طرز تهیه خورش ریواس

غذایی که امروز قصد آموزش آن را داریم، خورشت ریواس است که با توجه به اینکه همیشه در دسترس نیست، یک خورشت فصلی است. ریواس خواص فراوانی دارد که از جمله آنها، مبارزه با انواع عفونت ها، جوان سازی پوست، سم زدایی بدن، پیشگیری از برخی سرطان ها و… است. با بخش آشپزی آلامتو همراه باشید تا به سراغ آموزش تهیه این خورشت پرخاصیت برویم.

مواد لازم برای 4 نفر
نعناع۵۰ گرم
جعفری۲۰۰ گرم
پیاز متوسط۲ عدد
ریواس تازه۵۰۰ گرم
روغن مایعبه اندازه کافی
گوشت خورشتی۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی

طرز تهیه خورش ریواس

  1. برای تهیه خورش ریواس مجلسی ابتدا پیازها را پس از اینکه پوست گرفتید به صورت نگینی ریز خرد کنید.
  2. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
  3. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.
  4. پیاز را به حدی تفت دهید که نرم شود.
  5. سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یک دست شوند.
  6. در همین حین گوشت خورشتی را بشویید و به صورت قورمه ای (مانند خورش قورمه سبزی) خرد کنید.
  7. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت به طور کامل تغییر رنگ دهد و سطح آن سرخ شود.
  8. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب به طور کامل سرخ شود.
  9. رب گوجه فرنگی اگر به طور کامل سرخ شود روی رنگ خورش تاثیر خوبی می گذارد.
  10. توجه داشته باشید اگر رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ نشود ممکن است روی طعم و عطر خورش تاثیر بگذارد.
  11. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
  12. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد.
  13. در زمانی که گوشت می پزد باید ریواس و سبزیجات معطر را آماده کنید.
  14. برای این منظور نعناع و جعفری را به صورت ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
  15. در ادامه پوست ریواس ها را با دقت جدا کنید و به صورت قطعات ۱ تا ۲ سانتی خرد کنید.
  16. ریواس را هم در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود.
  17. پس از اینکه گوشت پخت سبزیجات را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.
  18. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، ریواس را هم اضافه کنید.
  19. برای طعم دهی به خورش می توانید مقداری آبغوره هم به خورش اضافه کنید.
  20. پس از اینکه خورش به خوبی روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش ریواس

خورش ریواس با لپه

خورش ریواس اصیل بدون لپه تهیه می شود ولی به هر دلیل که می خواهید این خورش را با لپه تهیه کنید کافیست برای دستور بالا بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم اضافه کنید. ابتدا لپه را حداقل دو ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نفخش برطرف شود.

پس از اینکه گوشت خورشتی را اضافه کردید و تفت دادید لپه را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی اش خارج شود سپس به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه لپه را تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس طبق مراحل بالا ادامه دستور پخت را انجام دهید.

نوش جان.


♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش ریواس خوشمزه و مجلسی با لپه، گوشت و مرغ»

خورش ریواس را معمولا با گوشت قرمز طبخ می کنند، البته اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا به هر دلیلی نمی خواهید این خورش را با گوشت قرمز بپزید می توانید آنرا با استفاده از گوشت های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید. برای دستور بالا کافیست که گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون اضافه کنید. روش پخت خورش تفاوتی ندارد ، ضمن اینکه این خورش با گوشت مرغ سریعتر آماده می شود.


❖ به اشتراک بگذارید: پینترست تلگرام لینکدین

نظر خود را بیان کنید