رنگینک خرما یکی از شیرینی های خوشمزه جنوبی است که معمولا همراه با چای، پای ثابت میهمانی های جنوبی می باشد. مواد اصلی تشکیل دهنده رنگینک، خرما و گردو به همراه ادویه های گرم می باشد که این شیرینی را به یک خوراکی بسیار انرژی زا تبدیل نموده است. از آنجا که رنگینک خرما از مواد مغذی و با طبع گرم تهیه می شود گزینه بسیار مناسبی برای ایام ماه مبارک رمضان بوده و برای افرادی که دارای فشار خون پایین می باشند نیز بسیار مفید خواهد بود. رنگینک خرما به سه روش رولتی، قالبی و توپی تهیه می شود که امروز در آلامتو طرز تهیه رنگینک خرما و گردو دسر ساده و مقوی به صورت قالبی با آرد را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رنگینک خرما جنوبی
- آرد 2 پیمانه
- کره 200 گرم
- پودر دارچین 1 ق مربا خوری
- پودر گل محمدی نوک ق مربا خوری
- پودر هل نصف ق چای خوری
- خرما به میزان لازم
- گردو به میزان لازم
- پودر نارگیل یا پسته برای تزئین به میزان لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی کلمپه خرمایی گردویی اصل کرمان خوشمزه با فر
طرز تهیه رنگینک خرما و گردو خوشمزه با آرد
مرحله اول: آماده کردن خرما و گردو
برای تهیه رنگینک خرما ابتدا خرماها را خوب شسته و آبکشی نمایید. سپس خرماها را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافه آن گرفته شود. خرماها را کنار بگذارید و گردوها را شکسته و مغز نمایید. مغز گردوها را به چهار قسمت تقسیم نموده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
سپس تابه مناسبی را انتخاب نموده و روی شعله گاز قرار دهید. کره را در تابه گذاشته و اجازه دهید با دمای کم آب شود. سپس آرد الک شده را به کره افزوده و با قاشق چوبی هم بزنید. هنگام تفت دادن آرد دقت نمایید که مدام هم بزنید و ظرف را دورگیری نمایید تا کل مواد هم خورده و سرخ شود. پس از آنکه خامی آرد گرفته شد و رنگ آن مقداری برگشت پودر هل، دارچسن و گل محمدی را افزوده و بلافاصله شعله را خاموش نمایید. مواد را هم بزنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتند.
مرحله سوم: قرار دادن مغزگردو در خرما
در این مرحله خرماها را خشک نموده و با کمک یک نی یا لوله خودکار تمیز هسته آن را خارج نموده و یک چهارم از مغز یک گردو را درون آن قرار دهید.
مرحله چهارم: ریختن رنگینک در قالب
ظرف مناسبی را بسته اندازه مواد انتخاب نموده و کف آن را چرب نمایید. یک نایلون در کف ظرف قرار داده و مقداری از مواد آردی را در کف ظرف بریزید. به طوری که مواد کاملا ته ظرف را بپوشاند. پس از آن خرماهای مغزگردویی را در ظرف چیده و باقی مواد آردی را روی آن بریزید. توجه داشته باشید که باید خرماها کاملا ظرف را پر کرده ولی از فشرده چیدن آنها نیز بپرهیزید.
مرحله پنجم: استراحت دادن رنگینک
سپس روی ظرف را با نایلون پوشانده و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک خرما کاملا بسته و خود را بگیرد.
مرحله ششم: سرو رنگینک خرما و گردو
پس از گذشت زمان استراحت رنگینک آن را از یخچال خارج نموده و از قالب جدا نمایید. رنگینک را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با پودر نارگیل، پسته و یا هر مغزیجات دیگری که مایل هستید تزئین نمایید. سپس با یک چاقو رنگینک را به قطعات مساوی برش داده و سرو نمایید. رنگینک خرما به عنوان یک شیرینی انرژی زا همراه با چای گزینه بسیار مناسبی برای ایام ماه مبارک رمضان می باشد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خاگینه خرما و گردو پفکی ساده و مقوی با شیره انگور
نکات کلیدی در تهیه رنگینک خرما ساده و مقوی
- حتما آرد را الک نمایید تا در کره گلوله نشود و بافت نرم تری داشته باشد.
- می توانید مغزیجاتی نظیر مغز فندق، بادام و پسته را خرد نموده و به مواد آردی بیافزایید تا رنگینک مقوی تری تهیه نمایید.
- توجه داشته باشید چنانچه آرد را بیش از حد سرخ نمایید طعم تلخی خواهد گرفت.
- افزودن کنجد به مواد آردی نیز انتخاب شایسته ای خواهد بود.
- می توانید روغن حیوانی را جایگزین کره نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کاچی زعفرانی دو نفره ساده و مجلسی با نبات و آرد گندم
♨ نکات مهم «طرز تهیه رنگینک خرما و گردو دسر ساده و مقوی به صورت قالبی با آرد»
✚ توجه داشته باشید چنانچه آرد را بیش از حد سرخ نمایید طعم تلخی خواهد گرفت.
