طرز تهیه سوجوق گردویی
سوجوق گردویی یا همان باسلوق ترکی های، یکی از سالم ترین و انرژی بخش ترین تنقلاتی است که میتوانید به سادگی در منزل تهیه کنید. ترکیب مقوی گردو و شیره، این شیرینی را به یک میان وعده بسیار سالم و مقوی، به ویژه در روزهای سرد سال، تبدیل کرده است. برای تهیه این شیرینی پرطرفدار، نیازی به استفاده از فر و همزن برقی ندارید. در این مطلب، هم روش سنتی با استفاده از نخ و هم روش بسیار راحت و بدون نخ آموزش داده شده است تا با هر امکاناتی بتوانید این سوجوق را در خانه تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان طرز تهیه سوجوق گردویی خانگی با نخ و بدون نخ با شیره انگور مقوی و خوشمزه را می توانید مشاهده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه گاتا کره ای و گردویی با خمیر هزارلا یک شیرینی ساده و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه سوجوق گردویی
- مغز گردو: به مقدار لازم
- شیره انگور: ۲ فنجان
- آب: ۳ فنجان
- شکر: ۱/۲ فنجان
- آرد: ۱/۲ فنجان
- نشاسته ذرت: ۱/۲ فنجان
- پودر دارچین: به میزان دلخواه (برای عطر بهتر)
- نخ محکم و سوزن: جهت استفاده در روش سنتی
طرز تهیه سوجوق گردویی خانگی با نخ و بدون نخ
مرحله اول: آماده سازی گردوها
ابتدا مغز گردوها را در آب ولرم به مدت نیم ساعت خیس کنید. این روش باعث میشود بافت گردو نرم شده و در زمان عبور دادن سوزن، خرد نشود. سپس گردوها را آبکش کرده و کاملا خشک کنید. اگر قصد دارید سوجوق را با نخ تهیه کنید، یک نخ محکم را از سوزن عبور داده و گردوها را یکییکی به نخ بکشید. اما برای تهیه سوجوق بدون نخ، نیازی به این کار نیست؛ تنها کافی است گردوها را به صورت درسته کنار بگذارید و یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید تا برای مرحله آغشته کردن گردوها آماده باشد.
مرحله دوم: پخت و قوام آوردن مایه سوجوق
درون یک تابه مناسب، آب، نشاسته ذرت و آرد را بریزید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود. سپس شکر و شیره انگور را افزوده و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مایه را باید به صورت مداوم و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. غلظت این مایه باید از فرنی کمی سفت تر شود؛ به گونه ای که رنگ آن کاملا براق و شفاف شده و هنگام هم زدن کشدار باشد (به طوری که با کشیدن قاشق، کف تابه به وضوح دیده شود). در این مرحله میتوانید پودر دارچین را نیز به مایه اضافه کنید تا عطر مطبوعی به خود بگیرد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه قرابیه گردویی تبریزی خانگی عالی و خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله سوم: پوشاندن گردوها و مرحله خشک کردن
هنگامی که مایه به غلظت مناسب رسید، سرعت عمل بسیار اهمیت دارد. برای روش با نخ، ریسمان های حاوی گردو را درون مایه داخل تابه فرو ببرید و بغلتانید تا سطح گردوها کاملا پوشانده شود. ریسمان را یک دقیقه بالا نگه دارید و این کار را دو الی سه بار تکرار کنید تا پوشش ضخیمی روی گردوها ایجاد شود. سپس آنها را از مکانی مناسب آویزان کنید.
در روش بدون نخ، گردوهای آزاد را درون مایه بریزید تا کاملا آغشته شوند؛ سپس با استفاده از یک چنگال آنها را برداشته و با فاصله روی کاغذ روغنی داخل سینی قرار دهید. اجازه دهید سوجوق ها به مدت ۲ الی ۳ روز در هوای آزاد و نور ملایم آفتاب بمانند تا سفت شوند. زمانی که به آنها دست میزنید، نباید به دست بچسبند. در نهایت آنها را به اندازه دلخواه برش زده و سرو نمایید.
فوت و فن های طلایی سوجوق خانگی با شیره انگور
تنوع در انتخاب شیره: به جای شیره انگور میتوانید از شیره انجیر، توت، خرما و سیب نیز استفاده کنید. رنگ شیره در رنگ نهایی سوجوق بسیار تاثیرگذار است؛ برای مثال، شیره انگور تیره، سوجوق شما را تیره میکند و بالعکس.
جایگزین مناسب برای نشاسته: اگر نشاسته ذرت در دسترس ندارید، میتوانید دقیقا به همان میزان از نشاسته گل (نشاسته گندم) استفاده نمایید.
افزایش ضخامت روکش: اگر تمایل دارید روکش گردوها ضخیم تر باشد، حتما گردوها را دو تا سه بار درون مایه سوجوق غوطه ور کنید.
استفاده از نخ مناسب: حتما از نخ بسیار محکم و ضخیم استفاده کنید تا بر اثر وزن مواد در حین آویزان کردن پاره نشود.
زیبایی ظاهری سوجوق: گردوها را به گون های مغز کنید که به صورت دو نیمه کامل (پروانه ای) درآیند تا هنگام به نخ کشیدن، سوجوق شما ظاهر منظم تر و زیباتری داشته باشد.
نحوه نگهداری: برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد سوجوق ها، حتما آنها را در یک ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
امیدوارم این شیرینی مقوی و لذیذ را تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.