خورش مرغ از جمله غذاهای خوشمزه، راحت و پای ثابت سفره های ما ایرانی هاست. این خورش را می توانید با کمی سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده و به همراه انواع پلوها یا کته و چلو سرو کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه خورش مرغ مجلسی، زعفرانی، خوشمزه و ساده با رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ مجلسی ساده
- مرغ 3 تکه
- پیاز 2 عدد
- هویج 2 عدد
- نصف فلفل دلمه ای
- نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم
- برگ بو چند عدد
- چوب دارچین 1 عدد
- روغن به میزان لازم
- زعفران دم کرده 4 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورشت به با مرغ خوشمزه، غلیظ و جا افتاده مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش مرغ مجلسی و خوشمزه با رب گوجه
مرحله اول: آماده سازی مرغ و گرفتن بوی آن
تکه های مرغ را داخل یک قابلمه یا تابه گود قرار دهید داخل تابه آب بریزید تا جایی که روی مرغ ها را بگیرد و روی گاز با حرارت بالا قرار دهید، دقت کنید اینجا نباید آب جوش بیاید فقط اینکه کف مرغ روی آب بیاید کافی است. آب را دور بریزید مرغ را با آب ولرم بشویید و دوباره داخل تابه برگردانید.
مرحله دوم: آبپز کردن مرغ
پیاز و هویج و فلفل دلمه ای را به خوبی با آب سرد بشویید، پیاز را خلالی خرد کنید 2 عدد هویج را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید، نصف فلفل دلمه ای را هم خرد کنید و به همراه یک ساقه کرفس اگر دوست داشتید به مرغ ها اضافه کنید سپس نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، چند عدد برگ بو و یک تکه چوب دارچین را هم اضافه کنید و داخل مرغ ها آب بریزید تا جایی که روی مرغ ها را آب بگیرد. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت مرغ ها با شعله متوسط بپزند.
مرحله سوم: سرخ کردن مرغ ها با زعفران دم کرده
بعد از یک ساعت تکه های مرغ را خارج کنید و در آبکش قرار دهید، آب مرغ را از صافی رد کنید تابه را بشویید و روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن داخل آن بریزید و هر دو طرف تکه های مرغ را با زعفران دم کرده سرخ کنید. مرغ ها که سرخ شد از تابه خارج کنید.
مرحله چهارم: تهیه سس و پخت نهایی مرغ
1 عدد پیاز دیگر را به صورت ریز خلالی کنید و داخل تابه بریزید و تفت دهید پیاز که طلایی شد 2 قاشق غذا خوری رب را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب سرخ شود سپس آب مرغ را که از صافی عبور دادید اضافه کنید. سس که به جوش آمد تکه های مرغ سرخ شده را داخل سس قرار دهید 1 قاشق آبلیمو هم بریزید و درب تابه را بگذارید و تقریبا یک ساعت زمان دهید تا با شعله کم قشنگ بپزد و سس آن غلیظ شود. سس این مرغ نباید زیاد رقیق و آبکی باشد. بعد از آماده شدن در کنار زرشک پلو یا باقالی پلو نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهيه خورش بامیه با مرغ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
نکات کلیدی در تهیه خورش مرغ مجلسی ربی زعفرانی
- رب را حتما سرخ کنید تا خورشت خوش رنگ تر و خوش طعم تر شود.
- اگر ترش مزه دوست دارید می توانید نیم ساعت آخر پخت چند عدد آلو داخل آن بریزید.
- می توانید پیاز را رنده کنید تا خورش لعابدارتر شود.
- آب مرغ زیاد نریزید، نصف مرغ ها که داخل آب باشد کافی است.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش ناردون مازندرانی با مرغ خیلی خوشمزه به روش محلی
♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش مرغ مجلسی، زعفرانی، خوشمزه و ساده با رب گوجه»
✚ رب را حتما سرخ کنید تا خورشت خوش رنگ تر و خوش طعم تر شود.
