حلوا سیاه یکی از متداول ترین و مرسوم ترین انواع حلوا ها و یا دسر های پر طرفدار و اصیل ایرانی است که اصل آن متعلق به شهر زیبای اردبیل می باشد و با آرد گندم تهیه می شود و به همین دلیل دارای مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات، کالری و… است که همگی این موارد باعث شده تا حلوای سیاه یکی از دسر های بسیار مقوی و محبوب در سراسر ایران شناخته شود. شما می توانید حلوا سیاه را برای انواع مراسم های سوگواری و یا مذهبی و حتی افطاری های ماه مبارک رمضان نیز در منزل خود تهیه و میل کنید. تهیه این حلوای خوشمزه و مقوی در خانه علاوه بر طعم و مزه بهتری که نسبت به نمونه های داخل بازار دارد هزینه کمتری هم برای شما در بر خواهد داشت. امروز در آلامتو طرز تهیه حلوا سیاه (تیره) اردبیل لذیذ، مجلسی و آسان با آرد گندم را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا سیاه اردبیل
- آرد گندم 2 لیوان
- ترکیب روغن مایع و کره ذوب شده 1/5 لیوان
- آب 1/5 لیوان
- گلاب 2/3 لیوان
- شکر 2 لیوان
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- هل به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی ساده و مجلسی با آرد سنگک و با پیمانه
طرز تهیه حلوا سیاه (تیره) مجلسی با آرد گندم
مرحله اول: آماده سازی اولیه آرد گندم
ابتدا ماهیتابه ای را برداشته و آن را روی شعله و حرارت کم گاز قرار دهید و سپس آرد گندم را به آن اضافه کنید و با صبر و حوصله و به آرامی آن را با شعله کم تفت دهید و این کار را تا جایی ادامه دهید که آرد گندم مقداری تغییر رنگ بدهد و تقریباً شبیه به رنگ آرد نخودچی شود. توجه داشته باشید برای جلوگیری از سوختن و ته گرفتن آرد باید آرد گندم را به طور مداوم روی حرارت ملایم و کم هم بزنید و مخلوط کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن روغن مایع و کره
پس از آنکه آرد گندم تغییر رنگ داد آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله آن را 2 بار الک کنید تا آرد به صورت گلوله ای باقی نماند و بعد مجدد آن را به ماهیتابه برگردانید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و سپس آرام آرام ترکیب روغن مایع و کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید و ترکیب آن ها را با یکدیگر به طور مداوم خوب هم بزنید و تفت دهید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا حلوا به رنگ دلخواه شما برسد و بافتی یکدست پیدا کند.
مرحله سوم: آماده سازی شربت حلوا
قابلمه جداگانه ای را برداشته و داخل آن شکر و آب و گلاب را بریزید و آن را روی حرارت ملایم و متوسط گاز قرار دهید و زمان دهید تا شکر کاملاً داخل آب حل شود و بعد به آن مقداری پودر هل و زعفران دم کرده را هم اضافه کرده و همگی آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید تا شربت حلوا آماده شود. دقت داشته باشید هنگام حل کردن شکر درون آب، نیازی به هم زدن شربت نیست، اجازه دهید تا خودش به آرامی درون آب حل شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن شربت به حلوا سیاه
در این مرحله شربتی که تهیه کرده اید را طی سه مرحله آرام آرام به ترکیب آرد و روغن داخل ماهیتابه اضافه کرده و هر بار پس از اضافه کردن شربت، حلوا را به صورت تند تند هم بزنید تا به هیچ عنوان گلوله ای نشود و به طور کامل با مواد ترکیب و یکدست شود و بعد آن را داخل ماهیتابه به شکل گهواری ای تکان دهید تا حلوای شما کاملاً منسجم و آماده شود سپس آن را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا خنک شود و بعد آن را به شکل دلخواه تزیین کنید. حلوا سیاه با آرد گندم شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا با شیره انگور ساده، خوش طعم و مقوی با روغن مایع
نکات کلیدی در طرز تهیه حلوا سیاه با آرد گندم
- اگر حلوای کم شیرین تری دوست دارید می توانید از میزان شربت کمتری برای تهیه حلوای سیاه استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید برای تزیین روی حلوای خود از گل سرخ و یا همچنین از انواع خلال ها نیز استفاده کنید.
- در صورت دلخواه می توانید حلوا سیاه را به صورت تک نفره روی نان میکادو و یا انواع نان های تک نفره و مخصوص حلوا نیز سرو کنید.
- دقت داشته باشید برای تهیه شربت حلوا سیاه نیازی نیست صبر کنید تا شربت غلیظ شود و بعد آن را به حلوا اضافه کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا زنجبیلی گردویی خانگی خوشمزه و آسان با روغن مایع
♨ نکات مهم «طرز تهیه حلوا سیاه یا تیره اردبیل لذیذ، مجلسی و آسان با آرد گندم»
✚ اگر حلوای کم شیرین تری دوست دارید می توانید از میزان شربت کمتری برای تهیه حلوای سیاه استفاده کنید.
