ماقوت یکی از انواع دسر است که طرفداران بسیاری را از آن خود نموده و در میهمانی ها پس از سرو غذا به عنوان یک دسر مقوی و خوشمزه مورد استقبال میهمانان قرار خواهد گرفت. ماقوت اصالتا یزدی و مشهدی می باشد که امروزه در سراسر ایران به خصوص در ماه مبارک رمضان و سر سفره های افطاری از جایگاه ویژه ای برخوردار شده است. ماقوت در دو نوع با آب و با شیر تهیه می شود که تهیه آن با شیر علاوه بر آنکه از طعم بی نظیری برخوردار است بر مقوی بودن آن نیز افزوده است. امروز در آلامتو طرز تهیه ماقوت زعفرانی با شیر و نشاسته یزدی ساده، خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماقوت با شیر
- شیر سرد 2 پیمانه
- نشاسته گل 1 پیمانه
- گلاب 1 پیمانه
- آب سرد 3 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- پودر هل و وانیل 1 قاشق چای خوری
- کره 25 گرم
- خلال بادام و پسته به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- خلال بادام و پسته برای تزئین به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه مشکوفی سه رنگ ساده و مجلسی با شیر و نشاسته
طرز تهیه ماقوت زعفرانی با شیر و نشاسته خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: حل کردن نشاسته در آب سرد
برای تهیه ماقوت با شیر ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی ریخته و آب را روی آن بریزید. نشاسته و آب را هم بزنید تا زمانی که نشاسته کاملا در آب باز شده و حل گردد. سپس شیر را به آن افزوده و روی شعله با دمای معمولی قرار دهید. در این هنگام کره و شکر را نیز افزوده و اجازه دهید در مواد آب شوند.
مرحله دوم: افزودن مواد معطر
مخلوط نشاسته، آرد و شیر را خوب هم بزنید و در حین هم زدن وانیل، هل ساییده، خلال بادام و پسته را به آن بیافزایید. سپس همچنان که از غلظت مواد کم می شود مواد معطر دیگر را به آن بیافزایید. ابتدا زعفران را به آن اضافه نمایید و سپس در مراحل آخر گلاب را نیز به آن افزوده و بلافاصله شعله را خاموش نمایید.
مرحله سوم: ریختن ماقوت در قالب
تا ماقوت گرم است آن را در ظروف سرو به صورت تکنفره ریخته و روی آن را با خلال پسته، بادام و گل محمدی تزئین نمایید. ماقوت را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و خود را بگیرد. برای تهیه ماقوت قالبی ابتدا کف یک طرف پیرکس را چرب نموده و با نایلون بپوشانید. ماقوت را در ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید. پس از یک ساعت که ماقوت کاملا خود را گرفت آن را از یخچال خارج نموده و از نایلون زیرین آن گرفته و از ظرف خارج نمایید. ماقوت را در ظرف مناسب دیگری قرار داده و با خلال بادام، پسته، گل محمدی و یا هر مغز دیگری که تمایل دارید تزئین نمایید.
مرحله چهارم: سرو ماقوت با شیر و نشاسته
ماقوت با شیر را می توانید به عنوان دسر در میهمانی ها و یا سر سفره افطار سرو نموده و لحظات خوشی را برای خود و اطرافیانتان فراهم آورید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه فرنی زعفرانی ساده خانگی با نشاسته ذرت و شیر بدون خامه
نکات کلیدی در تهیه ماقوت با شیر و نشاسته به روش یزدی
- حتما از آب و شیر سرد استفاده نمایید چرا که نشاسته در آب سرد به راحتی باز خواهد شد.
- برای آنکه نشاسته بوی خامی نداشته باشد اجازه دهید مواد آن کاملا قل زده و به غلظت مناسب برسد.
- در ماقوت قالبی می توانید آن را برش داده و به قطعات کوچکتر تقسیم نمایید.
- برای برش دادن ماقوت قالبی توجه داشته باشید که باید ماقوت به غلظت بیشتری برسد تا به راحتی برش داده شود.
- ماقوت با شیر مانند ژله شفاف نیست برای تهیه ماقوت شفاف به جای شیر نیز از آب سرد استفاده نمایید.
- در صورت افزودن مقداری پودر کاکائو به جای زعفران ماقوت شکلاتی تهیه خواهید نمود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیر برنج خانگی ساده و مجلسی با خامه برای ماه رمضان
♨ نکات مهم «طرز تهیه ماقوت زعفرانی با شیر و نشاسته یزدی ساده، خوشمزه و مجلسی»
✚ در صورت افزودن مقداری پودر کاکائو به جای زعفران ماقوت شکلاتی تهیه خواهید نمود.
