدا است مواد اولیه اصلی این خورش دال عدس می باشد و همین امر باعث شده تا این خورش دارای خواص بسیار زیادی مانند تقویت دستگاه گوارش، بهبود گردش خون و درمان درد استخوان و مفاصل و… باشد. خورش دال عدس را برخی با گوشت و برخی با مرغ تهیه می کنند و برخی دیگر نیز آن را به شکل گیاهی و بدون گوشت و مرغ تهیه می کنند. در صورتی که این خورش خوشمزه را بدون گوشت و مرغ تهیه کنید می تواند یک گزینه عالی برای افراد گیاه خوار و یا افرادی که به توصیه پزشک متخصص از مصرف انواع گوشت منع شده اند باشد. امروز در آلامتو طرز تهیه خورش دال عدس بدون گوشت ساده، خوشمزه و اصل خوزستانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه برای خورش دال عدس ساده
- عدس قرمز نیم کیلو
- سیب زمینی متوسط 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- تمرهندی 1/3 بسته
- سیر 5 حبه
- رب گوجه فرنگی 3 ق غذا خوری سر پر
- نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- پودر لیمو عمانی 1 ق چای خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
همچنین بخوایند: طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده، کشمش و گردو مجلسی و لذیذ
طرز تهیه خورش دال عدس بدون گوشت خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: آماده سازی عدس قرمز
ابتدا عدس قرمز را طی چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد آن را درون ظرفی بریزید و به آن مقداری آب اضافه کنید و 10 دقیقه ای به آن زمان دهید تا خیس بخورد و آماده شود و بعد قابلمه ای را برداشته داخل آن مجدد مقداری آب بریزید و به آن عدس قرمز خیس خورده شده را نیز اضافه کنید و سپس قابلمه را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار داده و به آن فرصت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس کف هایی که روی آب ایجاد شده اند را جمع کنید و دور بریزید. دقت داشته باشید برای پخت عدس قرمز خیلی به آن آب اضافه نکنید تا خورش شما در آخر خیلی شل نشود.
مرحله دوم: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را نیز با آب بشویید و آن ها را پوست بگیرید سپس آن ها را به شکل نگینی و یکدست خرد کنید و بعد از جمع کردن کف های ایجاد شده روی عدس، سیب زمینی ها را نیز به عدس ها اضافه کنید و مجدد درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و به آن ها تقریباً 40 دقیقه ای زمان دهید تا روی شعله کم به آرامی با یکدیگر پخته شوند.
مرحله سوم: آماده سازی سس خورش دال عدس
ظرف جدایی را برداشته و داخل آن تمرهندی را به همراه مقداری آب جوش بریزید و سپس تمرهندی را درون آب جوش هم بزنید و باز کنید. سیر و پیاز را هم با آب شسته و پوست آن ها را بگیرید و سپس پیاز را به شکل نگینی و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید و بعد سیر ها را هم به شکل ساطوری شده و ریز خرد کرده و ماهیتابه جداگانه دیگری را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد به آن پیاز خرد شده را اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و طلایی شود و بعد به آن سیر خرد شده را هم اضافه کنید و آن را نیز در حد 2 الی 3 دقیقه ای با پیاز تفت دهید و بعد از سیر ادویه های گفته شده را هم را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و آن ها را در حد 1 دقیقه ای با پیاز و سیر تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود و سپس رب گوجه فرنگی را هم به مواد اضافه کنید و آن را کمی با مواد تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ آن داخل روغن باز شود و در آخر نیز به سس خود تمرهندی که از قبل با آب جوش مخلوط کرده بودید و آن را باز کرده بودید را هم اضافه کنید و خوب همگی مواد را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید و بعد سس را از روی حرارت برداشته و آن را به عدس و سیب زمینی که داخل قابلمه بود اضافه کنید و کمی آن ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و به آن ها چند دقیقه ای فرصت دهید تا مواد با سس به خوبی پخته و آماده شوند و خورش شما جا بیفتد و بعد از آن هم خورش دال عدس بدون گوشت شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو عدس پخته ساده و مجلسی بدون گوشت و سیب زمینی
نکات کلیدی در طرز تهیه خورش دال عدس اصل خوزستانی
- در صورت تمایل می توانید از میزان تمرهندی بیشتری برای این خورش استفاده کنید.
- این خورش به شکل تند سرو می شود و می توانید در صورت تمایل میزان فلفل قرمز آن را بیشتر کنید.
- می توانید برای تهیه خورش دال عدس از مرغ و یا گوشت هم استفاده کنید.
- آب خورش دال عدس به هیچ عنوان نباید زیاد باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ عدس مخصوص و خوشمزه با رشته، مرغ و سیب زمینی
♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش دال عدس بدون گوشت ساده، خوشمزه و اصل خوزستانی»
✚ در صورت تمایل می توانید از میزان تمرهندی بیشتری برای این خورش استفاده کنید.