رولت گوشت چرخ کرده یکی از انواع غذا های سنگین و مجلسی محسوب می شود که به دلیل طعم و ظاهر هوس انگیزی که دارد بسیار مناسب برای انواع مجالس ها و مهمانی ها بوده و می توان آن را در کنار یک برنج تازه دم ایرانی برای مجالس خود سرو کرد. این غذای خوشمزه دستور پخت های متنوع و متفاوتی دارد برای مثال برخی آن را با فر و برخی بدون فر تهیه می کنند همچنین برخی داخل آن را تنها با زرشک و مغز گردو و برخی هم داخل این رولت گوشت خوشمزه را با انواع سبزیجات و مواد مورد علاقه دیگر خود پر می کنند که تمامی این مواد سلیقه ای بوده و می توانید متناسب با سلیقه خود آن را پر کنید. امروز در آلامتو طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی مجلسی و رستورانی با قارچ و گردو بدون فر را نیز به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- پیاز 3 عدد متوسط
- آرد سوخاری 2/5 ق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و زردچوبه به مقدار لازم
- پودر پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
- سبزی معطر خشک ترخون و مرزه به مقدار لازم
- زرشک 3 ق غذا خوری
- گردو 5 عدد
- قارچ 5 عدد متوسط
- روغن مایع به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 2 قغذا خوری
- گرد لیمو به مقدار لازم
- آب 2 لیوان
- زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
- کره 1 ق غذا خوری
همچنین بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده ساده و لذیذ با قارچ و پنیر پیتزا بدون فر
طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی با قارچ و گردو بدون فر
مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا دو عدد پیاز را با آب شسته و پوست آن را بگیرید سپس آن ها را با تیغه ریز رنده کنید و بعد آب آن ها را تا حد ممکن بگیرید و داخل ظرفی آن ها را بریزید و بعد گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه کنید و سپس آرد سوخاری را به همراه نمک و فلفل سیاه و پودر زنجبیل و پاپریکا و پودر سیر به آن ها اضافه کرده و تخم مرغ را هم درون مواد بشکنید و بعد تمامی آن ها را با یکدیگر به وسیله دست خوب ورز دهید و مخلوط کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد داخل رولت
پیاز باقی مانده را نیز با آب شسته و پوست آن را بگیرید و آن را به شکل خلالی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و سپس پیاز خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و زمان دهید تا پیاز سرخ و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. قارچ ها را نیز با آب شسته و آن ها را به شکل حلقه ای برش دهید و مجدد درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن مقداری گرم شود و بعد قارچ ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا خامی آن ها گرفته شود سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. زرشک ها را نیز با آب شسته و گردو را هم خرد کنید و مجدد ماهیتابه را برداشته و درون آن کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و زمان دهید تا کره آب شود و بعد زرشک و گردو را درون کره بریزید و آن را هم چند دقیقه ای تفت دهید و بعد آن ها نیز را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیچیدن رولت گوشت چرخ کرده
سلفون را برداشته و آن را روی سطح کار پهن کنید و بعد مقدار کمی روغن روی سطح سلفون بریزید و سطح آن را به وسیله برس آشپزی کاملاً چرب کنید و سپس مواد گوشتی که تهیه کرده بودید را روی سلفون بریزید و آن را روی سطح سلفون مقداری پخش کنید و داخل شکم رولت را با نصف پیاز سرخ شده و تمام گردو و زرشک و قارچ تفت داده شده پر کنید و بعد شروع به رول کردن رولت گوشت خود با سلفون کنید و سپس دو طرف سلفون را محکم سفت کرده و آن را برای مدت 1 الی 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرید و استراحت کند.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی رولت گوشت چرخ کرده
ماهیتابه ای را برداشته و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن گرم شود و بعد رولتی که آماده کرده بودید را داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا 2 طرف رولت به آرامی داخل روغن سرخ و طلایی شود و بعد آن را از روی حرارت برداشته و درون همان ماهیتابه کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و ادامه پیازی که سرخ کرده بودید را داخل آن بریزید و به آن رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و مقداری رب را با پیاز داغ تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم مقداری رنگ رب درون روغن باز شود و بعد به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و گرد لیمو را هم اضافه کنید و چند دقیقه ای آن ها را نیز تفت دهید و در آخر آب را به آن ها اضافه کرده و کمی سس را هم بزنید و زمان دهید تا شروع به جوشیدن کند و بعد رولتی که سرخ کرده اید را داخل سس قرار دهید و به آن زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و حرارت را ملایم و کم کنید تا سس کاملاً غلیظ شود و به خورد رولت برود و بعد از آن هم رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه رولت بادمجان بقچه ای لذیذ و مجلسی با مرغ بدون فر
نکات کلیدی در تهیه رولت گوشت چرخ کرده مجلسی و رستورانی
- در صورت دسترسی نداشتن به سبزی خشک می توانید از سبزی تازه هم استفاده کنید.
- در صورت دسترسی نداشتن به سلفون می توانید از کیسه فریزر برای رول کردن رولت خود استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از سایر سبزیجات مورد علاقه خود نیز داخل رولت گوشت استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک گوشت ساده و لذیذ با ماست و پنیر پیتزا با فر و بدون فر
♨ نکات مهم «طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خانگی با قارچ و گردو بدون فر»
✚ در صورت دسترسی نداشتن به سبزی خشک می توانید از سبزی تازه هم استفاده کنید.
