حلوا شیر یکی از انواع حلوا های بسیار لذیذ و دلچسبی است که دارای بافت و طعمی فوق العاده بوده و می توان آن را به عنوان یکی از انواع شیرینی ها برای مراسم های مذهبی مانند مولودی و یا ایام ماه رمضان برای افطاری و یا سحری و… تهیه کرد و یا همچنین می توانید آن را برای مراسم و مجالس ختم و سوگواری نیز آماده کنید. خوردن این شیرینی خوشمزه در کنار یک چای تازه دم ایرانی به عنوان عصرانه ای مقوی در کنار عزیزانتان نیز خالی از لطف نبوده و طعم دلچسب آن را دو چندان میکند. امروز در آلامتو طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا شیر کشدار
- آرد 1 پیمانه
- شیر 2 پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- روغن (مخلوط روغن جامد و کره) نصف پیمانه
- پودر هل 1/2 ق مربا خوری
- گلاب 2 تا 3 ق غذا خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا آرد گندم مجلسی و خوشمزه برای رمضان
طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی به روشی ساده
مرحله اول: تفت دادن آرد
ابتدا آرد را درون ماهیتابه ای الک کنید و آن را روی شعله ملایم و کم گاز قرار دهید و به طور مداوم آن را روی حرارت هم بزنید تا به هیچ عنوان نسوزد و 40 دقیقه به همین شکل روی حرارت کم گاز به آن زمان دهید تا مقداری آرد تفت بخورد و خامی آن نیز گرفته شود. بعد از آن که آرد تفت خورد آن را درون الک برزید و مجدد الک کنید تا درون حلوا دارای بافتی یکدست باشد و به صورت گلوله گلوله باقی نماند.
مرحله دوم: آماده سازی شربت حلوا
قابلمه ای را برداشته و درون آن تمام شیر را به همراه شکر بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و ترکیب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و زمان دهید تا شکر کاملاً درون شیر حل شود و بعد از حل شدن شکر به ترکیب آن ها هل و گلاب و زعفران دم کرده را هم اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا تمامی مواد با یکدیگر مخلوط و ترکیب شوند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که شیر نباید بجوشد در حد گرم شدن کافی است.
مرحله سوم: اضافه کردن مخلوط روغن جامد و کره
بعد از آن که آرد کاملاً آماده شد به آن مخلوط روغن جامد و کره را نیز اضافه کنید و با آرد شروع به هم زدن آن ها کنید و یک ربع آرد را به همراه روغن با شعله ملایم به همین صورت تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن شربت به مواد
در این مرحله بعد از گذشت یک ربع که آرد و روغن تفت خوردند به آن ها شربتی که تهیه کرده اید و خنک شده است را نیز طی 3 الی 4 مرحله به آرامی و کم کم به حلوای خود اضافه کنید و هر بار پس از اضافه کردن شربت به مواد حلوا ترکیب آن ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید. دقت داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا حرارت گاز را کمتر کنید و بعد شربت را به حلوا اضافه کنید زیرا اگر حرارت زیاد باشد شربت زود تبخیر میشود و بافت حلوای شما سفت و خشک می شود. توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن شربت به حلوا باید حلوا را به طور مداوم هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که حلوا به راحتی از ماهیتابه جدا شود و در آخر نیز حلوا را درون ماهیتابه گهواره ای کنید و بعد زمان دهید تا حلوا خنک شود و بعد آن را درون ظرفی که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و درون ظرف به آن شکل و فرم دلخواه خود را بدهید و بعد از آن هم حلوا شیر شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا زنجبیلی گردویی خانگی خوشمزه و آسان با روغن مایع
نکات کلیدی در طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی
- زعفرانی کردن و یا ساده تهیه کردن این حلوا اختیاری و یا سلیقه ای است.
- زعفران را به شکل غلیظ در این دستور استفاده کنید.
- در صورت تمایل در پایان کار برای زیبا تر شدن حلوای خود می توانید از مقداری خلال بادام و یا پسته نیز برای تزیین آن استفاده کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه حلوا با شیره انگور ساده، خوش طعم و مقوی با روغن مایع
♨ نکات مهم «طرز تهیه حلوا شیر کشدار و زعفرانی به روشی ساده و مجلسی»
✚ زعفرانی کردن و یا ساده تهیه کردن این حلوا اختیاری و یا سلیقه ای است.
