طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه خانگی

دستور پخت کشک بادمجون ساده

طرز تهیه کشک بادمجان

یکی از غذاهای قدیمی ایرانی که بسیار معروف است و طرفداران زیادی دارد، کشک بادمجان است. در تهیه کشک بادمجان، از کشک، نعناع خشک، بادمجان، سیر و… استفاده می شود.

برای طرز تهیه کشک بادمجان، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این غذای خوشمزه، لذت ببرید.

مواد لازم برای 4 نفر
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی
کشک۴ قاشق غذاخوری
نعناع خشک۲ قاشق غذاخوری
بادمجان متوسط۶ عدد
مغز گردو۳ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط۲ عدد
روغن مایعبه اندازه کافی
سیر۴ حبه

طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه

  1. برای تهیه کشک و بادمجان، ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود و در ادامه بادمجان ها را از وسط نصف می کنیم و روی آنها کمی نمک می پاشیم و می گذاریم تا آب اضافی آنها خارج شود و با یک دستمال تمیز روی آنها را خشک می کنیم (پاشیدن کمی نمک روی بادمجان ها، باعث جذب کمتر روغن و رفع تلخی بادمجان ها می شود).
  2. در داخل تابه ای روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا داغ شود.
  3. سپس بادمجان ها را در آن می چینیم تا سرخ شود و بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
  4. آنگاه با گوشت کوب دستی یا برقی خوب له می کنیم.
  5. سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شوییم.
  6. در تابه ای که قصد داریم کشک و بادمجان را درست کنیم مقداری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی داغ شود.
  7. بعد سیر ها را در آن سرخ می کنیم و در بشقابی می ریزیم.
  8. سپس پیاز ها را با چاقو خلالی کرده و در تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.
  9. در همین لحظات که پیاز در حال طلایی شدن است روی شعله کوچک شیر داغ کن را می گذاریم و حدودا ۲ قاشق روغن در آن می ریزیم و کمی صبر می کنیم تا تقریبا داغ شود.
  10. سپس نعناع را داخل روغن می ریزیم و حدودا ۱ دقیقه هم می زنیم و سپس از روی حرارت بر می داریم تا نسوزد.
  11. آن وقت پیاز را نگاه می کنیم اگر طلایی شده بود مقداری از آن را بر می داریم تا برای تزئین استفاده کنیم و مقداری از سیر داغ را به پیاز داغ می افزاییم و کمی از نعناع داغ را به همراه بادمجان له شده و نمک و فلفل اضافه می کنیم و تفت می دهیم و مقداری از مغز گردو ها را برای تزئین بر می داریم و باقی آن را در تابه می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم.
  12. حرارت را کم می کنیم تا مواد به روغن بیفتد.
  13. کشک اگر سفت بود با کمی آب رقیق می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا کشک با مواد مخلوط شود و در تابه را می گذاریم تا آب آن کاملا خشک شود و سپس مطمئن باشید غذا شما خوب جا افتاده است و از روی حرارت تابه را بر می داریم و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و روی آن را با سیر داغ، پیاز داغ، نعناع داغ و گردو که کنار گذاشته بودیم تزئین می کنیم.

نوش جان.

♨ نکات مهم «طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه خانگی»

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است، می توانید برای 4 نفر کشک بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کشک بادمجان تهیه کنید، کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.